本文是日文原文的翻譯。
可以享受由絕品壽司和四季料理組成的套餐『GINZA SUSHI BANYA KAI』。值得一提的是，店內只提供一種套餐。
套餐由包括主要的壽司在內的總共２０道菜組成，充滿了職人的技術和講究。
『GINZA SUSHI BANYA KAI』的２０２５年４月套餐範例
鮪魚大腹和中腹的品嚐比較
『GINZA SUSHI BANYA KAI』的套餐是以單品料理和壽司交替提供的風格。
壽司除了可以品嚐鮪魚的大腹和中腹之外，還有使用當季鮮魚的配料。
南方鮪魚的中腹
鮪魚是被認為僅次於黑鮪魚（本鮪）的高級品種南方鮪魚的大腹和中腹。
南方鮪魚的脂肪甜味濃郁，其滋味不亞於被認為是鮪魚中最高品種的黑鮪魚。
南方鮪魚的（下）中腹、（上）大腹
將這南方鮪魚的美味最大限度地引出的是『GINZA SUSHI BANYA KAI』的特製醬油。
用刷子塗上特製的醬油，當你咬下去時，濃郁的美味在口中蔓延。
『GINZA SUSHI BANYA KAI』使用數種醬油混合的特製醬油
根據時節變化，使用當季鮮魚的壽司也是一絕。
每一個壽司都融入了被稱為江戶前壽司的『工作（work）』技法。
用昆布醃製的鯛魚肉質緊實，口感絕妙。魚肉吸收了昆布的風味，每咬一口，味道更加濃郁。
２０２５年４月的套餐中提供的『春鯛昆布醃（Spring Sea Bream with Kombu）』
炙燒的魳魚香氣撲鼻，脂肪的美味彷彿被濃縮了一般。
用芳醇香氣的紅醋製作的醋飯以體溫的溫度握製，這更能襯托出壽司配料的美味。
２０２５年４月的套餐中提供的『炙燒魳魚（Seared Barracuda）』
在食用方式上加入變化也是『GINZA SUSHI BANYA KAI』的堅持之一。
具有高雅脂肪風味的縞鯵，不是用醬油，而是搭配清爽後味的芽蔥和薑一起品嚐。
藥味的風味和鮮魚的滋味完美計算，滿足感極高的一口令人感動。
生食、炙燒、搭配藥味等多種食用方式，讓人能夠享受深奧的壽司世界。
２０２５年４月的套餐中提供的『縞鰺（Striped Jack）』
在套餐的尾聲提供的壽司，讓人感受到職人的創意。
其中『生海膽飯（Fresh Uni Rice）』是將海膽殼當作器皿，將醃製的鮪魚包裹著醋飯，上面放上海膽肉的一道料理。
２０２５年４月的套餐中提供的『生海膽飯（Fresh Uni Rice）』
煮星鰻是放在像蛋糕般甜的玉子燒上提供。
可以分開品嚐煮星鰻和玉子燒，也可以一起品嚐，不拘泥於傳統壽司的風格，也是『GINZA SUSHI BANYA KAI』的魅力之一。
２０２５年４月的套餐中提供的『煮星鰻（Simmered Conger Eel）』和『蛋糕玉子（Castella Egg）』
以味覺享受日本的四季
套餐中，有被稱為『生魚片（another word for sashimi）』的新鮮魚生刺身，以及使用當季食材的單品料理琳琅滿目。
２０２５年４月的套餐中提供的單品料理
在「希望您能奢華地、盡情享受當季食材」的『GINZA SUSHI BANYA KAI』的理念下，單品料理也會隨著季節改變所使用的食材和內容。
例如，作為套餐第一道菜提供的『花蛤浸物（Clam and Flower Infusion）』所使用的食材，全部都是春季的當季食材，如油菜花、蛤蜊、螢火魷。
２０２５年４月的套餐中提供的『花蛤浸物（Clam and Flower Infusion）』
接下來的第二道菜『炙燒鰆魚（Spanish Mackerel Tataki）』，是將表面炙燒的鰆魚，與切片的新洋蔥一起食用。
這裡的新洋蔥也是春季食材的代名詞。水嫩且甜美的新洋蔥，是生魚的最佳搭配。
２０２５年４月的套餐中提供的『炙燒鰆魚（Spanish Mackerel Tataki）』
一道視覺上也能享受的單品料理是『鮑魚茶碗蒸 夜櫻餡（Abalone Chawanmushi with Night Cherry Blossom Sauce）』。
使用海藻製成的餡料中，點綴著醃漬的櫻花，營造出宛如夜櫻般夢幻的美麗。
而茶碗蒸的食材中，有大塊的鮑魚切片。鮑魚豐滿且肉質厚實，不僅外觀，味道也極為上乘。
２０２５年４月的套餐中提供的『鮑魚茶碗蒸 夜櫻餡（Abalone Chawanmushi with Night Cherry Blossom Sauce）』
介紹的料理只是『GINZA SUSHI BANYA KAI』套餐的一小部分。
由於每兩個月更換一次套餐內容，每次造訪都會有新的味覺體驗在等待著您。
難以置信的銀座價格
使用精選食材，匠人的技術融入了２０道菜品中，每一道都是一級品。
令人驚訝的是，儘管這是一個極盡奢華的套餐，但卻可以在１萬日元以下享受。
『GINZA SUSHI BANYA KAI』的吧台座位
在銀座一般３～５萬日元的套餐中，『GINZA SUSHI BANYA KAI』的價格可謂破格。
據說通過將套餐集中為一種，實現了大膽的成本削減。
在『GINZA SUSHI BANYA KAI』的吧台座位可以看到匠人握壽司的樣子
『GINZA SUSHI BANYA KAI』在保持質量的同時，以合理的價格提供料理，即使在高級店林立的銀座中，也是珍貴的存在。對於其企業努力，不得不感嘆。
店舗資訊
| 店名 | GINZA SUSHI BANYA KAI ぎんざ すし ばんや かい GINZA SUSHI BANYA KAI |
|---|---|
| 地址 | 東京都中央區銀座1-5-10 GINZA 1st.5 BLDG 7階
|
| 交通方式 |
銀座一丁目5號出口馬上到
銀座站B4出口步行6分鐘
有樂町站中央口步行6分鐘
|
| 電話號碼 | 03-6228-7301 |
| 預約 | 可 ※可從官方網站、Tabelog預約 |
| 支付方式 |
|
| 服務費・座位費 | 無 ※使用包廂時每人1,000日元（含稅） |
| 營業時間 | 12:00〜14:30 (最後點飲料14:00) ※最晚入店時間13:00 17:00～22:30（最後點飲料22:00） ※最晚入店時間20:30 |
| 休息日 | 年末年始 |
| 座位數 | 46席 ※吧檯18席、桌席14席、包廂14席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://www.sushi-banya.jp/ |
| 其他 |
|
※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2025年4月的資訊。
