This article is a translation of the original Japanese text.
跨越海洋，也能吸引外国人的日本猪排。
一旦成为受欢迎的猪排专门店，店里超过一半的客人是访日外国人也不足为奇。
六本木的『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』也是一家受到访日外国人热烈支持的热门店铺。
使用不同品牌猪肉的炸猪排每日更换
在自称『究极炸猪排（the ultimate tonkatsu）』的『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』，每天使用不同品牌的猪肉来制作炸猪排。
根据标准、高级和特别三个等级更换品牌，顾客可以从准备的几种菜单中选择。
采访时点的是受到访日外国人欢迎的高级款。
部位选择了脂肪和红肉平衡良好的里脊肉。
切得厚厚的猪肉裹上粗磨的面包糠，油炸大约１０分钟后，利用余热加热。
炸油使用以芝麻油为基础，特别调配的混合油。余味不会太重，完成后口感轻盈酥脆。
虽然『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』的炸猪排因为厚度较大而炸制时间较长，但由于注意油温控制，肉质依然多汁。
口感湿润，不失猪肉的美味。刚炸好的猪排切口处，肉汁缓缓渗出。
吃法有三个规则
为了让您更加美味地享用我们自豪的猪排，『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』设定了三个吃法规则。
第一个是，将猪排的切口朝上食用。
此外，推荐您最初的一口什么也不加，直接食用。
这样一来，当肉首次接触舌头时，您可以享受到猪肉本身的简单美味。
请尽情享受『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』精选的猪肉品牌的食感和味道。。
第二个规则是，撒上桌上准备好的岩盐食用。
『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』所使用的猪肉，不仅重视肉质，还重视在口中散发的风味和美味。
甜味和浓郁的优质岩盐不会掩盖猪肉的风味。味道平衡得很好，能进一步突出猪排的美味。
岩盐放置在每张桌子上
最后的第三个规则是，将酱汁倒入小碟中，每次食用时蘸取猪排。
如果直接将酱汁倒在猪排上，随着时间的推移，面包糠的口感会发生变化。
为了保持猪排的酥脆口感，『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』采用了类似吃生鱼片时的方式。
外酥内多汁的口感差异，可以一直享受到最后。
虽然『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』推荐用盐食用，但对酱汁的讲究也毫不马虎。
酱汁是『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』特制的，注重甜味与酸味的平衡。
为了配合猪排这个主角，特意制作了味道不突出的酱汁，这是其中的关键。
在『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』，白米和卷心菜的加餐是免费的
每天都有超过１００份的超人气店铺，因此每天都排长队
『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』是一家每天都能看到店前排队的人气店。
仅午餐时间，就能卖出１００多份，可见其受欢迎的程度。
店内围绕厨房设有吧台座位，顾客可以观看厨师炸制猪排的过程。此外还有桌子座位，非常适合多人使用。
『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』内部
由于位于六本木这样的地段，店里经常可以看到访日外国人的身影，店内除了有英文菜单外，还准备了关于猪肉各部位的说明书。
店里的服务非常周到，非常推荐那些来日本第一次吃猪排的人。
提供英文菜单
在日本，猪排通常给人一种大众化的印象。但是，一旦你访问了『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』，这种印象就会改变。
通过不断试验和探索材料和烹饪方法，『猪组食堂（Butagumi Shokudou）』的猪排堪称极致。
吃这里的美食，肯定会让你感觉到奢华，享受美好。
店铺信息
| 店名 | 炸猪排 猪组食堂 とんかつ ぶたぐみしょくどう BUTAGUMISHOKUDOU |
|---|---|
| 地址 | 东京都港区六本木6-4-1 六本木Hills 地下2层
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| 交通方式 |
六本木站西麻布方向出口步行2分钟
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| 电话号码 | 03-3408-6751 |
| 预约 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服务费・席费 | 无 |
| 营业时间 | 11:00～16:00（LO15:15）、17:30～23:00（LO21:45） |
| 休息日 | 无 ※六本木Hills的休馆日为准 |
| 座位数 | 34席 ※吧台9席、桌子25席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://www.butagumi.com/shokudo/index.html |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2023年2月的数据。
