本文是日文原文的翻譯。
「如果能吃到滿滿的蝦排就像夢一樣」
這樣一個簡單的夢想，開始於位於澀谷的一家店。
店名叫做『蝦山（Ebiyama）』。『蝦山特製丼（Ebiyama Special Bowl）』是店裡的招牌菜，頂著蝦排和豬排。
『蝦山特製丼（Ebiyama Special Bowl）』 １,７００日元（含稅）
對蝦子來說無法抗拒的『蝦山特製丼（Ebiyama Special Bowl）』
在『蝦山特製丼（Ebiyama Special Bowl）』中最引人注目的，無疑是那四根高聳的炸蝦。
因為高度的關係，根本無法蓋上丼飯的蓋子，說它像是裝飾也不為過！
炸蝦外酥內嫩，口感酥脆。
使用生麵包屑，正是這種對比帶來的獨特口感。
為了保持口感的美好，『蝦山（Ebiyama）』在製作上獨具匠心。
在丼飯料理中使用雞蛋時，通常是將配料放入鍋中，然後倒入攪拌好的雞蛋進行烹調。
但在『蝦山（Ebiyama）』，則是先單獨烹調攪拌好的雞蛋，然後再盛放在白米上。
在這之上，再加上炸蝦和豬排作為配料，既保留了衣服的酥脆感，又恰到好處地讓醬汁滲透進衣服，達到絕妙的平衡。
雞蛋半熟，滑嫩，溶於口中。
隨著蛋中醬汁的甜味擴散，接著是一陣辛辣的粗磨黑胡椒味。
在將攪拌好的雞蛋倒入鍋中之前，將粗磨黑胡椒加入油中，像是炸的方式慢慢熬出香味，這樣做才能使香氣更加突出。
炸蝦和豬排的味道被甜辣醬的風味所提升，味道絕佳。
桌上準備的七味辣椒和粉山椒（Japanese pepper）可以讓您享受味道的變化。
（左）七味辣椒（右）粉山椒
七味辣椒香氣濃郁，辛辣適中。粉山椒風味佳，清新香氣從鼻孔散發，令人難以抗拒。
要更加美味地享受『蝦山特製丼（Ebiyama Special Bowl）』，這些是不可或缺的佐料。
加了兩片豬排的豪華『雙排丼（Double Katsu Bowl）』
『雙排丼（Double Katsu Bowl）』也是來到『蝦山（Ebiyama）』時，絕對要嘗試的焦點菜單。
這是一種新型態的豬排丼，不用蛋封住豬排，名為『不蓋蛋炸豬排丼（uncovered katsudon）』。
『雙排丼（Double Katsu Bowl）』 １,３５０日元（含稅）
滿滿鋪滿的兩片大豬排，酥脆多汁。
豬肉的油脂與甜辣醬汁融合，味道濃郁，令人滿足。
搭配半熟蛋一起食用，增添甜味，更加濃郁。
咬一口豬排的同時，迅速將蛋和白飯一起吃下，滿口幸福的味道。
豬排吃起來很有嚼勁，甚至讓人希望這份幸福能持續更久。
繼續吃下去，你會遇到因為是丼飯才有的至福『區域（zone）』。
那是丼飯底部，所有配料和食材的美味都集中的地方。
充分吸收了醬汁的白飯甜中帶鹹，加上豬排滲出的美味，讓人感到一種罪惡的美味。
提供迅速也是『蝦山（Ebiyama）』的特色
『蝦山（Ebiyama）』開業於２０２２年。
其獨特且富有原創性的丼飯透過社交媒體上的口碑迅速傳播，很快就成為了熱門餐廳之一。
據說每天要準備大約４００尾蝦和３０片豬肉，從這些數字可以看出『蝦山（Ebiyama）』的受歡迎程度。
店內靠近入口處有一個四人座的桌子，更深處則排列著八個座位的吧台。
顧客通過購票機購票後，將票交給店員來點餐。
每道菜品都能在１０分鐘內迅速提供，這對顧客來說是一個令人高興的特點。
『蝦山（Ebiyama）』內觀
將炸豬排和炸蝦組合在一起的『蝦山特製丼（Ebiyama Special Bowl）』，是一款看似平常卻罕見的菜品，肯定能擄獲愛吃蝦的人的心。
此外，只有七支炸蝦的『蝦炸豬排丼（Shrimp Katsu Bowl）』也是實現蝦愛好者夢想的菜單。
請務必到『蝦山（Ebiyama）』來發現新的丼飯料理的魅力！
『蝦山（Ebiyama）』外觀
店鋪資訊
| 店名 | 蝦山 えびやま Ebiyama |
|---|---|
| 地址 | 東京都澀谷區東2-23-6 第2池田大樓 1樓
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| 交通方式 |
澀谷站出口步行8分鐘
惠比壽站西口步行10分鐘
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| 電話號碼 | 03-6427-6092 |
| 預約 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 營業時間 | 11:00〜15:00（LO）、17:00〜20:00（LO） |
| 休息日 | 年末年始 |
| 座位數 | 12席 ※吧台8席 桌子4席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://www.instagram.com/ebiyama_2022/ |
| 其他 |
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※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2024年7月的資料。
