本文是日文原文的翻譯。
在充滿臨場感的廚房前，您可以享受高知縣的特產料理，這家店位於六本木。
那就是『稻草燒屋 六本木（簡略、稻草燒屋）（Warayakiya Roppongi）』。主要在首都圈展開了１６家店鋪。
『名產 稻草烤鰹魚鹽味炙烤（Lightly grilled bonito）』 １,７４９日元（含稅）
豪快的『稻草燒（warayaki）』氣勢磅礴
位於日本四國地區的高知縣，擁有豐富的自然環境，因此產出了許多美味的料理。
特別是以一種稱為『稻草燒（warayaki）』的烹飪方法製作的『鰹魚塔塔基（skipjack tuna）』，是高知縣的代表性料理。
在『稻草燒屋（Warayakiya）』，可以在店內親眼見到高知縣的藁燒。
『名產 稻草烤鰹魚鹽味炙烤（Lightly grilled bonito）』是將大塊的鰹魚切片後撒上鹽，然後在專用的烤場迅速烤製。
在吧台座位前熊熊燃起的火焰氣勢磅礴。
這種充滿臨場感的烹飪過程，讓人彷彿置身於高知縣本地。
鰹魚的塩刺身，享受高知縣的地道風味！
厚切的鰹魚斷面緊實且脂肪豐滿，一看便知。
另外，能夠突顯美味的是隨套餐提供的調味料。
在『稻草燒屋（Warayakiya）』提供的『名產 稻草烤鰹魚鹽味炙烤（Lightly grilled bonito）』中，包括了鹽、芥末、蒜片、蔥和茗荷。
（照片前方起）芥末・蒜片・蔥・茗荷
在高知縣本地，以鹽來食用是主流。粗磨的鹽能夠突出鰹魚脂肪的美味。
如果喜歡，加入蒜片也是推薦的。
濃烈的蒜味成為亮點，與僅用鹽品嚐的風味截然不同。
如果點了『名產 稻草烤鰹魚鹽味炙烤（Lightly grilled bonito）』，別忘了一起點日本酒。
高知縣的地酒也很豐富，在『稻草燒屋（Warayakiya）』當然也能享受。
厚實的地雞也用稻草燒烤！調味也很講究
如果說鰹魚是高知縣海鮮的代表，那麼山珍則是『Hachikin土雞雞腿肉（Hachikin chicken）』。
使用一整片『Hachikin土雞雞腿肉（Hachikin chicken）』的大腿肉製成的是『Hachikin土雞雞腿肉～大蒜醬油～（Hachikin chicken Thigh, Garlic Soy sauce）』。
調味的重點是使用了可以感覺到麴的甜味的醬油和味噌。
『Hachikin土雞雞腿肉（Hachikin chicken）』的脂肪美味和味噌的微妙甜味在口中完美融合。
『Hachikin土雞雞腿肉～大蒜醬油～（Hachikin chicken Thigh, Garlic Soy sauce）』 １,７４９日元（含稅）
『Hachikin土雞雞腿肉～大蒜醬油～（Hachikin chicken Thigh, Garlic Soy sauce）』中，也採用了稻草燒烤的烹飪方法『稻草燒屋（Warayakiya）』。
將調味過的『Hachikin土雞雞腿肉（Hachikin chicken）』大腿肉用稻草燒烤，增添香氣。
之後在烤箱中慢慢烤熟即完成。使用烤箱可以保持『Hachikin土雞雞腿肉（Hachikin chicken）』特有的彈性感。
在東京罕見的獨特菜單也有！
『稻草燒屋（Warayakiya）』的菜單特色在於使用高知縣的特產，如『Hachikin土雞雞腿肉～大蒜醬油～（Hachikin chicken Thigh, Garlic Soy sauce）』。
用於『韭菜炒面（Nira Yakisoba）』的高知縣特產是韭菜。
如其所言「韭菜為主角」，作為材料的韭菜非常豐富。
『韭菜炒面（Nira Yakisoba）』 ８６９日元（含稅）
為了保留韭菜的口感，在烹飪時會注意不要炒得過火，這是『韭菜炒面（Nira Yakisoba）』的堅持。
此外，為了不損失韭菜的風味，調味料是特製的鹽醬汁。味道清淡，是餐點最後一道推薦的菜品！
『土佐關東煮拼盤（Tosa-style Hodgepodge Stew ‘Oden’ Assortment）』包含了在高知縣以外不常見的名為『魚卷（sumaki）』的食材。
『魚卷（sumaki）』是一種魚糕，在高知縣不僅可以當作點心吃，也常見於餐桌上作為菜肴。
Umami bites編輯部的全體員工，這天是『魚卷（sumaki）』的初體驗。之前既沒有見過，當然也沒有吃過。
嘗試之後，驚訝地發現它非常適合作為關東煮的食材！
『魚卷（sumaki）』中，淡淡的甜味鰹魚湯汁滲透進去，咬一口後，味道在口中迸發。
此外，在高知縣，將關東煮的食材配上醋味噌的吃法也是首次體驗。
醋味噌的柔和酸味突出了湯汁的甜味，搭配得天衣無縫！
我認為即使在高知縣以外的地區，用醋味噌吃關東煮也應該流行起來，因為這是一個非常美味的組合。
『土佐關東煮拼盤（Tosa-style Hodgepodge Stew ‘Oden’ Assortment）』 ９７９日元（含稅）
從高知縣獨有的料理到壯觀的稻草燒，以及店內的裝潢等，『稻草燒屋（Warayakiya）』都能給訪客帶來新鮮的驚喜。
在東京數一數二的夜生活熱點六本木，不妨嘗試與新的飲食文化相遇。
『稻草燒屋 六本木（Warayakiya Roppongi）』外觀
店鋪資訊
| 店名 | 稻草燒屋 六本木 わらやきや ろっぽんぎ Warayakiya Roppongi |
|---|---|
| 地址 | 東京都港區六本木 6-8-8 六本木高迪大廈 1 樓
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| 交通方式 |
六本木站3號出口步行3分鐘
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| 電話號碼 | 03-5410-5560 |
| 預約 | 可 ※電話、Tabelog、Gurunavi、TableCheck、Retty可進行預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・席費 | 開胃菜550日元（含稅） ※僅點單點菜單時收取 |
| 營業時間 | 週一至週五17:00～23:00（LO22:00） 週六日及節假日16:00～23:00（LO22:00） |
| 休息日 | 無 ※不定休 |
| 座位數 | 65座 ※吧台14座、桌子40座 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 ※店內設有吸煙室 |
| 網站 | https://www.dd-holdings.jp/brands/warayakiya/ |
| 其他 |
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※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2024年2月的資料。
