本文是日文原文的翻译。
位于新宿的『酒膳 穂之誉（Shuzen Honohomare）』是一家以『称赞米饭、米饭为主角的店（celebrating rice as the main star of a meal）』为概念的店。
可以享受用羽釜或土锅煮的米饭，以及精选的日本酒和料理。
料理也都是为了衬托米饭的美味而制作的。
与烤鱼定食一起品味用羽釜煮的米饭
在午餐时间光临『穂之誉（Honohomare）』时，强烈推荐点的是，使用羽釜煮的米饭和能让米饭更美味的菜肴组合成的『御膳菜单（Gozen Set）』。
在常备提供的８种『御膳菜单（Gozen Set）』中，Umami bites特别推荐的是『盐烤鱼御膳（Grilled Salted Fish Gozen Set）』。
『盐烤鱼御膳（Grilled Salted Fish Gozen Set）』 １,２８０日元（含税）
主菜是慢慢用炭火烤制的沙丁鱼，鱼皮酥脆，鱼肉松软且厚实。
脂肪丰富，虽然只用盐调味，但有着浓郁的鲜味。
根据季节更换使用的米种，从全国精选当时最美味的米是『酒膳 穂之誉（Shuzen Honohomare）』的坚持。
采用糙米进货，并在店内碾米后，仅使用２４小时以内的新鲜大米。
煮好的米饭香气扑鼻，口感也极佳。每一粒米的口感都能感受到，越嚼越能在口中扩散出鲜味。
与烤鱼一起大口吃下，更是绝品！
正因为是味道简单的烤鱼，才更能突出讲究的米饭的存在。
也要关注与米饭搭配的名配角！
除了主菜，其他菜品也都是精品。
一盘中有三种，分别是明太子、带山椒的小银鱼、加了梅肉和芥末的海苔酱『梅芥末海苔酱（nori seaweed simmered in soy sauce with plum and wasabi）』。
这三种都有淡淡的酸味和辛辣味，因此能与米饭的甜味产生协同效果。
（左）『梅芥末海苔酱（nori seaweed simmered in soy sauce with plum and wasabi）』（中）明太子（右）带山椒的小银鱼
明太子辛辣，带山椒的小银鱼有清爽的风味。『梅芥末海苔酱（nori seaweed simmered in soy sauce with plum and wasabi）』则可以享受海苔酱的浓郁。
光是这些，就足以让锅里的米饭全部消失！
此外，还可以从鸡蛋、山药泥等四种中选择一种小碗菜，作为『御膳菜单（Gozen Set）』的一部分。
特别推荐的是品牌鸡蛋『真红蛋（Makkaran brand egg）』。
将浓厚的美味和醇厚的鸡蛋打散浇在米饭上，吃完后一定会想说「再来一碗！」
『酒膳 穂之誉（Shuzen Honohomare）』有丰富的料理可与日本酒一同享用
在晚餐时间，可以在『酒膳 穂之誉（Shuzen Honohomare）』品尝到精选的日本酒和料理。
从芳醇的日本酒到清爽的口感，常备３０种。
为每种日本酒准备的卡片。上面记载了味道
与日本酒搭配的料理也种类丰富。
首先，提供的『小菜（Cover Charge Appetizer）』就很豪华。
『小菜（Cover Charge Appetizer）』 ６５０日元（含税）
奶酪因为浸泡在酒糟中，甜味增加，风味浓厚。用盐曲腌制的筋子，鲜味浓缩。
两者都与任何日本酒相得益彰。
充满蛤蜊和日本酒鲜味的『贝出汁汤（Shellfish Dashi Soup）』，口感温和，是绝佳的口味调剂。
蛤蜊的出汁非常浓郁，推荐在用餐间隙饮用。
超过３０种的单品料理，从刺身到烤鱼和肉料理，种类丰富。
不仅与日本酒搭配，还考虑到与米饭的搭配。
『味噌腌烤猪肩肉（Grilled Miso-Marinated Pork Shoulder）』 １,４８０日元（含税）
『味噌腌烤猪肩肉（Grilled Miso-Marinated Pork Shoulder）』正是『酒膳 穂之誉（Shuzen Honohomare）』这种理念的体现。
味噌腌制的猪肩肉，鲜味增加，口中弥漫着柔和的甜味。
焦香的味噌香气扑鼻，风味绝佳。
味道浓郁的『味噌腌烤猪肩肉（Grilled Miso-Marinated Pork Shoulder）』与米饭一起食用，味道平衡，正是「米饭小偷」！
浓厚的鲜味让人欲罢不能，不由得多吃几口。
想在用餐结束时享用的奢华牡蛎和牛肝菌釜饭
晚餐时间结束时，强烈推荐您点一份釜饭。
在提供的四种选择中，『牡蛎和牛肝菌的黄油釜饭（Oyster and Porcini Butter Kamameshi）』尤其独特。
牛肝菌特有的浓郁香气和黄油的甜美风味，从好的方面颠覆了釜饭这一日本特有料理的印象。
『牡蛎和牛肝菌的黄油釜饭（Oyster and Porcini Butter Kamameshi）』 １,４８０日元（含税）
蒸煮后味道浓缩的牡蛎，奢华地加了５个作为配料。
使用国产牡蛎，采访时使用的是来自广岛县的，肉质厚实且口感十足。
虽然容易被使用食材的豪华所吸引，但吸收了牡蛎和培根鲜味的米饭，细腻的味道让人想一直吃下去。
充分提升了每种食材的魅力，完美地调和在一起，是一道完成度极高的菜品。
作为主食当然不错，作为像日本酒一样的饮品也能享用的米饭，是日本饮食文化中不可或缺的食材之一。
在享受充满趣味的『酒膳 穂之誉（Shuzen Honohomare）』的料理时，请感受米饭的深邃之处。
『酒膳 穂之誉（Shuzen Honohomare）』内观
店舗信息
| 店名 | 酒膳 穂之誉 西新宿店 しゅぜん ほのほまれ にししんじゅくてん Shuzen Honohomare Nishi-Shinjuku |
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| 地址 | 东京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村大厦 地下1层
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| 交通 |
西新宿站E7出口即到
新宿站（SJK）西口步行6分钟
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| 电话号码 | 03-5989-0003 |
| 预约 | 可 ※可通过电话、官方网站、Tabelog、Hot Pepper Gourmet、TableCheck预约 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 小菜费650日元（含税） |
| 营业时间 | 周一至周五11:30～14:00（LO13:45）、17:00～23:00（LO食物22:00、饮料22:30） 周六日・节假日12:00～22:00（LO食物21:00、饮料21:30） |
| 休息日 | 无 ※新宿野村大厦的休馆日除外 |
| 座位数 | 72席 ※桌席56席、包间16席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 ※有吸烟室 |
| 网站 | https://www.dd-holdings.jp/shops/honohomare/nishishinjuku/#/ |
| 其他 |
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※菜单内容及价格、店铺信息等截至2024年8月。
