本文是日文原文的翻譯。
多樣化且不斷進化的日本拉麵文化。
拌麵、油麵、釜玉麵等無湯的拉麵是受歡迎的類別之一。
這樣的無湯拉麵，可以在流行的發源地，澀谷車站附近的專門店『澀谷拌麵Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』盡情品味。
關於拌麵、油麵、釜玉麵的區別，並沒有明確的定義。
雖然被稱為「拌麵」，但這些麵條與日本料理中使用的一般蕎麥麵不同，與拉麵相同。
順帶一提，在『澀谷拌麵Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』，使用兩種講究的麵條，分別用於拉麵和拌麵・油麵・釜玉麵。
油麵是一道簡單而經典的料理，主要是將油和醬油為基底的醬汁與麵條攪拌在一起食用。
雖然名字中有「油」，但並不意味著過於油膩。
拌麵是從油麵衍生出來的菜單。醬汁、配料和麵條的攪拌方式與油麵相同，但在調味和配料上有更高的自由度，可以說是現代的創意麵。
另外，釜玉麵是釜玉烏龍麵的拉麵版本。釜玉烏龍麵是一種傳統的烏龍麵料理，將煮好的麵條與醬汁、蛋黃為主的配料混合食用。
在釜玉麵中，使用的是拉麵的麵條代替烏龍麵。
『拌麵特別版 中份（Mazesoba Special／Medium）』 １,３００日元（含稅）
鮮味的衝擊襲來『拌麵特別版（Mazesoba Special）』
『澀谷拌麵Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』的招牌菜單就是『拌麵特別版（Mazesoba Special）』。
其味道的核心在於，將飛魚高湯和昆布等混合的醬油與雞油、背脂等混合的特製醬料。
再加上特製的粗捲麵、大量的煮蔬菜、厚切叉燒、溫泉蛋和鵪鶉蛋，並放上調味脂和大蒜，形成一碗豐盛的美味。
在提供的時候，醬料和麵條尚未混合。
所以，當端上來時，請先從底部豪邁地攪拌後再食用。
以食材寶庫北海道的小麥為主，店家獨自調配的麵條，具有存在感的嚼勁是其魅力所在。
風味濃郁，為了更容易與醬料結合而呈波浪狀，越嚼越能感受到醬油的鮮味、背脂的濃郁、大蒜的香氣和衝擊層層襲來，不禁讓人露出微笑。
大蒜和調味脂的量可以從無到多選擇四個等級。
想要體驗更濃厚味道衝擊的人，可以嘗試多點一些。
另外，作為配料的溫泉蛋可以更換為生蛋。
多種多樣的調味料和配料，打造屬於自己的口味
拌麵本身就有獨特的風味，但品嚐的樂趣在於使用桌上的免費調味料或付費配料進行客製化。
在『澀谷拌麵Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』，僅桌上的調味料就有拌麵醬、蛋黃醬、辣油、咖哩粉、醋、一味辣椒、黑胡椒等多種選擇。
其中，獨創的『Chops Bomber』非常獨特。
它將天婦羅的炸麵糰、青海苔、鰹魚高湯、蛋黃醬粉等七種口味混合，增添了和風的風味和酥脆的口感。
『Chops Bomber』
此外，還有付費的配料可供選擇。包括增添濃郁和柔和口感的北海道奶油和帕瑪森起司，增添輕快口感和甜味的炸洋蔥，風味濃郁的魚粉，以及肉、蔬菜和蛋的全部加量等，共有１４種選擇。
（上排左起）『旨辛魚粉辣油（Spicy Fish Powder Chili Oil）』 １００日元（含稅）、『炸洋蔥（Fried Onions）』 ５０日元（含稅）、（下排左起）『北海道奶油（Hokkaido Butter）』 １００日元（含稅）、『帕瑪森起司（Parmesan Cheese）』 ５０日元（含稅）
推薦給『拌麵特別版（Mazesoba Special）』的配料是『旨辛魚粉辣油（Spicy Fish Powder Chili Oil）』。
這是一種以豆瓣醬為基底，結合辣油、魚粉和味醂的獨創香料醬。
它為味道增添了深邃的辛辣感，混合後風味會大變。
此外，透過多種調味料和配料的客製化，讓您從頭到尾都能享受不膩，請嘗試尋找屬於自己的口味。
『旨辛魚粉辣油（Spicy Fish Powder Chili Oil）』 １００日元（含稅）
豐富的香氣和風味魅力！人氣No.１的『油麵特別版（Abura Soba Special）』
想要享受更和風的味道的人，推薦『油麵特別版（Abura Soba Special）』。
與拌麵不同，使用了蠔油等的甜味醬油醬汁，以雞油和香氣濃郁的芝麻油作為味道的基礎。
作為配料，使用了切碎的叉燒、筍乾、青蔥、溫泉蛋、切碎的大蒜、磨碎的芝麻的油麵。
『油麵特別版 普通份量（Abura Soba Special／Regular）』 １,３５０日元（含稅）
油麵雖然味道濃郁，但不像拌麵那麼狂野，蔥和大蒜所產生的香氣和平衡感是其魅力所在。
『澀谷拌麵Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』的叉燒是用拉麵中使用的醬油精心燉煮的。
濕潤的口感和深厚的味道，即使單吃也絕品。叉燒被切碎，與麵條產生了一體感。
Umami bites編輯部推薦的配料是桌上的美乃滋和辣油。
會變化成更能激發食慾的味道，請嘗試看看。
加上美乃滋和辣油的配料
營養價值豐富的品牌雞蛋濃郁風味『浓厚釜玉肉（Rich Kamatama Soba with Meat）』
『浓厚釜玉肉（Rich Kamatama Soba with Meat）』的味道基底可以從兩種中選擇。
可以選擇的是，具有強烈垃圾食品感的拌麵基底，或是和風油拌麵的基底。
『浓厚釜玉肉 普通份量（Rich Kamatama Soba with Meat／Regular）』 １,０５０日元（含税）
值得注意的配料是溫泉蛋。在『澀谷拌麵Chops（Shibuya Mazesoba Chops）』使用的雞蛋，全部是茨城縣產的品牌雞蛋『奧久慈卵（Okukuji eggs）』。
比普通雞蛋含有更高的維生素，濃郁的味道是其特徵。
將蛋打散，然後將切碎的叉燒、魚粉、磨碎的芝麻、蔥、切碎的大蒜等配料一起混合。
拌麵或油拌麵中沒有的魚粉豐富香氣在口中擴散，蛋將各種風味和美味柔和地融合。滑順的口感，喉嚨感也極佳。
進入店內後，首先購買餐券。
由於店鋪位於國際色彩豐富的澀谷，售票機以日語和英語兩種語言標示。
不僅可以使用現金，還可以使用信用卡、電子貨幣和QR碼支付。
此外，店鋪位於澀谷車站前，過了十字路口就到，便利性也是其魅力之一。
在文化的最前沿聚集的城市中，體驗進化版的麵食吧。
店舗資訊
| 店名 | 澀谷拌麵Chops まぜそば しぶや ちょっぷす Shibuya Mazesoba Chops |
|---|---|
| 地址 | 東京都澀谷區宇田川町26-3 Sunrui大樓 1樓
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| 交通方式 |
澀谷站（SBY）A3出口即達
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| 電話號碼 | 03-5428-1520 |
| 預約 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 無 |
| 營業時間 | 11:00～翌6:00（LO） |
| 休息日 | 無 |
| 座位數 | 吧檯12席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://www.instagram.com/mazesoba.shibuya.chops/ |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2025年4月的資訊。
