本文是日文原文的翻译。
在充满现场感的厨房前，您可以享受到高知县的特产美食，这家店位于六本木。
那就是『稻草烧屋 六本木（略称、稻草烧屋）（Warayakiya Roppongi）』。在首都圈中心拥有１６家分店。
『名产 稻草烤鲣鱼盐味炙烤（Lightly grilled bonito）』 １,７４９日元（含税）
豪快的『稻草烧（warayaki）』场面壮观
位于日本四国地区的高知县，拥有丰富的自然资源，产出了许多美味的食材。
特别是一种称为『稻草烧（warayaki）』的烹饪方法制作的『鲣鱼塔塔基（skipjack tuna）』，是高知县的代表性美食。
在『稻草烧屋（Warayakiya）』，可以现场再现高知县的藁烧。
『名产 稻草烤鲣鱼盐味炙烤（Lightly grilled bonito）』是在大块的鲣鱼切片上撒盐，然后在专用的烧烤场所迅速烧制而成。
在吧台座位前升起的火焰场面壮观。
这种充满现场感的烹饪过程，让人仿佛置身于高知县本地。
鲣鱼刺身，是高知县特有的风格！
厚厚切开的鲣鱼断面，肉质紧实，脂肪丰富，一目了然。
此外，能够突出美味的是随套餐提供的调味料。
在『稻草烧屋（Warayakiya）』提供的『名产 稻草烤鲣鱼盐味炙烤（Lightly grilled bonito）』中，包括了盐、芥末、蒜片、葱、茗荷。
（照片前方从左至右）芥末・蒜片・葱・茗荷
在本场高知县，主流是用盐来食用。粗磨的盐能够突出鲣鱼脂肪的美味。
如果喜欢，添加蒜片也是推荐的。
浓烈的蒜味成为风味的点缀，与仅用盐食用的味道完全不同。
如果你点了『名产 稻草烤鲣鱼盐味炙烤（Lightly grilled bonito）』，别忘了同时点一份日本酒。
高知县的地酒也很丰富，在『稻草烧屋（Warayakiya）』当然也能享受到。
厚实的地鸡也用稻草烧烤！调味也很讲究
如果说鲣鱼代表高知县的海鲜，那么山珍就是『Hachikin土鸡鸡腿肉（Hachikin chicken）』了。
使用了一整块『Hachikin土鸡鸡腿肉（Hachikin chicken）』的大腿肉的是『Hachikin土鸡鸡腿肉～大蒜酱油～（Hachikin chicken Thigh, Garlic Soy sauce）』。
调味的关键是使用了可以感觉到麹的甜味的酱油和味噌。
『Hachikin土鸡鸡腿肉（Hachikin chicken）』的脂肪美味和味噌的微妙甜味在口中完美融合。
『Hachikin土鸡鸡腿肉～大蒜酱油～（Hachikin chicken Thigh, Garlic Soy sauce）』 １,７４９日元（含税）
『Hachikin土鸡鸡腿肉～大蒜酱油～（Hachikin chicken Thigh, Garlic Soy sauce）』也采用了稻草烧烤的烹饪方法『稻草烧屋（Warayakiya）』。
调味后的『Hachikin土鸡鸡腿肉（Hachikin chicken）』大腿肉用稻草烧烤熏制，增添香气。
之后在烤箱中慢慢烤制完成。使用烤箱可以保持『Hachikin土鸡鸡腿肉（Hachikin chicken）』的特点，即弹性感。
在东京罕见的珍稀菜单也有！
『稻草烧屋（Warayakiya）』的菜单特色在于使用高知县的特产，如『Hachikin土鸡鸡腿肉～大蒜酱油～（Hachikin chicken Thigh, Garlic Soy sauce）』。
用于『韭菜炒面（Nira Yakisoba）』的高知县特产是韭菜。
如其所称「韭菜为主角」，作为材料的韭菜非常丰富。
『韭菜炒面（Nira Yakisoba）』 ８６９日元（含税）
为了保留韭菜的口感，烹饪时要注意不要过度翻炒，这是『韭菜炒面（Nira Yakisoba）』的讲究。
此外，为了不损害韭菜的风味，调味使用特制的盐酱汁。味道清淡，是餐后收尾的绝佳选择！
『土佐关东煮拼盘（Tosa-style Hodgepodge Stew ‘Oden’ Assortment）』包含了在高知县以外不常见的称为『鱼卷（sumaki）』的配料。
『鱼卷（sumaki）』是一种鱼糕，在高知县不仅作为零食，也常作为菜肴出现在餐桌上，是一种非常流行的食材。
Umami bites编辑部的全体员工，这天是『鱼卷（sumaki）』的初体验。之前既没有见过，当然也没有吃过。
尝试之后，惊讶地发现它非常适合作为关东煮的配料！
『鱼卷（sumaki）』中渗透着微甜的鲣鱼汤汁，咬一口后汁液在口中爆发。
此外，在高知县，将关东煮的配料蘸醋味噌食用也是常见的，这对我们来说是第一次尝试。
醋味噌的柔和酸味衬托出汤汁的甜味，搭配得天衣无缝！
在高知县以外的地区，用醋味噌食用关东煮也应该流行起来，因为这是一种非常美味的组合。
『土佐关东煮拼盘（Tosa-style Hodgepodge Stew ‘Oden’ Assortment）』 ９７９日元（含税）
从高知县独有的料理到令人印象深刻的藁烧，再到店内的装潢，『稻草烧屋（Warayakiya）』的每一样都能给访客带来新鲜的惊喜。
在东京数一数二的夜生活热点六本木，不妨尝试与新的饮食文化相遇。
『稻草烧屋 六本木（Warayakiya Roppongi）』外观
店铺信息
| 店名 | 稻草烧屋 六本木 わらやきや ろっぽんぎ Warayakiya Roppongi |
|---|---|
| 地址 | 东京都港区六本木 6-8-8 六本木Gordyville 1楼
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| 交通方式 |
六本木站3号出口步行3分钟
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| 电话号码 | 03-5410-5560 |
| 预约 | 可 ※电话、Tabelog、Gurunavi、TableCheck、Retty可预约 |
| 支付方式 |
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| 服务费・席费 | 开胃菜费550日元（含税） ※仅点单点菜时 |
| 营业时间 | 周一至周五17:00～23:00（LO22:00） 周六日・节假日16:00～23:00（LO22:00） |
| 休息日 | 无 ※不定休 |
| 座位数 | 65座 ※吧台14座，桌子40座 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 ※店内有吸烟室 |
| 网站 | https://www.dd-holdings.jp/brands/warayakiya/ |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2024年2月的数据。
