飲食

可以享受由絕品壽司和四季料理組成的套餐『GINZA SUSHI BANYA KAI』。值得一提的是，店內只提供一種套餐。 套餐由包括主要的壽司在內的總共２０道菜組成，充滿了職人的技術和講究。 『GINZA SUSHI BANYA KAI』的…

約４００年前傳承下來的江戶前蕎麥，是代表和食的飲食文化之一。 江戶前蕎麥的特徵是細而銳利的麵條。而蕎麥的原材料配比為蕎麥粉約八成，小麥粉約兩成。 據說這是能夠充分感受到蕎麥風味的比例，並兼具咬勁和順滑口感的配比。 而湯汁則是以濃口醬油為基底…

油麵是一種從拉麵文化衍生出的無湯拉麵。 據說油麵誕生於１９５０年代，起源於東京拉麵店的員工餐。 如今，這種受歡迎的類型已經在全國普及，專門店也在增加。 其特點是不用湯，而是用芝麻油或雞油等油類，搭配醬油或鹽等製成的醬汁與麵混合食用的風格。 …

在北海道誕生的味噌拉麵，如今作為經典拉麵在日本各地被享用。 此外，味噌拉麵在各地獨自進化。現在，專門店提供現代化改良的沾麵或拌麵等也不再稀奇。 『味噌拉麵（Miso ramen）』　９９０日元（含稅） 在東京屈指可數的樞紐車站池袋站的繁華街…

沾麵是一種現代的蕎麥麵料理，將蕎麥麵浸入各種口味的湯汁中食用。 在２０２４年１１月開幕的新銳店『澀谷蘸蕎麥麵 Osaji.（Shibuya Tsukesoba Osaji.）』，可以在現代化的空間中享受獨一無二的創新沾麵。 日本傳統的蕎麥麵…

池袋地區是東京著名的繁華街區，這裡有許多拉麵店競爭激烈。 『麵屋Hulu-lu（Menya Hulu-lu）』在其中建立了獨特的地位，並在超過１０年中持續保持頂級人氣的名店。 從東京首屈一指的巨大交通樞紐池袋站西口步行約１０分鐘。 位於遠離…

在日本著名的寒冷地區北海道，自古以來就有能溫暖身體且份量十足的拉麵。 其中，源自拉麵激戰區北海道旭川市的絕品美味，就是『旭川味噌拉麵 BANKARA（Asahikawa Miso Ramen Bankara）』。 北海道的味噌拉麵特色在於，…

在日本獨有的快餐食品，站著吃的蕎麥麵。這是代表日本料理的其中一個存在，以快速提供日本蕎麥麵的店鋪總稱。 在東京都內擁有６家店鋪的『蕎麥麵館 Kameya（Sobadokoro Kameya）』，是代表東京的大眾蕎麥麵店。 其中御徒町店位於東…

每天發送潮流資訊，能夠享受多種多樣美食文化的城市，澀谷。 在這個地區，有一家由和食店製作的個性豐富的拌麵可以品嚐的『soba MAREN 澀谷店（soba MAREN Shibuyaten）』。 拌麵簡單來說就是不使用湯，而是將醬汁或油與麵…

昭和時代，從兒童零食的駄菓子中誕生的文字燒。 據說當時是將用水調和的小麥粉加味後，在鐵板上烤來吃。 材料簡單，價格低廉的文字燒，隨著時代的變遷，樣貌也變得多樣化。 每家店都有自己獨特概念的文字燒登場。 以高級感為概念的文字燒店『溢屋（Kob…

如果想品嚐東京的鄉土料理文字燒，那麼造訪以月島站為最近車站的『月島文字燒街（Tsukishima Monja Street）』絕對不會錯。 這裡有超過５０家文字燒店林立，您一定能找到符合自己口味的一家。 在這些店中，我們要介紹的是『能登 總…

日本被稱為世界上鮪魚消費量最大的國家。 以壽司為首，在日本可以品嚐到各式各樣的鮪魚料理。 此外，也有提供稀有部位的店家，日本確實是享受鮪魚的最佳地點。 了解鮪魚各部位的特徵和推薦的食用方法，感受鮪魚的魅力。 鮪魚的種類與當季時期 在日本常見…

被列為日本三大珍味之一的海膽。 奶油般的口感、柔和的海洋香氣、在口中擴散的甜味，這些都讓它成為名副其實的高級食材。 海膽的可食部位是什麼？ 首先，什麼是海膽。我們將解開作為食材的海膽之謎。 我們所稱的『海膽（uni／sea urchin）』…

在約５００公尺的街道上，聚集了超過５０家文字燒店，這就是位於東京都中央區的『月島文字燒街（Tsukishima Monja Street）』。 從自古以來受人喜愛的經典口味，到創意十足的新品種，您可以在這裡遇見各式各樣的新舊文字燒。 使用新…

在日本各地，都存在著代表該地的鄉土料理。 提到東京的鄉土料理，會想到的就是文字燒。 在距離築地場外市場不遠的東京都中央區月島地區，聚集了將近５０家大小不一的文字燒專門店。 在這樣的月島地區，擁有悠久歷史的文字燒店之一，就是創業於１９５４年的…