本文是日文原文的翻译。
在您面前，职人握寿司，使用的食材也是一流品。然而，即使是第一次光临也能轻松享用的寿司店并不多见。
然而，这样理想的店铺就在涩谷。
『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』作为银座人气寿司店『廻转寿司 银座小野寺 总店（Kaiten Sushi Ginza Onodera Main Store）』的系列店，于２０２４年４月开业。
拥有米其林星级获奖经历的『银座小野寺（Ginza Onodera）』所打造，令人不禁充满期待！
在涩谷站前品味正宗江户前寿司
『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』虽然店名中带有『回转寿司（conveyor belt sushi）』，但实际上是由职人隔着柜台一贯一贯地提供现握寿司的风格。
而且，这里提供的寿司食材新鲜且高质量，丝毫不逊色于高级店。
寿司食材是由母店『银座小野寺（Ginza Onodera）』的总料理长坂上晓史先生亲自前往丰洲市场，从中间批发商处采购的一流品。
正因为与中间批发商长期合作并建立了信任，才能稳定地采购到高质量的食材。
其中，金枪鱼是从如今在世界上也享有盛名的中间批发商『山幸（Yamakou）』处采购的极品。
使用这种金枪鱼制作的『炙烤金枪鱼（seared fatty tuna）』，加入了装饰刀工，体现了江户前寿司特有的工艺。
适度炙烤的金枪鱼，既保留了紧实的弹性，又因装饰刀工而带来柔软的口感。
金枪鱼的甜味和鲜味在口中扩散，萝卜泥酱油醋则收尾。
『炙烤金枪鱼（seared fatty tuna）』 ８５０日元（含税）
从使用高级食材马粪海胆制作的军舰寿司中，也可以看出『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』所提供的寿司食材的高水平。
『马粪海胆军舰（Bafun Uni Gunkan）』 １,２００日元（含税）
海胆堆得满满的，一口咬下去，口中充满了鲜味。
浓郁但不过于油腻的鲜味和甜味，加上黏稠的口感，让人不禁赞叹「好吃」。
提升寿司食材风味的讲究红醋饭
此外，没有醋饭的存在，寿司是无法被谈论的。
在『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』，使用红醋制作的红醋饭能够提升寿司食材的美味。
将经过３到４年熟成的红醋与糖混合，这也是『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』的独特之处。
『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』的红醋饭，咸味温和，能够感受到淡淡的甜味。
米饭使用的是山形的品牌米『Haenuki』。无论是颗粒大小还是水分含量，都是适合做寿司的品种。
『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』限定，充满娱乐性的创意寿司
提供正宗江户前寿司的『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』，不仅限于传统框架，还提供充满趣味和灵活性的独特寿司。
『SHIBUYA山（SHIBUYA Mountain）』 １,２００日元（含税）
其中之一是『SHIBUYA山（SHIBUYA Mountain）』。
在红醋饭上放置多种海鲜、黄瓜和山药等多种食材的『SHIBUYA山（SHIBUYA Mountain）』，只有在『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』才能品尝到。
器皿边缘撒上的，是通常不用于鲑鱼子的西京味噌腌制而成的自制鲑鱼子。
通过西京味噌腌制，味道变得温和，风味更加浓郁。
而味道的关键在于最后淋上的自制蛋黄酱。
加入店内调制的煮切酱油的蛋黄酱，调和了所有食材的味道，创造出一体感。
『SHIBUYA山（SHIBUYA Mountain）』的特点不仅在于外观的华丽，还在于将各种食材盛在一盘中，味道的平衡绝妙。
为了不让某一种食材的味道突出，经过反复试验后诞生的，是『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』引以为豪的一道菜。
从象征涩谷的十字路口得到灵感的『SHIBUYA十字路口卷（SHIBUYA Scramble Roll）』，是与『SHIBUYA山（SHIBUYA Mountain）』并列的店内招牌菜。
调味仅用浓郁的煮切酱油，但能感受到层层叠叠的鲜味，是因为使用的寿司材料非常新鲜。
如同每天有众多人来往的十字路口，海鲜的鲜味在口中交汇。
『SHIBUYA十字路口卷（SHIBUYA Scramble Roll）』 １,１５０日元（含税）
继承自母店『廻转寿司 银座小野寺 总店（Kaiten Sushi Ginza Onodera Main Store）』的诸多讲究
与由职人决定寿司的寿司店不同，『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』的魅力在于可以从一贯开始随意点选自己喜欢的寿司。
即便如此，不仅严格挑选寿司食材，还提供自制的食材如鲍鱼等，以及自制的调味料如煮切酱油等，展现出对细节的讲究。
花费心思的理由在于，「自己亲手制作的东西更美味」，这是一种坚持和自豪。
通过江户前寿司特有的技艺，充分展现精选食材魅力的寿司，都是让来访者心中留下深刻印象的佳品。
『回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店（Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA）』内部
店铺信息
| 店名 | 回转寿司 银座小野寺 儿子涩谷店 かいてんすし ぎんざおのでら むすこ しぶやてん Kaiten Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA |
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| 地址 | 东京都涩谷区道玄坂1-3-3 楠本大楼 地下1层
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| 交通 |
涩谷站（SBY）南检票口步行2分钟
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| 电话号码 | 050-1720-6168 |
| 预约 | 可 ※电话、Tabelog、TableCheck可预约 |
| 支付方式 |
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| 营业时间 | 11:00～22:30（LO 22:00） |
| 休息日 | 无 ※有不定休 |
| 座位数 | 22席 ※吧台14席、桌子8席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://onodera-group.com/kaitensushi-musuko-shibuya/ |
| 其他 |
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※菜单内容、价格、店铺信息等为截至2024年7月的信息。
