本文是日文原文的翻译。
京都这个地方，无论是建筑、习俗还是料理，都根植着独特的文化。
位于六本木新城店的『京都一传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』让您在东京也能体验到京都的饮食文化。
预约限定的『藏味噌烧怀石御膳（Kura Miso-Yaki Kaiseki Gozen）』 ５,５００日元（含税）
坚持四季时令食材的料理
１９２７年创业的『京都一之传（Kyoto Ichinoden）』，是在京都设有本店的西京腌的专门店。
西京腌是一种将鱼或肉的切片等腌入味噌床中制作的日本传统料理。
使用特制味噌床制作的『京都一之传（Kyoto Ichinoden）』西京腌被称为『藏味噌（kura misozuke）』。
银鳕鱼『银鳕的仓味噌烧（Grilled black cod kura miso-yaki style）』
以『藏味噌（kura misozuke）』为中心，由京料理组成的『藏味噌烧怀石御膳（Kura Miso-Yaki Kaiseki Gozen）』是可以接触到京都饮食文化的推荐课程。
最初提供『前菜（appetizer）』，接着是『刺身（sashimi）』，然后是『御膳（set menu meal）』，最后是『水果子（jelly dessert）』。
『前菜（appetizer）』（前方）、『刺身（sashimi）』内侧）
京料理的一个特点是在料理中使用时令食材，表现季节感。
在『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』，根据季节变化『藏味噌烧怀石御膳（Kura Miso-Yaki Kaiseki Gozen）』使用的食材和料理也会改变。
引入季节感的料理之一是套餐的『刺身（sashimi）』。
采访时的２０２４年３月的『刺身（sashimi）』是在日本被称为春天的使者的鲅鱼草烧。
『刺身（sashimi）』草烤鲅鱼
鲅鱼草烧上有各种不同的配料。
第一个是柚子和萝卜泥。第二个是蕗味噌和炸葱。
第三个是青海苔和山葵（芥末），混合酱油的配料。每一种都能享受到细腻的风味。
『水果子（jelly dessert）』也同样充满了季节感。
水羊羹（jelly dessert）和黑豆玉羹（Jade Soup）表现了日本春天的风物诗樱花。
淡粉色和樱叶鲜艳的绿色构成了美丽的『水果子（jelly dessert）』。
『黑豆樱花玉羹（Black bean sakura gyokukan）』（左）、『樱花水羊羹（Sakura mizuyokan）』（右）
味噌床腌制的银鳕鱼浓郁美味
『刺身（sashimi）』之后出现的『御膳（set menu meal）』是一个托盘上放着白米、味噌汤、『银鳕的仓味噌烧（Grilled black cod kura miso-yaki style）』和称为『家常菜（Kyoto’s traditional home-cooked）』的小碗，内容丰富且赏心悦目。
『御膳（set menu meal）』的主菜是『京都一の传』的招牌菜『银鳕的仓味噌烧（Grilled black cod kura miso-yaki style）』。
味噌床使用的调味料经过严选，腌制时间根据季节、温度和鱼的种类进行调整，是一道费时制作的佳肴。
特制的味噌床中，银鳕鱼腌制两天一夜，使味道充分显现，带有柔和的甜味。
因为脂肪丰富，所以在口中可以感受到浓郁的美味。
主菜『银鳕的仓味噌烧（Grilled black cod kura miso-yaki style）』旁边配有的大根泥也体现了『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』的用心。
在『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』，他们会给刚刚磨好的大根加入醋、出汁、淡口酱油和味醂进行调味。
采用带有酸味的调味是为了让浓郁的『银鳕的仓味噌烧（Grilled black cod kura miso-yaki style）』的余味更加清爽。
这样的调味不仅不会损害『银鳕的仓味噌烧（Grilled black cod kura miso-yaki style）』的味道，还能在一起食用时增添醇厚感。
在调味上也下了功夫，从追求一口美味的态度中可以看出细致的关怀。
充满京都特色的『家常菜（Kyoto’s traditional home-cooked）』系列
『藏味噌烧怀石御膳（Kura Miso-Yaki Kaiseki Gozen）』的主菜是『银鳕的仓味噌烧（Grilled black cod kura miso-yaki style）』，但真正包含了京都特色的是辅助的家常菜。
家常菜是京都用语，指的是家庭中食用的凉菜。
在强调食材本身美味的家常菜中，出汁的存在变得非常重要。
不仅仅是家常菜，在京都料理中，出汁也是影响味道的关键因素之一。
在『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』，会花费大约１.５到２.５小时煮昆布，之后加入鲣鱼片，继续去除浮沫。
经过精心工序制作出的出汁，清澈透明，带有温和的风味和高雅的味道。
如果想要享受『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』自豪的出汁，推荐『浸汁炸茄子（eggplant agebitashi）』。
咀嚼时出汁渗出，鲜味在口中扩散。
虽然『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』会根据季节更换『藏味噌烧怀石御膳（Kura Miso-Yaki Kaiseki Gozen）』使用的食材，但『浸汁炸茄子（eggplant agebitashi）』是全年都会加入『御膳（set menu meal）』的受欢迎菜品。
『浸汁炸茄子（eggplant agebitashi）』
精选米饭免费续碗
在『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』，我们重视出汁和季节感，在设计『藏味噌烧怀石御膳（Kura Miso-Yaki Kaiseki Gozen）』菜单的同时，还有另一个重点。
那就是与米饭搭配的菜肴和味道。
在『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』，有一位被称为『五星大米鉴定师（Five-Star Rice Meister）』的米饭专家挑选适合西京渍的一等米。
此外，为了能够始终提供刚煮好的美味米饭，午餐时间会分２到３次煮米。
无论与哪种家常菜一起食用，『藏味噌烧怀石御膳（Kura Miso-Yaki Kaiseki Gozen）』都能让人停不下筷子，米饭免费续碗也是一项令人高兴的服务。
许多人在拍照的『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』艺术般的店内
访问『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』时，也请注意店内的装饰。
进店时，首先映入眼帘的是挂在入口处的大幅暖帘。
印有『京都一之传（Kyoto Ichinoden）』中的『一』字的大幅暖帘，也能看到拍照留念的人，它如同店的招牌。
『京都一之传（Kyoto Ichinoden）』的暖帘
店内营造了一种安静、宽敞的空间，到处都是艺术装饰。
例如，餐桌上摆放的使用椎木制作的艺术品。和暖帘一样，也表达了『京都一之传（Kyoto Ichinoden）』的『一』字。
『京都一之传（Kyoto Ichinoden）』店内的艺术作品
此外，包间的窗户上还有以汉字为主题的彩绘玻璃。
分别表现了鱼类的鲷鱼、鲹鱼、鳕鱼和鲑鱼。
『京都一之传（Kyoto Ichinoden）』包间的窗户上有彩绘玻璃
为访日外国人提供英语服务
六本木是一个有许多旅游景点的地区，吸引了众多访日外国人。
在『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』，我们也非常注重服务入境游客，提供有日语、英语和中文的菜单，并且有讲英语的员工。
在东京，您可以品尝到正宗的京都料理，并体验京都的饮食文化，这就是『京都一之传 六本木新城店（Kyoto Ichinoden Roppongi Hills）』。
此外，店内的入境游客服务也非常完善，预计未来将会吸引更多访日外国人的关注。
店铺信息
| 店名 | 京都一之传 六本木新城店 きょうといちのでん ろっぽんぎひるずてん Kyoto Ichinoden Roppongi Hills |
|---|---|
| 地址 | 东京都港区六本木 6-10-1 六本木新城 West Walk 5F
|
| 交通方式 |
六本木站从西麻布方向出口步行2分钟
|
| 电话号码 | 03-6432-9808 |
| 预约 | 可 ※电话、Tabelog、一休网站均可预约 |
| 支付方式 |
|
| 服务费・座位费 | 10% ※仅晚餐时间 ※使用包间时，午餐和晚餐时间4人以下收费4,400日元。5人以上每人另加1,100日元 |
| 营业时间 | 11:00～15:00（LO14:30）、17:00～23:00（LO食物21:00、饮料22:00） |
| 休息日 | 星期三 |
| 座位数 | 44席 ※吧台12席、桌子20席、包间12席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://www.ichinoden.jp/ |
| 其他 |
|
※菜单内容、价格及店铺信息等均为2024年3月的数据。
