本文是日文原文的翻譯。
讓舌頭麻麻的山椒，讓身體發熱的辣椒的辛辣，這兩種刺激的完美料理，就是擔擔麵！
總店位於北海道的『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』的新宿店『175°DENO擔擔麵TOKYO（175°DENO Tantanmen TOKYO）』，是一家擔擔麵專門店。
「如果對擔擔麵徹底講究，會誕生出什麼樣的東西？」從店主的這個想法誕生的『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』，可以品味到至極的擔擔麵。
『白芝麻無湯擔擔麵（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』 １,０００日元（含稅）
自家製的調味料是味道的關鍵！刺激無法抵擋的『白芝麻無湯擔擔麵（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』
『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』的擔擔麵其中的一個講究，就是自家製的辣油。
將十多種香料在低溫油中慢慢炸製，將香氣轉移，因此豐富的風味和美味在口中蔓延開來。
桌上放置著自家製辣油
第二個講究是四川花椒。
『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』的創始人親自前往擔擔麵發源地中國四川省，採購的四川花椒。
由創始人親自挑選並直接採購，因此四川花椒的品質是一級品。
隨著進食，四川花椒逐漸刺激舌頭，麻味逐漸增加。
即便如此，仍能享受清爽的風味，這就是『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』的四川花椒的特點。
風味絕佳的四川花椒和辣油，是『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』的擔擔麵不可或缺的調味料。
辣！麻！但筷子停不下來的刺激，您也會被其魅力所吸引。
第三個讓擔擔麵的美味更加突出的重點，是講究的配料。
不僅是辣油，甜麵醬、豆瓣醬等也是自家製的『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』。
用這些自家製調味料調味的豬絞肉，將美味最大限度地引出。
在辣味中感受到淡淡的甜味，因此四川花椒和辣油的味道平衡絕佳。
此外，增添香氣的腰果和浸泡在秘製醬汁中的乾蝦，讓整體味道更上一層樓。
每種配料都相互提升美味，形成最佳組合！
『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』的招牌菜『白芝麻無湯擔擔麵（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』所使用的麵，是用北海道產的小麥粉製作的特製寬麵。
口感良好，Q彈有勁，且有著堅實的彈性。
搭配的是用小火煮出的清湯雞湯，加入白芝麻基底的醬汁，特製的『芝麻醬（sesame sauce）』。
攪拌至湯汁消失，準備就緒即可享用。
吸麵時，四川花椒和辣油的風味在口中蔓延，隨後美味湧現。
『芝麻醬（sesame sauce）』的味道也能充分感受到，後味不膩，讓人從頭到尾都不會厭倦的一碗。
此外，在『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』，可以自定義四川花椒和辣油的量。
可以選擇０到５個等級，推薦的是四川花椒的『麻（numbing spice）』為１，辣油的『辣（spiciness）』也為１。
不會掩蓋湯和配料的風味，同時也能感受到四川花椒和辣油的美味。
可在售票機上選擇『麻（numbing spice）』和『辣（spiciness）』的量
巨大叉燒存在感MAX的『一七五郎（Jiro styled sesame ramen）』是什麼？
雖然擁有許多擔擔麵專門店，但只有在『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』才能品嚐到的獨特一碗就是『一七五郎（Jiro styled sesame ramen）』。
這是一道稀有菜單，僅在新宿的『175°DENO擔擔麵TOKYO（175°DENO Tantanmen TOKYO）』和總店所在的北海道的幾家店提供。
『一七五郎 豬肉入（Jiro styled sesame ramen four slices of chashu pork）』 １,６００日元（含稅）
與『白芝麻無湯擔擔麵（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』不同，這道菜使用強火煮出的雞白湯，加入大量白芝麻，風味豐富。
同時，白湯特有的濃郁口感，雖然口感溫和，但味道令人印象深刻。
麵條也與『白芝麻無湯擔擔麵（White Sesame Brothless Tantanmen Noodles）』不同，使用較粗的捲曲麵。具有嚼勁，口感較硬。
據說為了突顯『一七五郎（Jiro styled sesame ramen）』的個性和品牌，進行了多次改良。
而『一七五郎（Jiro styled sesame ramen）』最大的特徵，無疑是顛覆傳統擔擔麵印象的配料！
遵循被稱為『二郎系（a type of hearty ramen in Japan）』的拉麵風格，配料包括煮熟的豆芽和捲心菜、背脂所代表的『背脂（fat）』，以及大量的大蒜。
可以選擇配料的量也是『二郎系（a type of hearty ramen in Japan）』的特色。可以從『無（none）』『少量（little）』『普通』（normal）』『加量（more）』『加加量（much more）』中選擇。
即使增加配料的量，價格也不變。對自己胃口有信心的人，『加加量（much more）』是唯一的選擇！
照片為『加量（more）』
叉燒與『背脂（fat）』一樣，用甜味和濃郁的醬油基底醬料調味。
用筷子輕鬆撥開的叉燒，在口中瞬間化開，柔軟無比。
在上桌前用噴槍炙烤，使脂肪融化，進化為極致的口感。
叉燒可選擇２片、４片、８片，價格不同
『二郎系（a type of hearty ramen in Japan）』特有的，『背脂（fat）』融化出的甜美濃郁湯頭，誘人的大蒜風味，是傳統擔擔麵所沒有的味道元素。
同時，『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』所堅持的四川花椒和辣油的麻辣感也能充分感受到。
因為份量十足，建議一邊用桌上的調味料改變味道一邊享用。
可以用醋讓後味清爽，或加入花椒調整麻辣感，根據組合的不同，味道的變化是無限的。
（左）花椒（中）一味（右）醋
到了假日的午餐時間，『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』總是客人不斷。
將擔擔麵的潛力和魅力發揮到極致的『175°DENO擔擔麵（175°DENO Tantanmen）』，未來也將繼續吸引眾多顧客。
『175°DENO擔擔麵TOKYO（175°DENO Tantanmen TOKYO）』外觀
店舗資訊
| 店名 | 175°DENO担担麺 TOKYO ひゃくななじゅうごどでのたんたんめん とうきょう 175°DENO Tantanmen TOKYO |
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| 地址 | 東京都新宿區西新宿7-2-4 新宿MS大樓 1樓
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| 交通方式 |
新宿西口站D5出口步行2分鐘
西武新宿駅正面口步行4分鐘
新宿駅（SJK）西口步行7分鐘
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| 電話號碼 | 03-6304-0175 |
| 預約 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 營業時間 | 11:00～22:00（LO21:45） ※週一至週五不定期，晚餐時間前有約2小時的休息 |
| 休息日 | 無 ※有不定期休息 |
| 座位數 | 22席 ※吧檯14席，桌位8席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://www.175.co.jp |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2024年7月的資訊。
