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油そばは、ラーメンの進化系ともいえる、スープのない新しいスタイルの麺料理。 スープの代わりにタレを使い、麺と具材を混ぜて味わうのが特徴です。 『秋葉原つけ麺 油そば 楽』では、店主が「よい油が麺のうまみを引き出す」と考え、厳選した油を使った…

味噌は、大豆と米を主原料とし、発酵させて作る、日本の伝統的な調味料です。 １０００年以上の歴史を持ち、味噌汁はもちろん、煮物や鍋、焼き料理にも使われ、日本の食文化に深く根付いています。 そんな日本の味噌文化を見て、食べて、味わうことができる…

油そばは、スープのないラーメンの一種。ラーメンとはひと味違う、濃厚なタレを絡めて麺そのものの味わいを楽しむスタイルです。 その中でも『東京油組総本店』は、日本全国さらには海外にまで店舗を展開する、日本でも有数の油そば専門店。各地にファンを持…

味噌は、大豆を発酵させて作る日本の伝統的な発酵調味料。米や麦、大豆と塩を使用し、味噌汁をはじめ、鍋料理や煮物など和食には欠かせない存在です。 地域ごとに特色があり、大豆の名産地である愛知県では、赤味噌が親しまれてきました。 現在では、『味噌…

フランス語の『omelette』と英語の『rice』を組み合わせたオムライスは、日本独自の洋食文化を象徴する料理の１つ。 １９００年代初めに誕生して以来、オムライスは進化し続け、今やさまざまな種類のオムライスが生み出されています。 そんなオ…

ケチャップで味付けしたチキンライスを、薄焼き卵で包んだ洋食の一種であるオムライス。仕上げにケチャップやデミグラスソースをかけて食べるのが定番のスタイルです。 今では卵をふわふわ、かつとろとろの半熟状に仕上げたタイプが登場し、具材やソースも多…

１９世紀半ば、日本に伝わった西洋料理は、日本風にアレンジされ、洋食という日本独自の料理ジャンルが確立されました。 中でも、オムレツとケチャップライスを組み合わせたオムライスは、人気の洋食の１つです。 東京の上野にある老舗『洋食 黒船亭』では…

洋風の卵料理にご飯を合わせたオムライス。日本で生まれ、日本で進化した『洋食』の象徴ともいえる存在です。 オムライスは大きく分けて、ケチャップで炒めたチキンライスを薄焼き卵で包むスタイルと、なめらかな半熟状の卵をかけるスタイルがあります。 後…

さまざまな歴史的背景から、沖縄は本州とは異なる独自の文化を育んできました。 食文化も多用で、魅力的な沖縄料理を東京都内でも楽しめる店が増えています。とりわけ長い歴史を誇るのが高円寺の『抱瓶（だちびん）』です。 １９７８年の創業以来、都内にお…

日本最南端地に位置し、独特の文化が、今なお残る沖縄。 食文化においても、東京や本州全土で食べられているものとは大きく異なります。 『ぱいかじ』は沖縄に６店舗、東京都内に２店舗を持つ沖縄料理店。沖縄ならではの料理はもちろん、沖縄の文化や雰囲気…

周囲を海に囲まれた南国のリゾート地、沖縄の豊かな食文化を、東京で味わってみませんか。 独自の文化を持つ沖縄では、日本各地の料理の中でもひときわ個性的な進化を遂げた料理が多く存在します。 本格的でクオリティの高い沖縄料理を、東京にいながら気軽…

東京有数のビジネス街である新橋は、大衆居酒屋から高級レストランまでバラエティ豊かな飲食店が楽しめるグルメタウン。 新橋駅日比谷口（SL広場）の目の前に立つ『ニュー新橋ビル』は新橋を代表するビルとして有名で、独特でディープな雰囲気が人気を集め…

沖縄そばは、沖縄県で広く日常的に食べられている、沖縄グルメを代表する麺料理です。 日本そばとも、ラーメンともまた違う、独自の味わいを持っています。 『みやら製麺』は沖縄そばをメインに、沖縄県以外ではなかなか食べることができない『八重山そば』…

地域ごとに多様な文化や食のスタイルが見られる日本。 南北に長いこの国の中でも、日本最南端にある沖縄県は、本州とはひと味違う独自の文化を誇ります。とりわけ食文化の違いは顕著で、沖縄料理の種類も実に多彩です。 最近では、東京にいながら沖縄グルメ…

高層ビルが立ち並ぶオフィス街と、庶民的な飲食店が共存するユニークなエリアである新橋。 毎夜のごとく仕事終わりのビジネスパーソンで賑わう光景は、新橋の名物です。 新橋駅から地下通路で直結の新橋駅前ビルは、１９６６年に建てられ、当時のノスタルジ…