This article is a translation of the original Japanese text.
跨越海洋，日本的豬排也能迷倒外國人。
一旦成為受歡迎的專賣豬排店，店裡超過一半的顧客是來日外國人也不足為奇。
六本木的『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』也是一家受到來日外國人熱烈支持的熱門店鋪。
使用品牌豬肉的豬排每日更換
在自稱『究極的豬排（the ultimate tonkatsu）』的『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』中，每天更換用於豬排的豬肉品牌。
根據標準、高級和特別三個等級更換品牌，顧客可以從準備的幾種菜單中選擇。
採訪時點的是，受到訪日外國人歡迎的高級豬排。
部位選擇了脂肪和瘦肉平衡良好的豬排。
切得厚厚的豬肉，撒上粗磨的麵包屑，油炸約１０分鐘後，利用餘熱加熱。
油炸油使用以芝麻油為基底特別調配的油。餘味不會太重，完成後口感酥脆輕盈。
『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』的豬排因為厚度較大，油炸時間較長，但由於注意油溫，肉質依然多汁。
口感濕潤，豬肉的美味也不會流失。剛炸好的豬排切口處，肉汁緩緩滲出。
吃法有三個規則
為了讓您更加享受我們自豪的豬排，『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』設定了三個吃法規則。
第一個是，將豬排的切口朝上食用。
此外，推薦您第一口不要蘸任何醬料。
這樣一來，當您將其放入口中，首先接觸到的是肉質，可以享受到豬肉最原始的簡單風味。
請嘗試享受『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』精選的豬肉品牌所帶來的口感和風味。
第二個規則是，撒上桌上準備的岩鹽後食用。
『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』所使用的豬肉，不僅選擇肉質，也重視肉在口中散發的風味和味道。
甜美且濃郁的優質岩鹽不會掩蓋豬肉的風味。它的味道平衡得很好，能進一步突顯豬排的美味。
岩鹽放置在每張桌子上
最後的第三個規則是，將醬汁倒入小碟中，每次食用時蘸豬排。
如果直接將醬汁倒在豬排上，隨著時間的推移，麵衣的口感會改變。
為了保持酥脆的口感，『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』採用了類似吃生魚片時的方式。
外酥內嫩的口感差異，可以讓您到最後都能享受。
雖然『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』推薦使用岩鹽食用，但對醬汁的選擇也毫不馬虎。
醬汁是『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』獨家調配的，注重甜味與酸味的平衡。
為了配合豬排的主角地位，特意選擇了味道不突出的醬汁。
在『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』，白米和高麗菜的續碗是免費的
每天超過１００餐的超人氣店，每日排隊
『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』是一家每天都有人在店前排隊的人氣店。
僅午餐時間，就能賣出１００多份餐點，人氣程度可見一斑。
店內設有圍繞廚房的吧台座位，顧客可以看到職人炸豬排的過程。此外還有桌子座位，非常適合多人使用。
『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』內部
由於位於六本木，訪日外國人的身影也很突出，店內除了有英文菜單外，還準備了關於豬肉部位的說明書。
提供充分的款待，這家店特別推薦給第一次來日本吃豬排的人。
提供英文菜單
在日本，豬排通常有一種大眾化的形象。但是，一旦你訪問『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』，這種形象就會改變。
經過反覆試驗的材料和烹飪方法，『豬組食堂（Butagumi Shokudou）』的豬排簡直是極致。
吃這道佳肴，肯定會讓你感到奢華。
店鋪資訊
| 店名 | 排骨 豬組食堂 とんかつ ぶたぐみしょくどう BUTAGUMISHOKUDOU |
|---|---|
| 地址 | 東京都港區六本木6-4-1 六本木Hills 地下2樓
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| 交通方式 |
六本木站西麻布方面改札從步行2分鐘
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| 電話號碼 | 03-3408-6751 |
| 預約 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服務費・席費 | 無 |
| 營業時間 | 11:00～16:00（LO15:15）、17:30～23:00（LO21:45） |
| 休息日 | 無 ※六本木Hills的休館日為準 |
| 座位數 | 34席 ※吧台9席、桌子25席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://www.butagumi.com/shokudo/index.html |
| 其他 |
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※菜單的內容、價格、店鋪資訊等為2023年2月的資料。
