本文是日文原文的翻译。
日本的拉面文化在多样化的同时不断进化。
拌面、油泼面、釜玉面等无汤拉面是其中一个受欢迎的类别。
在流行的发源地涩谷车站附近，有一家专门店可以让您尽情品味这些无汤拉面，那就是『涩谷拌面Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』。
关于拌面、油泼面、釜玉面的区别，并没有明确的定义。
虽然被称为“拌面”，但它们的面条与日本料理中使用的一般荞麦面不同，与拉面相同。
顺便提一下，在『涩谷拌面Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』，使用了两种讲究的面条，分别用于拉面和拌面、油泼面、釜玉面。
油泼面是一种简单经典的料理，主要是将油和酱油为基础的酱汁与面条拌在一起食用。
虽然名字中有“油”，但并不意味着过于油腻。
拌面是从油泼面衍生出来的菜单。酱汁、配料和面条的拌法与油泼面相同，但在调味和配料上有更高的自由度，可以说是现代的创意面。
另外，釜玉面是釜玉乌冬的拉面版本。釜玉乌冬是一种传统的乌冬料理，主要是将煮好的面条、酱汁和蛋黄混合在一起食用。
在釜玉面中，使用的是拉面的面条代替乌冬。
『拌面特别版 中份（Mazesoba Special／Medium）』 １,３００日元（含税）
鲜味冲击袭来的『拌面特别版（Mazesoba Special）』
『涩谷拌面Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』的招牌菜单是『拌面特别版（Mazesoba Special）』。
其味道的核心在于结合了飞鱼高汤和昆布等的酱油与鸡油、背脂等调制而成的特制酱料。
再加上特制的粗卷面、大量的煮蔬菜、厚切叉烧、温泉蛋和鹌鹑蛋，配上调味脂和大蒜，是一碗分量十足的美味。
在提供时，酱料和面条尚未混合。
所以，端上来后，首先从底部豪爽地搅拌后再食用。
以食材宝库北海道的小麦为主，店内独自配制的面条，具有存在感的嚼劲是其魅力所在。
风味浓郁，面条带有波浪形以便于与酱料充分结合，越嚼越能感受到酱油的鲜味、背脂的浓郁、大蒜的香气和冲击力层层袭来，不禁露出笑容。
大蒜和调味脂的量可以从无到多四个等级选择。
想体验更浓厚味道冲击的人，可以尝试多点一些。
另外，作为配料的温泉蛋可以更换为生鸡蛋。
多种多样的调味料和配料，打造自己喜欢的味道
拌面本身就有独特的风味，但其吃法的精髓在于桌上的免费调味料和付费配料的定制。
在『涩谷拌面Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』，仅桌上的调味料就有拌面酱、蛋黄酱、辣油、咖喱粉、醋、一味辣椒、黑胡椒等多种选择。
其中，原创的『Chops Bomber』非常独特。
它将天妇罗的炸面粒、青海苔、鲣鱼高汤、蛋黄酱粉等7种味道混合在一起，增添了和风的风味和酥脆的口感。
『Chops Bomber』
此外，还有付费的配料可供选择。包括增加浓郁和柔和口感的北海道黄油和帕尔马干酪，增加轻快口感和甜味的炸洋葱，风味浓郁的鱼粉，以及肉、蔬菜和鸡蛋的全部加量等，共有１４种。
（上排从左到右）『美味辣鱼粉辣油（Spicy Fish Powder Chili Oil）』 １００日元（含税），『炸洋葱（Fried Onions）』 ５０日元（含税），（下排从左到右）『北海道黄油（Hokkaido Butter）』 １００日元（含税），『帕尔马干酪（Parmesan Cheese）』 ５０日元（含税）
推荐给『拌面特别版（Mazesoba Special）』的配料是『美味辣鱼粉辣油（Spicy Fish Powder Chili Oil）』。
这是一种以豆瓣酱为基础，结合辣油、鱼粉和味醂的原创香料酱。
它为味道增添了深邃的辛辣感，混合后味道焕然一新。
此外，通过多种调味料和配料的定制，可以让您从头到尾都不感到厌倦，尽情享受，寻找自己喜欢的味道。
『美味辣鱼粉辣油（Spicy Fish Powder Chili Oil）』 １００日元（含税）
丰富的香气和风味魅力无穷！人气No.１的『油拌面特别版（Abura Soba Special）』
想要享受更和风的味道，推荐选择『油拌面特别版（Abura Soba Special）』。
与拌面不同，使用了蚝油等调制的偏甜酱油酱汁，以鸡油和香气浓郁的芝麻油为味道基础。
作为配料，使用了切碎的叉烧、笋干、青葱、温泉蛋、切碎的大蒜和磨碎的芝麻的油拌面。
『油拌面特别版 普通分量（Abura Soba Special／Regular）』 １,３５０日元（含税）
油拌面味道浓郁，但不像拌面那样狂野，葱和大蒜带来的香气和平衡感是其魅力所在。
『涩谷拌面Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』的叉烧是用拉面用的酱油精心炖煮的。
口感湿润，味道浓郁，单吃也绝品。叉烧被切碎，与面条融为一体。
Umami bites编辑部推荐的配料是桌上的蛋黄酱和辣油。
会变成更能激发食欲的味道，请尝试一下。
加上蛋黄酱和辣油的配料
营养丰富的品牌鸡蛋浓郁风味『浓厚釜玉肉（Rich Kamatama Soba with Meat）』
『浓厚釜玉肉（Rich Kamatama Soba with Meat）』的味道基底可以从两种中选择。
可以选择的是，具有强烈垃圾食品感的拌面基底，或者是和风油拌面的基底。
『浓厚釜玉肉 普通分量（Rich Kamatama Soba with Meat／Regular）』 １,０５０日元（含税）
值得注意的配料是温泉蛋。在『涩谷拌面Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』中使用的鸡蛋，全部是茨城县产的品牌鸡蛋『奥久慈蛋（Okukuji eggs）』。
与普通鸡蛋相比，维生素含量更高，浓郁的味道是其特点。
一边打破鸡蛋，一边将切碎的叉烧、鱼粉、磨碎的芝麻、葱、切碎的大蒜等配料一起混合。
在拌面或油拌面中没有的鱼粉丰富香气在口中扩散，鸡蛋将每种风味和鲜味柔和地融合。顺滑的口感，喉咙感也极佳。
进入店内后，首先购买食券。
由于店铺位于国际色彩丰富的涩谷，售票机上有日语和英语两种语言的标识。
不仅可以使用现金，还可以使用信用卡、电子货币和二维码支付。
此外，店铺位于涩谷车站前，过了十字路口就到，便利性也是其魅力之一。
在文化的最前沿聚集的城市中，体验进化系的面条吧。
店铺信息
| 店名 | 拌面涩谷Chops まぜそば しぶや ちょっぷす Shibuya Mazesoba Chops |
|---|---|
| 地址 | 东京都涩谷区宇田川町26-3 圣路易大厦 1楼
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| 交通 |
涩谷站（SBY）A3出口即到
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| 电话号码 | 03-5428-1520 |
| 预约 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 11:00～次日6:00（LO） |
| 定休日 | 无 |
| 座位数 | 吧台12席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://www.instagram.com/mazesoba.shibuya.chops/ |
| 其他 |
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※菜单内容及价格、店铺信息等为截至2025年4月的信息。
