本文是日文原文的翻譯。
關東煮是一種日本傳統料理，將白蘿蔔等蔬菜以及竹輪、蒲鉾等魚漿製品等各種食材放入大鍋中慢慢燉煮。
在全國各地，有許多可以同時享受關東煮和酒的店家。所使用的高湯種類和食材（關東煮材料）的選擇千差萬別，每家店都有其獨特的風格。
其中，澀谷的『COZAKURA』是一家可以品嚐到使用稀有牛高湯的關東煮的店。
從澀谷站穿過中心街，來到街頭時尚店鋪和唱片店林立的區域。『牛高湯 關東煮酒場COZAKURA（Gyuudashi Odensakaba COZAKURA）』就位於這裡。
店內有排列的桌位，靠近廚房的地方也有吧台座位。
店內原本是一家音樂酒吧，天花板上裝飾著喝日本酒用的枡，營造出時尚的氛圍。
用精心熬煮的牛高湯煮出的絕品關東煮
『COZAKURA』最大的特徵是，關東煮的高湯是用牛肉熬煮而成。
一般來說，關東煮的高湯多使用柴魚片、鯖魚片、昆布等熬煮而成，而『COZAKURA』的關東煮則使用熬煮國產和牛的牛高湯。
牛高湯為了不帶有牛的腥味，需精心熬煮三天。以這個牛高湯為基底，煮各種關東煮食材，讓食材的鮮味滲透出來，使關東煮的高湯更加深邃。
如此完成的，就是『COZAKURA』獨特的風味。
（從上到下）『甜不辣（fried fish cake）』 ２７５日元（含稅）、『魚板（soft fluffy white fish cake）』 ３３０日元（含稅）、『大蘿蔔（Giant Daikon）』 ５５０日元（含稅）、『大竹輪（Giant chikuwa）』 ３９５日元（含稅）
『COZAKURA』的關東煮，菜單名稱中帶有「大」字的食材都特別大份量。
特別受歡迎的『大蘿蔔（Giant Daikon）』，是整根圓柱形的蘿蔔煮成，份量十足。柔軟到可以用筷子切開，裡面也充分吸收了關東煮的高湯。
另外，『大竹輪（Giant chikuwa）』約有２５公分長，同樣非常有嚼勁。
（左上到右下）『飛魚豆腐丸（tofu fritter）』 ２４１日元（含稅）、『大蘿蔔（Giant Daikon）』 ５５０日元（含稅）、『漢堡排（Hamburger Steak）』 ４１８日元（含稅）、『蒟蒻（konjac）』 ２７５日元（含稅）、『牛筋（Beef Tendon）』 ４１８日元（含稅）、『大燒賣（Giant Chinese shumai）』 ３７５日元（含稅）
『COZAKURA』的牛高湯關東煮，與肉類或稍微特別的關東煮食材的相性也很好。
特別是能感受到肉汁多的『漢堡排（Hamburger Steak）』或『大燒賣（Giant Chinese shumai）』，以及煮得軟爛的『牛筋（Beef Tendon）』等，搭配牛香味四溢的關東煮高湯，會有一種變成另一道料理的感覺。
可享用單品料理和豐富的酒類
『鮭魚半熟炸豬排（Rare Salmon Katsu）』 １,６５０日元（含稅）
『COZAKURA』不僅有關東煮，單品料理也很豐富。
新鮮的鮭魚裹上麵衣油炸，外酥內嫩的『鮭魚半熟炸豬排（Rare Salmon Katsu）』，搭配蘿蔔泥醬油醋醬享用。
『鮪魚塔庫生春捲（Toro-Taku Spring Roll）』 ７９２日元（含稅）
使用鮪魚中落部分製成的蔥鮪魚泥，搭配醃漬的蘿蔔乾，是壽司中常見的菜單。
在『COZAKURA』，這道鮪魚泥不是用海苔捲壽司，而是用米紙捲成生春捲，這就是『鮪魚塔庫生春捲（Toro-Taku Spring Roll）』。
如同生春捲般，蔬菜也一起捲入，入口時蘿蔔乾的脆感成為一大亮點。
『低溫烤鴨（Slow-Roasted Duck）』 ２,４８０日元（含稅）
『低溫烤鴨（Slow-Roasted Duck）』如其名，是將鴨肉以低溫慢慢烤熟的料理。
多汁且柔嫩的鴨肉，搭配巴薩米克醋醬享用。
這道菜與酒的搭配也非常合適。
『COZAKURA』也非常注重精釀啤酒的品項。
當天的啤酒種類可以查看店內的黑板，或詢問工作人員。
（從左至右）『越光米越後啤酒（Koshihikari Echigo Beer）』 １,６５０日元（含稅）、『COEDO漆黑（COEDO Shikkoku）』 １,３２０日元（含稅）、『網走 櫻花（Abashiri Sakura）』 １,３２０日元（含稅）、『城陽酒造 伯爵茶（Joyo Brewery Earl Grey）』 １,５４０日元（含稅）、『CHROA UMBRELLA』 １,７３８日元（含稅）、『比利肯啤酒（Billiken Beer）』 １,３２０日元（含稅）
精釀啤酒是從日本各地的啤酒廠中，由工作人員精心挑選進貨。
也有一些在其他店鋪不容易找到的、流通量少的啤酒廠產品。
啤酒種類會不定期更換，因此每次來訪都能遇到新的口味。
菜單上詳細記載了酒精度數和口感。可以根據料理或個人喜好，嘗試未曾喝過的口味。
此外，『COZAKURA』的日本酒也很豐富。即使是知名酒廠的品牌，也有在市場上不易取得的稀有品種，這是『COZAKURA』的強項。
這些酒品一旦售完，會更換為其他品牌，享受與酒的邂逅吧。
在時尚的空間中享用創意料理，看似現代的店鋪，實際上關東煮的味道和酒的種類卻是正統派，這種反差讓『COZAKURA』充滿樂趣。
想要在澀谷度過愉快的夜晚時，這裡是個推薦的選擇。
店舗資訊
| 店名 | 牛高湯 關東煮酒場COZAKURA ぎゅうだし おでんさかばこざくら Gyuudashi Odensakaba Cozakura |
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| 地址 | 東京都澀谷區宇田川町10-1 Park大樓 4樓
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| 交通方式 |
澀谷站（SBY）從八公口步行6分鐘
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| 電話號碼 | 03-6455-0572 |
| 預約 | 可 ※可通過電話、官方網站、Tabelog預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 無 |
| 營業時間 | 17:00～24:00（LO） |
| 休息日 | 無 ※不定休（需電話確認） |
| 座位數 | 30席 ※吧檯5席、桌席25席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://cozakura.foodre.jp/ |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2025年5月的資訊。
