本文是日文原文的翻譯。
在您面前，職人握壽司，使用的食材也是一級品。即便如此，能夠讓人初次光臨也不緊張、輕鬆享用的壽司店並不多見。
然而，這樣理想的店就在澀谷。
『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』作為銀座人氣壽司店『迴轉鮨 銀座小野寺本店（Kaiten Sushi Ginza Onodera Main Store）』的系列店，將於２０２４年４月開幕。
由擁有米其林星級獲得經歷的『銀座小野寺（Ginza Onodera）』經營，讓人不禁充滿期待！
在澀谷車站前品味正宗江戶前壽司
『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』雖然店名中有『迴轉壽司（conveyor belt sushi）』，但實際上是由壽司師傅在櫃檯後面一貫一貫地現場製作並提供壽司的風格。
而且，這裡的壽司食材新鮮且高品質，絲毫不遜色於高級店。
壽司食材是由母店『銀座小野寺（Ginza Onodera）』的總料理長坂上暁史先生親自前往豐洲市場，從批發商那裡採購的一級品。
正因為長期合作並與批發商建立了信任，才能穩定地採購到高品質的食材。
其中，鮪魚是從如今在世界上也享有盛名的批發商『山幸（Yamakou）』那裡採購的極品。
使用這種鮪魚製作的『炙燒鮪魚腹（seared fatty tuna）』，加入了裝飾刀工，增添了江戶前壽司特有的工藝。
適度炙燒的鮪魚，保留了緊實的彈性，同時因為裝飾刀工而帶來柔軟的口感。
鮪魚的甜味和鮮味在口中蔓延，搭配磨碎的柚子醋，讓後味更加清爽。
『炙燒鮪魚腹（seared fatty tuna）』 ８５０日元（含稅）
從使用高級食材馬糞海膽製作的軍艦壽司中，也可以看出『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』所提供的壽司食材的高水準。
『馬糞海膽軍艦（Bafun Uni Gunkan）』 １,２００日元（含稅）
海膽堆得滿滿的，讓人一口咬下去，口中充滿了鮮味。
濃郁但不過於油膩的鮮味和甜味，搭配黏稠的口感，讓人忍不住說出「好吃」。
讓壽司食材更出色的講究紅醋飯
此外，沒有醋飯的存在，壽司是無法談論的。
在『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』，使用紅醋製作的紅醋飯能夠提升壽司食材的美味。
將經過３～４年熟成的紅醋與砂糖混合，這也是『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』的特色之一。
『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』的紅醋飯鹹味溫和，能感受到淡淡的甜味。
米飯使用的是山形的品牌米『Haenuki』。無論是粒的大小、水分的含量，都是適合壽司的品種。
『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』限定，充滿娛樂性的創作壽司
提供正宗江戶前壽司的『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』，不拘泥於傳統框架，也提供充滿趣味性和靈活性的獨特壽司。
『SHIBUYA山（SHIBUYA Mountain）』 １,２００日元（含稅）
其中之一是『SHIBUYA山（SHIBUYA Mountain）』。
在紅醋飯上放置數種海鮮、黃瓜和長芋等多種多樣食材的『SHIBUYA山（SHIBUYA Mountain）』，只有在『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』才能品嚐到。
器皿邊緣散落的是，通常不會用於烏魚子的西京味噌醃製而成的自製烏魚子。
用西京味噌醃製，使其味道更加溫和，並增添了深厚的風味。
而決定味道的關鍵，是最後淋上的自製蛋黃醬。
加入店內調製的煮切醬油的蛋黃醬，調和了所有食材的味道，創造出一體感。
『SHIBUYA山（SHIBUYA Mountain）』的特點是，不僅外觀華麗，還將各種食材盛於一盤，味道的平衡也絕妙。
為了不讓某一種食材的味道過於突出，經過反覆試驗後誕生的，是『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』引以為豪的一道菜。
從象徵澀谷的十字路口得到靈感的『SHIBUYA十字路口卷（SHIBUYA Scramble Roll）』，是與『SHIBUYA山（SHIBUYA Mountain）』並列的店內招牌菜。
調味僅用濃郁的煮切醬油，但能感受到層層疊疊的鮮味，是因為使用的壽司材料新鮮。
如同每天有眾多人來往的十字路口，海鮮的鮮味在口中交錯。
『SHIBUYA十字路口卷（SHIBUYA Scramble Roll）』 １,１５０日元（含稅）
繼承自母店『迴轉鮨 銀座小野寺本店（Kaiten Sushi Ginza Onodera Main Store）』的眾多講究
與由職人決定壽司的壽司店不同，『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』的魅力在於可以從一貫開始隨意點選自己喜歡的壽司。
即便如此，不僅嚴選壽司食材，還提供自製的烏魚子等食材，以及煮切醬油等調味料，展現出對細節的講究。
花費心力的理由在於，「自己親手製作的東西更美味」，這是他們的堅持與自豪。
透過江戶前壽司獨有的技術，將嚴選食材的魅力發揮到極致的壽司，都是讓來訪者心中留下深刻印象的佳品。
『迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』內觀
店舖資訊
| 店名 | 迴轉鮨 銀座小野寺 息子澀谷店 かいてんすし ぎんざおのでら むすこ しぶやてん Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA |
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| 地址 | 東京都澀谷區道玄坂1-3-3 楠本大廈 地下1樓
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| 交通方式 |
渋谷駅（SBY）南閘口步行2分鐘
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| 電話號碼 | 050-1720-6168 |
| 預約 | 可 ※可透過電話、Tabelog、TableCheck預約 |
| 支付方式 |
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| 營業時間 | 11:00～22:30（LO 22:00） |
| 休息日 | 無 ※有不定期休息 |
| 座位數 | 22席 ※吧檯14席、桌席8席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://onodera-group.com/kaitensushi-musuko-shibuya/ |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店舖資訊等為截至2024年7月的資訊。
