本文是日文原文的翻譯。
傳統與最先端流行和諧共存的地區，銀座。
『天婦羅 銀座小野寺（Tempura Ginza Onodera）』透過料理表現出這個洗練的成熟街區——銀座。
珍惜時令，盡享黑毛和牛等奢華食材的天婦羅
從『天婦羅 銀座小野寺 東銀座店（Tempura Ginza Onodera Higashi Ginza）』介紹的是，能夠同時享受天婦羅和壽司的『和的相乘套餐（Japanese Harmony Course）』。
由１２道料理構成，每人３８,５００日元（含稅）。這是一個融入時令高級食材的奢華套餐。
由於食材會隨著時令變化，每次造訪都能遇見新的味道。
用於天婦羅的海膽
用於蔬菜天婦羅的食材
天婦羅以新鮮的蔬菜和海鮮為主，共有５種。
也有使用黑毛和牛的創意天婦羅，將傳統的日本料理與潮流結合，展現出銀座特有的趣味。
黑毛和牛的天婦羅
半熟炸的黑毛和牛天婦羅，薄薄的麵衣帶來酥脆的口感。
在『天婦羅 銀座小野寺（Tempura Ginza Onodera）』，為了讓人充分感受高品質食材的味道，麵衣製作得很薄。
此外，天婦羅上還加上了海膽和松露等高級食材。
在舌尖上融化的海膽帶有甜味，醬油和現磨的山葵增添了淡淡的風味。
『充滿鮮味的黑毛和牛天婦羅～附海膽・黑松露～（Kuroge Wagyu Tempura with Uni and Black Truffle）』
隨後，松露的濃郁香氣在口中蔓延，讓人不禁閉上眼睛陶醉其中。
可以享受到在口中層層疊加的鮮味。
創意天婦羅還有『毛蟹的甲羅炸（Deep-fried Horsehair Crab Shell）』。
將毛蟹連同甲殼一起炸後，剝開蟹肉，並加上蛋黃天婦羅和魚子醬的１道菜。
『毛蟹的甲羅炸（Deep-fried Horsehair Crab Shell）』的配料會根據採購的食材而變化
毛蟹和蛋黃，各自經過絕妙的火候處理，展現出職人的技術。
將兩種天婦羅結合的『毛蟹的甲羅炸（Deep-fried Horsehair Crab Shell）』，其特點是１道菜中可以享受兩種風味。
首先先品嚐毛蟹的蟹肉，感受其甜味。
接著，用湯匙劃開蛋黃天婦羅，將蛋黃與毛蟹的蟹肉混合。
濃稠的蛋黃為口感增添變化，味道也更加濃郁，絕對美味。
想和天婦羅一起點的香檳！
據說在『天婦羅 銀座小野寺（Tempura Ginza Onodera）』，他們提倡將香檳和天婦羅一起享用，名為『香撲羅（Champura）』。
『天婦羅 銀座小野寺（Tempura Ginza Onodera）』準備了約２０種香檳
香檳的淡淡酸味和輕快的口感能提升食材本身的風味和美味，這是最佳的搭配。
天婦羅和香檳都不會有任何一方的味道過於強烈，達到絕妙的平衡感。
正因為『天婦羅 銀座小野寺（Tempura Ginza Onodera）』採購優質食材，才能實現這種全新的組合。
壽司5貫的拼盤，主角級的食材齊聚一堂
『銀座小野寺 握壽司五貫（Sushi Ginza Onodera 5-nigiri Platter）』
在套餐的尾聲提供的壽司，是由中腹鮪魚和小鰭魚等５貫組成的拼盤。
提供的是與『天婦羅 銀座小野寺（Tempura Ginza Onodera）』同一棟大樓內的系列店『壽司 銀座小野寺（Sushi Ginza Onodera）』的壽司。
在美食評論網站上獲得高評價的『壽司 銀座小野寺（Sushi Ginza Onodera）』
壽司所用的食材會隨季節變化，採訪時的食材有中腹鮪魚、赤身鮪魚、小鰭魚、縞鰺、北寄貝。
鮪魚是從世界知名的鮪魚專門中介業者『Yamayuki』進貨的，鮮度、質量、味道都達到高品質。
使用從『Yamayuki』進貨的鮪魚製作的壽司
壽司所用的食材為了讓人感受到食材的味道，全部都切成較大塊，顯得奢華。
厚實的小鰭魚用醋醃製，慢慢在口中散發出鮮味和淡淡的酸味。
其他的壽司也都是花費時間和精力準備的佳品。
小鰭魚的壽司
影響壽司味道的醋飯是由被稱為『米飯大師（certified Rice Meister）』的米飯專家選擇的秋田縣產的『一見鍾情（Hitomebore）』。
為了不輸給壽司食材的味道，使用以酒粕為基底，長期熟成發酵的強烈鮮味的紅醋。
由於壽司食材較大，因此每一口的滿足感也很高，僅５貫的拼盤就足以成為套餐的主菜。
對於追求更高級奢華的人，『和的相乘套餐（Japanese Harmony Course）』是必須體驗的。這是享受日本飲食文化的最佳選擇。
從裝點套餐的料理中，可以強烈感受到店家對日本飲食文化的熱情。
店舗資訊
| 店名 | 天婦羅 銀座小野寺 東銀座店 てんぷら ぎんざおのでら ひがしぎんざてん Tempura Ginza Onodera Higashi Ginza |
|---|---|
| 地址 | 東京都中央區銀座5-14-14 Sunlit銀座大樓Ⅲ 4樓
|
| 交通方式 |
東銀座站6號出口步行3分鐘
銀座站A4出口步行6分鐘 |
| 電話號碼 | 03-6278-8196 |
| 預約 | 可 ※可從Tabelog、TableCheck、OZmall、一休預約 |
| 支付方式 |
|
| 服務費・座位費 | 服務費10% |
| 營業時間 | 週一至週五12:00～15:00（最終入店時間13:00）、18:00～22:00（最終入店時間19:30） 週六日・假日12:00～15:00（最終入店時間12:30）、18:00～22:00（最終入店時間19:30） |
| 公休日 | 無 ※有不定休 |
| 座位數 | 吧檯13席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://onodera-group.com/tempura-ginza/ |
| 其他 |
|
※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2024年10月的資訊。
