本文是日文原文的翻译。
可以享受由绝品寿司和四季料理组成的套餐的『GINZA SUSHI BANYA KAI』。值得一提的是，店内只提供一个套餐。
套餐由包括主打寿司在内的共计２０道菜品构成，蕴含了匠人的技艺和讲究。
『GINZA SUSHI BANYA KAI』２０２５年４月的套餐示例
品尝对比金枪鱼大腹和中腹
『GINZA SUSHI BANYA KAI』的套餐采用单品料理和寿司交替提供的风格。
寿司不仅可以品尝到金枪鱼的大腹和中腹对比，还有使用时令鲜鱼的配料。
南方金枪鱼的中腹
金枪鱼是被认为仅次于蓝鳍金枪鱼（本金枪鱼）的高级品种南方金枪鱼的大腹和中腹。
南方金枪鱼的脂肪甜味浓郁，其味道不输于被认为是金枪鱼中最高品种的蓝鳍金枪鱼。
南方金枪鱼的（下）中腹、（上）大腹
将南方金枪鱼的美味最大限度地引出的，是『GINZA SUSHI BANYA KAI』的特制酱油。
用刷子涂上特制的柔和咸味酱油的金枪鱼，入口后浓厚的美味在口中蔓延。
『GINZA SUSHI BANYA KAI』使用多种酱油混合而成的特制酱油
根据季节变化，使用时令鲜鱼制作的寿司也是精品云集。
每一件都融入了被称为江户前寿司的『工作（work）』技法。
用昆布腌制的鲷鱼肉质紧实，口感绝妙。鱼肉中渗透了昆布的风味，每咬一口，味道更加浓郁。
２０２５年４月的套餐中提供的『昆布腌春鲷（Spring Sea Bream with Kombu）』
炙烤的竹荚鱼香气扑鼻，同时脂肪的美味似乎被浓缩。
用醇厚香气的红醋制作的寿司饭以体温的温度握制，这更能衬托出寿司配料的美味。
２０２５年４月的套餐中提供的『炙烤魳鱼（Seared Barracuda）』
在食用方式上加入变化也是『GINZA SUSHI BANYA KAI』的坚持之一。
以优雅脂肪风味为特征的条纹鲹，不是用酱油，而是与清爽后味的芽葱和生姜一起品尝。
药味的风味与鲜鱼的味道完美结合，一口下去令人满足又感动。
生食、炙烤、加药味等多种食用方式，让您尽享深邃的寿司世界。
２０２５年４月的套餐中提供的『条纹鲹（Striped Jack）』
在套餐的尾声提供的寿司，展现了厨师的创意。
其中『生海胆饭（Fresh Uni Rice）』是一道将海胆壳作为器皿，包裹腌制金枪鱼的寿司饭上放置海胆肉的菜品。
２０２５年４月的套餐中提供的『生海胆饭（Fresh Uni Rice）』
煮穴子以蛋糕风味的甜鸡蛋卷为底提供。
可以分别品尝煮穴子和鸡蛋卷，也可以一起品尝，不拘泥于传统寿司风格，也是『GINZA SUSHI BANYA KAI』的魅力所在。
２０２５年４月的套餐中提供的『炖星鳗（Simmered Conger Eel）』和『蛋糕玉子烧（Castella Egg）』
通过味觉享受日本的四季
套餐中，有被称为『生鱼片（another word for sashimi）』的新鲜鱼刺身，以及使用时令食材制作的单品料理琳琅满目。
２０２５年４月的套餐中提供的单品料理
在『GINZA SUSHI BANYA KAI』的理念“奢华地享受时令食材”之下，单品料理也会根据季节更换使用的食材和内容。
例如，作为套餐第一道菜提供的『蛤蜊花浸（Clam and Flower Infusion）』中使用的食材有油菜花、蛤蜊、萤火鱿，全部都是春季的时令食材。
２０２５年４月的套餐中提供的『蛤蜊花浸（Clam and Flower Infusion）』
接下来的第二道菜『炙烧鰆鱼（Spanish Mackerel Tataki）』，是将表面炙烤的鰆鱼与切片的新洋葱一起食用。
这里的新洋葱也是春季食材的代名词。水嫩且甜美的新洋葱是生鱼的最佳搭配。
２０２５年４月的套餐中提供的『炙烧鰆鱼（Spanish Mackerel Tataki）』
一道视觉上也能享受的单品料理是『鲍鱼茶碗蒸 夜樱馅（Abalone Chawanmushi with Night Cherry Blossom Sauce）』。
使用海藻制作的餡中，樱花的盐渍花瓣点缀其上，营造出宛如夜樱般梦幻的美丽。
而茶碗蒸的食材中，有大块的鲍鱼切片。鲍鱼肉质丰厚，不仅外观上，味道也极为出色。
２０２５年４月的套餐中提供的『鲍鱼茶碗蒸 夜樱馅（Abalone Chawanmushi with Night Cherry Blossom Sauce）』
介绍的料理只是『GINZA SUSHI BANYA KAI』套餐的一小部分。
由于每两个月更换一次套餐内容，每次光临都会有新的味觉体验等待着您。
难以置信的银座价格
使用精选食材，融入匠人技艺的２０道菜品，每一道都是一流佳品。
令人惊讶的是，尽管是极尽奢华的套餐，却可以在１万日元以下享受。
『GINZA SUSHI BANYA KAI』的吧台座位
在３万到５万日元的套餐普遍的银座，『GINZA SUSHI BANYA KAI』的价格实属破格。
据说通过将套餐精简为一种，实现了大胆的成本削减。
在『GINZA SUSHI BANYA KAI』的吧台座位可以观看到匠人制作寿司的情景
在保持质量的同时，以合理的价格提供料理的『GINZA SUSHI BANYA KAI』，即使在高档餐厅林立的银座，也是一个珍贵的存在。不得不对其企业努力感到赞叹。
店舗信息
| 店名 | GINZA SUSHI BANYA KAI ぎんざ すし ばんや かい GINZA SUSHI BANYA KAI |
|---|---|
| 地址 | 东京都中央区银座1-5-10 GINZA 1st.5 BLDG 7楼
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| 交通 |
银座一丁目5号出口即到
银座站B4出口步行6分钟
有乐町站中央口步行6分钟
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| 电话号码 | 03-6228-7301 |
| 预约 | 可 ※可通过官方网站、Tabelog预约 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 无 ※使用包间时每人1,000日元（含税） |
| 营业时间 | 12:00〜14:30 (最后点饮料时间14:00) ※最晚入店时间13:00 17:00～22:30 (最后点饮料时间22:00) ※最晚入店时间20:30 |
| 休息日 | 年末年初 |
| 座位数 | 46席 ※吧台18席、桌席14席、包间14席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://www.sushi-banya.jp/ |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息截至2025年4月。
