本文是日文原文的翻譯。
澀谷吸引了來自世界各地的眾多遊客。在日本，澀谷被強烈地認為是年輕人文化和流行的發源地。
然而，位於澀谷區的圓山町，在明治、大正時代曾是許多餐館林立的花街。在宴席上，藝妓會表演舞蹈和三味線等，這樣的景象在過去是司空見慣的。
如今澀谷已經完全改變，但其實這個圓山町地區至今仍保留著花街的面貌。其中『關東煮割烹 Hide（Oden Kappou Hide）』是能感受到花街風情的珍貴店家之一。
『關東煮割烹 Hide（Oden Kappou Hide）』創立於１９７６年。據說店鋪是由初代女將的娘家改建而成的民宅，已有超過１００年的歷史。
這是一個讓人感受到傳統日本民宅氛圍的寧靜空間。
一進入口就有吧檯座位。可以一邊觀看廚房的情況和排列整齊的關東煮鍋，一邊品味料理和酒，是特等席。
『關東煮割烹 Hide（Oden Kappou Hide）』如其店名所示，不僅提供關東煮，還有正宗的和食。關東煮可以作為套餐料理訂購，也可以像其他單品料理一樣只點自己喜歡的。
例如，想慢慢享受時可以在桌席預約套餐。若以酒為主，將關東煮作為下酒菜享用的話，可以選擇吧檯座位，這樣的區分也是可能的。
『主廚推薦套餐（Chef’s Choice Set）』包括前菜、刺身拼盤、天婦羅拼盤、關東煮拼盤，附帶一杯飲料，價格為７，７００日元（含稅）。
『會席套餐（Kaiseki Course）』的構成為前菜、刺身拼盤、烤魚、單品料理、天婦羅拼盤、關東煮拼盤和米飯。還附帶兩杯飲料，價格為１０，０００日元（含稅）。
種類繁多到讓人眼花撩亂的關東煮魅力
關東煮的食材，從經典到當季的，常備有４０到５０種。
關東煮是一道將白蘿蔔等蔬菜、竹輪、蒲鉾等魚漿製品、『筋（sujī）』等各種食材放在大鍋中一起煮的料理。
每家店的特色在於準備什麼樣的食材（關東煮材料）以及用什麼樣的高湯來煮。
此外，關東煮在日本各地也有差異，關東和關西所用的食材和關東煮高湯也不同。
一般來說，關東的關東煮高湯醬油色較濃，食材通常會充分吸收味道，而關西的關東煮高湯顏色較淡是其特徵。
在關東，『筋（sujī）』指的是用魚漿製成的產品，但在關西則指的是『牛筋（beef tendon）』。
然而，『關東煮割烹 Hide（Oden Kappou Hide）』的關東煮高湯既不是關東風也不是關西風，而是店裡獨創的。主要使用柴魚片、昆布、鯖魚片等製成的高湯。食材方面，以傳統的為基礎，種類繁多是其特徵。
白蘿蔔、雞蛋、三色蒟蒻、竹輪麩、牛筋、昆布、冬瓜、蔥串、棉豆腐、胡蘿蔔、油菜花
在桌子上點餐的話，為了不讓關東煮冷掉，會放在鐵鍋上，和爐子一起端上來。
精心熬製的關東煮高湯，清淡且非常高雅的味道。白蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜等蔬菜，突顯了食材本身的味道。
牛筋和魚漿製品等，從中也能煮出高湯，對其他關東煮材料的味道也有增添濃郁的效果。
表荷包、牛舌、裏荷包、胡椒玉、蕪菁、紅薑
油豆腐袋裡填滿各種食材的巾着，是關東煮中經典的食材。然而，能夠享受到放入麻糬和香菇的『表荷包（omote stuffed tofu pouch）』以及放入牛肉和香菇的『裏荷包（ura stuffed tofu pouch）』這兩種，是『關東煮割烹 Hide（Oden Kappou Hide）』的獨特之處。
桌上放有芥末。可以根據喜好來添加。
和風氛圍，從料理與空間中享受
『關東煮割烹 Hide（Oden Kappou Hide）』提供豐富的酒類選擇。特別是日本酒，店家精心挑選。
從全國的酒藏中，主要挑選與關東煮和和食相配的酒品。據說他們會注意不讓味道的平衡偏頗。
店內的裝飾和桌上準備的墊紙等，處處充滿了四季的感覺。
到處都能看到日本特有的『款待（hospitality）』精神。
喝酒的時候，這樣獨特的小酒杯如何呢？這是以十二生肖為造型的錫製酒器。
此外，在這家店還可以邀請藝妓來進行『榻榻米體驗（traditional party associated with geisha）』。關於費用和條件等，請直接向店家詢問。
在不斷變化的澀谷街頭，這是一家能享受昔日風情的珍貴店鋪。請務必與美味的關東煮一起，體驗昔日的日本。
店舗資訊
| 店名 | 關東煮割烹 Hide おでんかっぽう ひで Oden kappou hide |
|---|---|
| 地址 | 東京都澀谷區圓山町15-5
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| 交通方式 |
神泉站北口步行3分鐘
澀谷站（SBY）A0出口步行9分鐘
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| 電話號碼 | 03-3461-1701 |
| 預約 | 可 ※可從電話預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 服務費10％ |
| 營業時間 | 週一～週五17:00～22:30（LO21:30） 週六17:00～22:00（LO20:30） |
| 休息日 | 週日・國定假日 |
| 座位數 | 40席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://oden-hide.com/ |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2025年5月的資訊。
