이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
일본에 머무르지 않고, 세계적으로 인기 있는 돈가스. 스시나 템푸라 다음으로 유행하는 일본 음식으로, 주목도는 점점 높아지고 있습니다.
두께를 주어 자른 돼지고기에 빵가루를 묻혀 튀긴 요리가 돈가스이지만, 가게나 지역에 따라 스타일은 다양합니다.
니가타의 향토 요리인 타레카츠동은, 일반적인 것과 달리 얇게 썬 돼지고기를 사용한 돈가스로, 소스에 적신 후 흰 쌀밥 위에 올립니다.
가츠동과는 다른 타레카츠동은, 돈가스를 즐기는 방법의 가능성을 넓혀주는 존재입니다.
『니(이) 단모리 카츠동（Double Layer Pork Katsu-don）』 런치：１,４００엔（세금 포함）／디너：１,４６０엔（세금 포함）
기치조지에서 방문하고 싶다！ 니가타 스타일의 돈가스
니이가타에 가지 않아도, 본고장의 타레카츠동을 맛볼 수 있는 곳이, 도쿄, 교토, 오사카에 매장을 전개하는 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』입니다.
도쿄에서 제１호점을 오픈한 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』는 니이가타산 식재료를 중심으로 사용하며, 만드는 방법도 본고장의 타레카츠동에 충실합니다.
니이가타산 『와부타(일본 돼지) 모치부타(돼지)（Waton Mochibuta／premium Niigata pork）』를 얇게 펴서, 고온에 달군 순수 라드로 튀겨서 완성합니다.
튀김 기름에 순수 라드를 사용하여 돼지고기와의 맛의 조화가 좋아집니다
사용하는 부위는, 허벅지살 혹은 안심의 두 종류. 『니(이) 단모리 카츠동（Double Layer Pork Katsu-don）』에서는 돼지의 허벅지살을 사용한 돈가스를, 호화롭게 ６장(런치 타임에는 ５장)이나 사용하고 있습니다.
타레카츠동의 생명이라 할 수 있는 소스는, 첨가물을 사용하지 않은 유기농 간장을 베이스로, 설탕과 특제 수프를 더한 비법 레시피입니다.
매일 소스를 보충하고, 불을 넣어 짠맛과 단맛이 조화를 이루는 특별한 풍미를 만들어냅니다.
타레카츠동은 돈가스에 소스를 듬뿍 스며들게 하는 것이 특징
소스가 스며든 돈가스는, 빵가루의 바삭바삭한 가벼운 식감을 남기면서도, 육질 자체는 촉촉하고, 즙이 많습니다.
고기 본래의 감칠맛이 확실하기 때문에, 얇아도 충분한 먹는 재미가 있습니다. 소스의 단맛이 하나가 되면, 깊은 맛이 생깁니다.
타레카츠동의 특징이기도 한 얇은 돈가스
쌀도 역시 맛있습니다. 니가타산 『코시이부키（Niigata-grown Koshi’ibuki）』를 사용하여, 약간 단단하게 지어내는 것이 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』의 정성입니다.
단단하게 지어내어 소스가 잘 스며들고, 쌀의 식감도 유지됩니다. 세세한 부분까지 신경을 쓴 한 입이 인기 있는 가게인 이유입니다.
『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』의 돈가스도 실력파
『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』에서 제공하는 것은 본고장 니가타의 타레카츠동만이 아닙니다.
『로스카츠젠（Pork Katsu Plate）』은, 돼지의 두꺼운 허벅지 살을 사용하는 돈가스로, 흰 쌀밥과 된장국이 세트로 된 정식 스타일로 즐길 수 있습니다.
『로스카츠젠（Pork Katsu Plate）』 １,７４０엔（세금 포함）
「니이가타 품질」을 내세우는 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』에서는 『로스카츠젠（Pork Katsu Plate）』의 돼지고기도, 니이가타산의 『와부타(일본 돼지) 모치부타(돼지)（Waton Mochibuta／premium Niigata pork）』입니다.
간판 메뉴인 타레카츠동은 역시 맛있지만, 이 『로스카츠젠（Pork Katsu Plate）』도, 이 또한 일품입니다.
특히 주목할 점은, 지방의 단맛. 두꺼운 만큼, 지방의 진한 풍미를 직접 느낄 수 있습니다.
『로스카츠젠（Pork Katsu Plate）』의 쌀은, 니가타산의 『코시히카리（Niigata-grown Koshihikari）』를 사용
브랜드 돼지인 『와부타(일본 돼지) 모치부타(돼지)（Waton Mochibuta／premium Niigata pork）』에 의존한 맛이라고 한다면, 그렇지 않습니다.
라드와 카놀라유를 블렌드한 튀김 기름으로 돈가스를 튀김으로써, 튀김옷은 바삭한 식감.
타레카츠동과는 달리, 소스를 스며들게 하지 않기 때문에, 튀김옷의 가벼운 식감으로, 맛에도 차이가 납니다.
튀김 기름의 온도는 저온으로 시간을 들여 튀기고 있다
『로스카츠젠（Pork Katsu Plate）』은, 세트로 제공되는 소스를 약간 돈가스에 찍어 먹는 것도 좋지만, 추천은 단연코 소금입니다.
『와부타(일본 돼지) 모치부타(돼지)（Waton Mochibuta／premium Niigata pork）』가 가진 강한 단맛과 감칠맛이, 소량의 소금으로 더욱 돋보입니다.
테이블에 준비된 겨자를 찍어 먹는 것도, 가게의 추천
타르타르 소스가 일품인 『에비(새우) 동（Prawn-don）』
니가타에 있는 타레카츠동 전문점의 대부분은, 가게에서 제공하는 메뉴가 타레카츠동뿐이라고 합니다.
그러나, 메뉴 내용에 변화를 주고 있는 것이, 도쿄를 중심으로 점포를 확대한 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』의 특징입니다.
『로스카츠젠（Pork Katsu Plate）』은 물론, 야채 튀김과 돈가스를 조합한 『야사이(야채) 카츠동（Pork Katsu & Vegetables-don）』, 새우튀김을 얹은 『에비(새우) 동（Prawn-don）』 등 선택의 폭이 넓습니다.
『에비(새우) 동（Prawn-don）』 １,３９０엔（세금 포함）
특히 추천하는 것이 『에비(새우) 동（Prawn-don）』입니다. 큰 새우튀김이 ４개나 얹혀진 호화로움이 눈길을 끕니다.
탱글탱글한 탄력 있는 새우 살은 먹는 재미가 있으며, 바삭하고 고소한 튀김옷과의 궁합도 뛰어납니다. 흰 쌀밥 위에는 채 썬 양배추가 깔려 있어, 새우튀김의 뒷맛을 가볍게 해줍니다.
함께 제공되는 타르타르 소스는 기본 레시피에 충실하며, 사용하는 재료는 양파, 피클, 소금, 후추, 마요네즈, 삶은 달걀입니다. 특별한 재료는 사용하지 않았지만, 달콤함과 진한 맛이 있어, 새우의 맛을 확실히 돋보이게 해줍니다.
심플하면서도 계산된 맛이 가득한 한 그릇입니다.
테이블에 준비된 산초나 시치미 고춧가루를 뿌리는 것도 추천
기치조지 역 북쪽 출구에 있는 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』의 기치조지 북쪽 출구점은, 카운터석 외에도 ２층에는 테이블석도 있어, 혼자서도 물론 ２명 이상으로 이용하기에도 최적입니다.
기치조지에서 새로운 돈가스 요리를 체험하려면, 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』는 안성맞춤의 존재입니다.
매장 정보
| 점포명 | 니이가타 카츠동 타레카츠 키치조지 북구점 にいがたかつどん たれかつ きちじょうじきたぐちてん Niigata Katsudib Tarekatsu Kitijoji North Branch |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 무사시노시 키치조지혼초 1-13-2 시라이시 빌딩 1・2층
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| 접근 |
키치조지역 북쪽 출구에서 도보 3분
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| 전화번호 | 0422-27-2790 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 서비스료・좌석료 | 없음 |
| 영업시간 | 11:00〜22:30（LO22:00） |
| 정기휴일 | 없음 ※비정기 휴일 있음 |
| 좌석 수 | 25석 ※카운터 15석, 테이블 10석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://www.tarekatsu.jp/ |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 5월 시점의 것입니다.
