이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
고층 빌딩이 늘어선 오피스 거리와 서민적인 음식점이 공존하는 독특한 지역인 신바시.
매일 밤 일을 마친 비즈니스맨들로 붐비는 광경은 신바시의 명물입니다.
신바시역에서 지하 통로로 직결된 신바시역 앞 빌딩은 1966년에 지어졌으며, 당시의 향수를 지금도 간직한, 신바시다운 깊이 있는 장소입니다.
지하 １층부터 지상 ２층까지 소규모 요리점과 바 등 개성 넘치는 음식점들이 늘어서 있습니다.
신바시역 앞 빌딩에서 주목할 만한 가게는 １층에 있는 『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』. 간판 메뉴인 포크 스테이크를 중심으로, 돼지고기 요리 메인의 정식을 맛볼 수 있으며, 밤에는 저렴하게 술과 안주를 즐길 수 있습니다.
『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』는 두꺼운 포크 스테이크 전문점으로 전국적으로 인기 있는 체인 『마로리 포크 스테이크（Mallory Pork Steak）』의 새로운 업태 가게입니다. 도쿄에서는 신바시 외에도 지유가오카에도 매장을 운영하고 있습니다.
『마로리 포크 스테이크（Mallory Pork Steak）』의 직원이 식사용 포크 스테이크의 양념을 독자적으로 개량한 결과, 밥과 잘 어울리는 맛있는 일품이 완성되었다고 합니다.
직원 외에도 맛보게 하고 싶다는 생각에서, 『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』에서 메뉴화되어, 지금은 간판 메뉴로 사랑받고 있습니다.
희소한 브랜드 돼지고기 『TOKYO X』의 두툼한 스테이크
『마로리 포크 스테이크（Mallory Pork Steak）』는 『만화처럼 거대한 돼지고기 덩어리（cartoonishly huge chunks of pork）』가 콘셉트인 가게입니다.
엄선한 돼지의 어깨 등심을 사용하여,６６℃ 전후의 온도에서 약 ４시간 동안 진공 저온 조리를 함으로써, 두툼하면서도 부드럽고 육즙이 풍부한 식감을 실현하고 있습니다.
『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』에서는, 『마로리 포크 스테이크（Mallory Pork Steak）』와 같은 스테이크에 밥과 된장국을 곁들여 『부타(돼지) 테이쇼쿠(정식)（Pork Teishoku）』으로 제공합니다.
밥은 다섯별 쌀 마이스터가 엄선한 야마가타산 브랜드 쌀을 사용하고 있습니다.
『부타(돼지) 테이쇼쿠(정식)（Pork Teishoku）』는 기본적으로 세계적인 품평회에서 삼성을 수상한 캐나다산 『오오무기(보리) 시아게(마무리) 산겐부타(돼지)（barley-finished Sangenton pork）』을 사용하고 있습니다.
기본 메뉴로도 충분히 만족할 수 있는 맛이지만, 더 특별한 한 접시를 원한다면, 브랜드 돼지고기 『TOKYO X』를 사용한, 하루 １５식 한정의 『부타(돼지) 테이쇼쿠(정식)（Pork Teishoku）』을 꼭 맛보시기 바랍니다.
『TOKYO X』는 제한된 축산업자만이 취급할 수 있는, 생산량이 적은 최고급 브랜드 돼지고기입니다.
『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』에서는 『TOKYO X』를 사치스럽게 ３００g 사용합니다. 두툼하게 잘라, 사전에 저온 조리로 속까지 열을 통과시킨 후, 주문마다 표면을 향긋하게 구워냅니다.
『부타(돼지) 테이쇼쿠(정식)（Pork Teishoku）』의 양념은 총 ３가지입니다. 가게에서 가장 인기 있는 것은 우스터 소스와 케첩을 베이스로 한 『톤테키（Tonteki）』입니다.
그 외에, 간장과 간 양파에 풍미가 있는 생강을 더한 『쇼가야키(생강구이)（Ginger-yaki）』와, 깊은 맛의 적된장을 베이스로 한 『미소야키(된장구이)（Miso-yaki）』가 있으며, 취향에 따라 선택할 수 있습니다.
어떤 양념을 선택할지 고민되는 분에게는, 모든 양념을 한 번에 맛볼 수 있는 『아이모리테이쇼쿠(합정식) 산쇼쿠(삼색)（Mixed Set Meal – Three Kinds）』도 추천합니다.
『톤테키（Tonteki）』는 뜨거운 철판에 특제 소스를 부으면, 터지는 소리와 함께 맛있는 향이 한꺼번에 퍼집니다.
터지는 소리와 함께 식욕이 자극되어 마음이 설렙니다.
『부타(돼지) 테아쇼쿠(정식) TOKYO X（TOKYO X Pork Teishoku）』런치：２,３００엔（세금 포함）／디너：３,９００엔（세금 포함）
윤기 있고 황금빛으로 빛나는 고기는 젓가락으로 들어 올리기도 힘들 정도의 무게입니다.
한 입 베어 물면, 표면은 바삭하고 속은 놀라울 정도로 부드러운 식감입니다. 섬세한 고기 섬유에서 고급스러운 지방의 단맛과 육즙이 흘러나와, 저도 모르게 눈이 커집니다.
고급스러운 향기도 매력적입니다. 게다가 곁들여진 마늘 콩피와 칩이 풍미를 더하고, 진한 소스와도 어우러져, 젓가락을 멈출 수 없습니다.
먹음직스러운 『부타(돼지) 가라 테아쇼쿠(정식) （Pork Karaage Teishoku）』도 인기！
『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』의 정식은 『부타(돼지) 테이쇼쿠(정식)（Pork Teishoku）』만 있는 것이 아닙니다.
다른 곳에서는 잘 보이지 않는 『부타(돼지) 가라 테아쇼쿠(정식)（Pork Karaage Teishoku）』도 인기입니다.
『부타(돼지) 가라 테아쇼쿠(정식)（Pork Karaage Teishoku）』 ８９０엔（세금 포함）
『부타(돼지) 가라 （Pork Karaage）』란, 닭 가라아게의 돼지고기 버전입니다.
『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』에서는 돼지의 팔 부위를 사용합니다.
두드려서 늘려 고기를 부드럽게 만들고, 마지막에 바삭한 식감이 나도록 튀김옷을 입혀 튀깁니다.
마늘 간장 맛이 배어 있어 그대로 먹어도 진하지만, 곁들여진 마요네즈나 흑초를 사용한 새콤달콤한 소스를 찍어 먹으면 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.
정식은 그 외에도, 돼지뼈 베이스의 돼지고기 들어간 된장국 『돈지루(돼지국) 테아쇼쿠(정식)（Tonjiru Teishoku）』, 냄새 없는 돼지 간을 야채와 볶은 일본식 중화요리의 정석 『레바니라 정식（Liver and Garlic Chives Stir-Fry Teishoku）』, ３５０g의 야채와 고기를 풍미 있게 볶은 『니쿠(고기) 야사이(야채) 이타메(볶음) 테아쇼쿠(정식)（Stir-Fried Pork and Vegetables Teishoku）』 등 돼지고기를 사용한 메뉴가 풍부합니다.
정오 전후의 점심시간에는 인근의 비즈니스맨들이 줄을 설 정도로 인기가 많습니다.
합리적이고 독특한『센베로 세트（Senbero Set）』로 운을 시험해보세요！
『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』는 가벼운 술집으로도 즐길 수 있습니다.
Umami bites 편집부의 추천은, 오후 ３시부터 즐길 수 있는 『센베로 세트（Senbero Set）』입니다.
『센베로（Senbero）』란, 천 엔（센엔）으로 취할 정도로 술과 안주를 합리적으로 즐길 수 있다는 의미의 속어입니다.
『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』의 『센베로 세트（Senbero Set）』는 일본의 전통적인 주사위 게임 『친치로린（chinchirorin）』 스타일을 도입하고 있습니다.
１,１００엔의 １세트를 주문하면, 술이나 안주와 교환할 수 있는 코인 ３개와 오토오시 １품이 제공됩니다.
『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』의 술은 가장 저렴한 것이 ５５０엔입니다. 가장 저렴한 술이 코인 １개와 교환할 수 있으므로, 이미 이 시점에서 이득입니다.
『친치로린（chinchirorin）』의 그릇과 주사위（뒤）, 술과 안주를 교환하는 코인（앞）
『친치로린（chinchirorin）』의 방법은, 먼저 그릇 안에서 ３개의 주사위를 동시에 굴립니다.
나온 눈에 따라 추가로 받을 수 있는 코인의 개수가 결정되며, 모든 주사위가 같은 눈이면 코인 ３개, ４・５・６의 눈이 맞으면 코인 ２개, １페어면 코인 １개의 서비스입니다.
３개의 숫자가 제각각인 경우와 주사위가 그릇에서 튀어나온 경우는 추가 코인이 없습니다.
코인으로 교환할 수 있는 안주는 ２０종류 이상 있으며, 『무루가이노(홍합) 가라아게（Fried Mussels）』（１코인 교환, 일반 ４４０엔）,『에비(새우) 프리터（Shrimp Fritters）』（２코인 교환, 일반 ６６０엔）,『토로토로(부드러운) 토리에바(닭 간)（Tender Chicken Liver）』（２코인 교환, 일반 ６６０엔）등 다양합니다.
（왼쪽 위）『토로토로(부드러운) 토리에바(닭 간)（Tender Chicken Liver）』（중앙）『무루가이노(홍합) 가라아게（Fried Mussels）』（오른쪽 위）『에비(새우) 프리터（Shrimp Fritters）』
술도 맥주나 츄하이 등 다양하게 준비되어 있지만, 때때로 희귀한 명주가 등장하기도 합니다. 일본주 항목도 확인해 보세요.
『센베로 세트（Senbero Set）』 예시
『센베로（Senbero）』로 대표되는 합리적인 가게에서는, 한 가게에 오래 머물지 않고 빠르게 먹고 마시며, 가게를 옮겨가며 각각의 가게의 요리와 분위기를 술과 함께 즐기는, 현지인만의 즐기는 방법이 있습니다.
그 때문에 『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』에서는 혼잡 시에 『센베로 세트（Senbero Set）』 １세트당 ３０～４５분의 시간 제한을 두는 경우도 있습니다.
푸짐한 정식뿐만 아니라, 현지인처럼 술과 안주를 즐길 수 있는 『부타야 토리야마（Butaya Toriyama）』에서 꼭 일본의 식문화를 체험해 보세요.
매장 정보
| 가게 이름 | 부타야 토리야마 ぶたや とりやま Butaya Toriyama |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 미나토구 신바시 2-20-15 신바시역 앞 빌딩 1호관 1층
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| 접근 |
신바시역 시오도메 출구에서 바로
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| 전화번호 | 03-6274-6565 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 서비스료・좌석료 | 없음 |
| 영업시간 | 월~금요일 11:00~23:00（LO22:30） 토요일, 일요일, 공휴일 11:00~21:00（LO20:30） ※평일의 센베로는 15:00~23:00（LO22:30）, 토요일, 일요일, 공휴일은 종일 제공 |
| 정기휴일 | 없음 ※비정기 휴일 있음 |
| 좌석 수 | 카운터 14석 |
| 흡연・금연 | 전 좌석 금연 |
| 웹사이트 | https://www.instagram.com/butaya_toriyama |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 6월 시점의 것입니다.
