本文是日文原文的翻譯。
位於新宿的『酒膳 穗之誉（Shuzen Honohomare）』是一家以『讚美米飯、米飯為主角的店（celebrating rice as the main star of a meal）』為概念的餐廳。
可以享受用羽釜或土鍋煮的米飯，以及精選的日本酒和料理。
料理同樣也是為了襯托米飯的美味而設計的。
與烤魚定食一起品味羽釜煮的米飯
在午餐時間造訪『穗之誉（Honohomare）』時，絕對想點的是，羽釜煮的米飯和能讓米飯更美味的配菜組合成的『御膳菜單（Gozen Set）』。
在常時提供的８種『御膳菜單（Gozen Set）』中，Umami bites特別推薦的是『鹽烤魚御膳（Grilled Salted Fish Gozen Set）』。
『鹽烤魚御膳（Grilled Salted Fish Gozen Set）』 １,２８０日元（含稅）
主菜是慢慢用炭火烤製的沙丁魚，魚皮酥脆，魚肉豐滿且厚實。
脂肪豐富，雖然只用鹽調味，但有著濃郁的鮮味。
根據季節更換使用的米種，從全國精選當時最美味的米是『酒膳 穗之誉（Shuzen Honohomare）』的堅持。
以糙米進貨，僅使用在店內精米後２４小時內的米。
煮好的米飯香氣撲鼻，口感也格外出色。每一粒的口感都能感受到，越嚼越能在口中散發出鮮味。
與烤魚一起大口品嚐，更是絕品！
正因為是簡單的烤魚味道，對米飯的講究更加突出。
搭配米飯的最佳配角也值得關注！
除了主菜，還有許多精選佳餚。
一盤中有三種，分別是明太子、山椒小魚乾、海苔佃煮加上梅肉和芥末的『梅芥末海苔佃煮（nori seaweed simmered in soy sauce with plum and wasabi）』。
這三種都帶有淡淡的酸味和辛辣味，因此能發揮與米飯甜味的相乘效果。
（左）『梅芥末海苔佃煮（nori seaweed simmered in soy sauce with plum and wasabi）』（中央）明太子（右）山椒小魚乾
明太子帶有辛辣，山椒小魚乾有清爽的風味。『梅芥末海苔佃煮（nori seaweed simmered in soy sauce with plum and wasabi）』則能享受海苔佃煮的濃郁風味。
光是這些，就足以讓羽釜中的米飯全部消失殆盡！
此外，還有可以從蛋或山藥泥等四種中選擇一種的小碗，作為『御膳菜單（Gozen Set）』的一部分。
特別推薦的是品牌蛋『真紅蛋（Makkaran brand egg）』。
將濃郁的美味和風味的蛋打散淋在米飯上，吃完後一定會忍不住想說「再來一碗！」
『酒膳 穗之誉（Shuzen Honohomare）』是與日本酒一同享受的料理齊聚一堂
在晚餐時間，可以在『酒膳 穗之誉（Shuzen Honohomare）』品嚐精選的日本酒與料理。
從芳醇的日本酒到清爽的口感，常備３０種。
為每種日本酒準備的卡片。記載了關於味道的資訊
搭配日本酒的料理也同樣種類豐富。
首先，從最初提供的『小菜（Cover Charge Appetizer）』就已經很豪華。
『小菜（Cover Charge Appetizer）』 ６５０日元（含稅）
因為起司是用酒粕醃製的，所以甜味增加，風味濃郁。用鹽麴醃製的筋子，旨味濃縮。
兩者都與任何日本酒相性絕佳。
充滿蜆與日本酒旨味的『貝出汁湯（Shellfish Dashi Soup）』，口感溫和，用來轉換口味非常適合。
蜆的高湯非常濃郁，建議在用餐間隙飲用。
超過３０種的一品料理，包括生魚片、烤魚和肉料理等，種類豐富。
不僅是日本酒，還有考慮到與米飯搭配的料理。
『豬肩里肌味噌醃烤（Grilled Miso-Marinated Pork Shoulder）』 １,４８０日元（含稅）
『豬肩里肌味噌醃烤（Grilled Miso-Marinated Pork Shoulder）』正是『酒膳 穗之誉（Shuzen Honohomare）』這樣可以用舌尖體驗店鋪理念的料理。
味噌醃製的豬肩里肌，旨味增加，口中充滿柔和的甜味。
焦香的味噌香氣撲鼻，風味絕佳。
味道濃郁的『豬肩里肌味噌醃烤（Grilled Miso-Marinated Pork Shoulder）』與米飯一起食用時，味道平衡良好，正是「米飯小偷」這個詞的最佳寫照！
濃厚的旨味讓人忍不住一口接一口。
餐後想品嚐的奢華牡蠣與牛肝菌釜飯
晚餐時間的最後一道菜，強烈推薦您點這道釜飯。
在提供的四種選擇中，『牡蛎牛肝菌奶油飯（Oyster and Porcini Butter Kamameshi）』特別具有個性。
牛肝菌特有的濃郁香氣與奶油的甜美風味，顛覆了釜飯這道日本特有料理的傳統印象。
『牡蛎牛肝菌奶油飯（Oyster and Porcini Butter Kamameshi）』 １,４８０日元（含稅）
蒸煮後味道濃縮的牡蠣，奢華地加上了五顆作為配料。
使用國產牡蠣，採訪時使用的是來自廣島縣，肉質肥美且口感十足的牡蠣。
雖然容易被食材的豪華所吸引，但吸收了牡蠣與培根鮮味的米飯，細膩的味道讓人想一直吃下去。
充分引出每種食材的魅力，完美調和，成就了一道高完成度的佳餚。
作為主食當然不在話下，米飯也可以像日本酒一樣作為飲品享用，是日本飲食文化中不可或缺的食材之一。
在享受充滿趣味的『酒膳 穗之誉（Shuzen Honohomare）』料理的同時，請感受米飯的深奧之處。
『酒膳 穗之誉（Shuzen Honohomare）』內觀
店舗資訊
| 店名 | 酒膳 穗之誉 西新宿店 しゅぜん ほのほまれ にししんじゅくてん Shuzen Honohomare Nishi-Shinjuku |
|---|---|
| 地址 | 東京都新宿區西新宿1-26-2 新宿野村大樓 地下1樓
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| 交通方式 |
西新宿站E7出口馬上到
新宿站（SJK）西口步行6分鐘
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| 電話號碼 | 03-5989-0003 |
| 預約 | 可 ※可透過電話、官方網站、Tabelog、Hot Pepper Gourmet、TableCheck預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 小菜費650日元（含稅） |
| 營業時間 | 週一至週五11:30～14:00（LO13:45）、17:00～23:00（LO食物22:00、飲料22:30） 週六日・假日12:00～22:00（LO食物21:00、飲料21:30） |
| 公休日 | 無 ※依新宿野村大樓的休館日為準 |
| 座位數 | 72席 ※桌席56席、包廂16席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 ※有吸煙室 |
| 網站 | https://www.dd-holdings.jp/shops/honohomare/nishishinjuku/#/ |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2024年8月的資訊。
