本文是日文原文的翻译。
茶泡饭自古以来就作为快餐在日本深受喜爱。
只需将白米盛放在器皿中，再倒入茶水或高汤即完成的简单便捷料理。
然而，一旦访问位于JR新宿站内的商业设施『EATo LUMINE』中的『茶泡饭饭团 山本山（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』，你对茶泡饭的印象必将改变。
在保留作为便捷料理的侧面的同时，每一个食材都精心挑选，你将会遇到更上一层楼的茶泡饭。
老字号独有的坚持反映在了茶出汁中
『茶泡饭饭团 山本山（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』的制作方是创业于１６９０年的山本山。
销售茶叶和海苔的山本山，是日本数一数二的老字号企业。
正因为有着悠久的历史，选择原料的标准非常严格，且非常注重品质。
『茶泡饭饭团 山本山（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』外观
在茶泡饭中使用了以烘焙茶为基础的原创混合『茶汤（tea dashi）』。
经过一夜的时间，从鲣鱼、海带、香菇中取出的汤汁，与精选的烘焙茶混合。
『茶汤（tea dashi）』
通过称为『烘焙（firing）』的工序，将茶叶干燥并提取风味，分别对烘焙茶的茎和叶进行处理。
因为分别对茎和叶进行『烘焙（firing）』处理，烘焙茶没有杂味，与出汁混合也不会损失风味。
使用鲣鱼、海带、香菇作为出汁的原料也有其原因。
通过组合三种不同的美味成分，更加浓郁的醇厚味道会加入到『茶汤（tea dashi）』中。
自江户时代以来的茶商制作的坚持『茶汤（tea dashi）』，可以加饭。
为了享受美味和鲜味，也可以仅用『茶汤（tea dashi）』来品尝这种奢侈的乐趣。
『茶汤（tea dashi）』搭配的是独特的食材
『茶汤（tea dashi）』是在『茶泡饭饭团 山本山（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』提供的茶泡饭，它与任何食材的搭配都令人惊讶地和谐。
其中之一是『烤牛肉茶泡饭（Roast Beef Chazuke）』。
『烤牛肉茶泡饭（Roast Beef Chazuke）』 １,５００日元（含税）
用于烤牛肉的牛红肉仅用盐和胡椒调味，故意保持简单。
烤牛肉本身的完成度也很高，即使不加『茶汤（tea dashi）』作为『烤牛肉盖饭（Roast Beef Bowl）』也很美味。
在此基础上，加入『茶汤（tea dashi）』后，味道发生了彻底的变化。
肉汁的甜味使得『茶汤（tea dashi）』变得更加深邃。
而且，余味清爽是因为使用了以烘焙茶为基础的『茶汤（tea dashi）』。
日本经典味道『金枪鱼（tuna）』茶泡饭
既有西式的烤牛肉茶泡饭，也有让人感受到日本风情的金枪鱼茶泡饭。
在『茶泡饭饭团 山本山（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』，提供了加入了一点创意的『腌金枪鱼茶泡饭（Tsuke-Maguro (Marinated Tuna) Chazuke）』。
『腌金枪鱼茶泡饭（Tsuke-Maguro (Marinated Tuna) Chazuke）』 １,３５０日元（含税）
腌金枪鱼的酱汁以白酱油为基础。为了不让它变得过于咸，他们会根据天气调整调味料的比例和腌制时间。
使用白酱油的原因是为了保持金枪鱼的颜色。
白酱油呈淡琥珀色，可以突出食材本身的颜色，这是它的一个优点。
味道和菜肴的外观同样重要，精心的细节处理是老字号的特色。
细致入微的独创性是这家历史悠久的企业所独有的。
品质上乘的海苔味道的便当，也可以外带
除了茶泡饭，还有专门的便当店『茶泡饭饭团 山本山（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』。
便当有１２种配料，可以外带。
也可以在店内食用，专为堂食准备的现做『饭团套餐（Onigiri Rice Ball Set）』。
『饭团套餐（Onigiri Rice Ball Set）』可以从１２种配料中选择两种自己喜欢的。
『饭团套餐（Onigiri Rice Ball Set）』 ６８０日元（含税）
在『茶泡饭饭团 山本山（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』只能吃到的两种特别配料，第一种是『海苔酱×山椒小鱼（Yamamotoyama Nori-Seaweed Tsukudani Paste x White Small Fish with Japanese Peppercorn）』。
『海苔酱（Norino seaweed tsukudani ）』是山本山销售的海苔佃煮。
『海苔酱（Norino seaweed tsukudani ）』的甘味中带有浓郁的风味，其特点是味道的好，海苔本身的香气会充满口腔。
加入辛辣的细鳞椒后，会带来清爽的回味。
因为『海苔酱（Norino seaweed tsukudani ）』本身较甜，所以细鳞椒的辛味也变得温和。
『海苔酱×山椒小鱼（Yamamotoyama Nori-Seaweed Tsukudani Paste x White Small Fish with Japanese Peppercorn）』 外带：单品３３０日元（含税）
第二种也是使用『海苔酱（Norino seaweed tsukudani）』的『海苔酱×梅片（Yamamotoyama Nori-Seaweed Tsukudani Paste x Plum Chips）』。
梅片的脆脆的口感非常绝妙。与口感顺滑的『海苔酱（Norino seaweed tsukudani）』结合，产生了食感的对比。
梅片与『海苔酱（Norino seaweed tsukudani）』的味道也非常搭配，酸味和甜味相互衬托。
『海苔酱×梅片（Yamamotoyama Nori-Seaweed Tsukudani Paste x Plum Chips）』 外带：单品３３０日元（含税）
自江户时代以来的茶商，坚持的『茶泡饭饭团 山本山（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』
不拘泥于传统，持续向国内外提供海苔与茶的新价值的山本山。
其核心理念是，「希望提出美味的茶和海苔的新享受方式」。
从『茶泡饭饭团 山本山（Ochazuke Onigiri Yamamotoyama）』提供的菜单和店铺设计中也可以感受到这种思想。
如果不使用电车，需要入场券１５０日元（含税）
店铺信息
| 店名 | 茶泡饭饭团 山本山 おちゃづけおにぎり やまもとやま Ochazuke Onigiri Yamamotoyama |
|---|---|
| 地址 | 东京都新宿区新宿3-38 JR新宿站内（西出口方向）地下1层
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| 交通方式 |
新宿站（SJK）站内
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| 电话号码 | 未公开 |
| 预约 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 外带／7:00～23:00 堂食／8:00～23:00（LO22：00） |
| 休息日 | 无 ※EATo LUMINE的休馆日为准 |
| 座位数 | 吧台10座 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://www.yamamotoyama.co.jp/ |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2024年6月的数据。
