本文是日文原文的翻譯。
作為拉麵湯底的經典『豚骨（Tonkotsu）』，以其白濁的色澤和奶油般的口感而受到喜愛。
豚骨湯底特別是在九州地區的拉麵中使用較多，但在全國範圍內也被廣泛食用，享有深厚的人氣。
JR上野站內設有店鋪的『Tokyo Jangara』，是一家通過對九州地區的豚骨拉麵進行調整和試驗錯誤，可以享受到一碗美味的人氣店。
地理位置優越，從開店到閉店客流不斷。
『東京豚骨Jangara 全部加料（Tokyo Tonkotsu Jangara with Everything）』 １,４００日元（含稅）
『Tokyo Jangara』有著各式各樣的個性化配料
JR上野站是許多訪日外國人聚集的區域，因此有許多為外國人設想的便利設施。
位於該區的『Tokyo Jangara』引進了觸控式售票機。因為料理的照片會顯示在螢幕上，所以選擇菜單不會有困難！
訪問『Tokyo Jangara』時，一定要嘗試的是豬骨湯的『東京豚骨Jangara（Tokyo Tonkotsu Jangara）』。這是店裡的招牌菜。
根據配料的不同，價格也會有所變化，採訪時點的是『東京豚骨Jangara 全部加料（Tokyo Tonkotsu Jangara with Everything）』！
從『Tokyo Jangara』特有的個性化配料到常規配料，共有七種。
『東京豚骨Jangara 全部加料（Tokyo Tonkotsu Jangara with Everything）』的配料包括半熟味玉、原創明太子、角肉、豬肉叉燒、筍乾、木耳、蔥
具有壓倒性存在感的是，甜味濃郁的『方塊肉（kakuniku）』。
秘傳的製法煮製的『方塊肉（kakuniku）』，咬一口就能感受到如絲般的柔軟。
用筷子提起時，感覺沉甸甸的，食用感極佳。
與『東京豚骨Jangara（Tokyo Tonkotsu Jangara）』的濃郁湯頭相得益彰。
『方塊肉（kakuniku）』
辛辣的明太子是變換味道的絕佳配料。
先單獨品嚐『東京豚骨Jangara（Tokyo Tonkotsu Jangara）』，之後將明太子溶入湯中，味道會有截然不同的變化。
除了溶入湯中，也可以搭配『方塊肉（kakuniku）』，或者塗在味付蛋上，變化由你決定！
『原創明太子（Original spicy code roe）』
『Tokyo Jangara』的拘泥濃厚豚骨湯
可以說是拉麵的生命之湯，『Tokyo Jangara』的拘泥被緊緊地包裹其中。
豬骨熬製的豚骨湯魅力，無疑是其濃厚的口感。
在『Tokyo Jangara』中，也熬煮了雞骨和多種蔬菜，因此湯頭雖濃郁卻味道清爽。
結合各種食材的湯頭，鮮味被濃縮，讓人忍不住一口接一口。
與湯頭搭配的細麵，選材講究，由精選小麥和富含礦物質的天然海鹽製成。
此外，為了增加麵條的嚼勁，還調整了蛋白質的硬度，這也是一大特點。
如果想要享受麵條的口感和風味，點一份『加麵（extra noodle）』也是不錯的選擇。
麵條的硬度有六種，從軟到硬依次是『軟（soft）』『普通（normal）』『硬（firm）』『超硬（very firm）』『極硬（extra firm）』『粉掉落（extremely firm）』。
最軟的是『軟（soft）』，最硬的是『粉掉落（extremely firm）』。
麵條越硬，烹煮時間越短，因此可以更直接地感受到口感和風味。
『加麵（extra noodle）』 １５０日元（含稅）
在將麵條放入碗中之前，不要忘記在桌上加上『加麵的醬汁（extra noodle Sauce）』。
由於醬汁有酸味，加太多會破壞湯頭的味道，所以轉一圈就足夠了。
另外，加入替玉後，可以在桌上準備的紅薑、芥末高菜、芝麻中選擇添加，這也是一種不錯的變化。
紅薑和芥末高菜是九州地區拉麵店幾乎必備的標準配料。
它們具有酸味和辛辣味，可以改變溫和的『Tokyo Jangara』湯頭的味道。
但是要小心加入過多！
免費的紅薑配料
『Tokyo Jangara』的原創拉麵『Shoyu Jangara』
『Tokyo Jangara』是位於秋葉原的本店『Kyushu Jangara』與株式會社JR東十字車站合作創立的新業態。
『東京豚骨Jangara（Tokyo Tonkotsu Jangara）』雖然使用與『Kyushu Jangara』相同的湯底和調味料，但在『Tokyo Jangara』有獨特的一款。
那就是使用甘露醬油的湯底製成的『Shoyu Jangara』。
『Shoyu Jangara 配上半熟的雞蛋（Shoyu Jangara with Half-boiled seasoned egg）』 ９９０日元（含稅）
『Shoyu Jangara』的特色是使用甘露醬油的湯底。
微妙的鹹味中帶出甜味，感受到深度和美味。
帶有甜味的甘露醬油是在九州地區普遍使用的醬油類型。
正是植根於九州地區的『Tokyo Jangara』特色的醬油拉麵。
一吃再三回味的『Tokyo Jangara』
在配料和湯底的選材上，雖然融入了九州地方的特色，但『Tokyo Jangara』和『Kyushu Jangara』主要在東京地區展開店面。
那裡有一種「在東京生活下去」的強烈意志。
『Tokyo Jangara』外觀
追求「每天都能吃到」的理念，雖然味道清淡卻又不失醇厚，這樣的拉麵老少咸宜。
正因為是經過不斷的試驗和錯誤才誕生的味道，『Tokyo Jangara』充滿了讓人一試成主顧的魅力。
店鋪資訊
| 店名 | Tokyo Jangara ecute Ueno とうきょうじゃんがら えきゅーとうえのてん Tokyo Jangara ecute Ueno |
|---|---|
| 地址 | 東京都台東区上野7-1-1 JR上野站內3樓 ecute Ueno（改札內）
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| 交通方式 |
上野站（UEN）站內
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| 電話號碼 | 03-5826-5619 |
| 預約 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 無 |
| 營業時間 | 週一至週五10:00～22:00（LO21:45） 週六日及節假日10:00～21:00（LO20:45） |
| 休息日 | 無 ※依ecute Ueno的休館日調整 |
| 座位數 | 33席 ※吧台9席、桌子24席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://www.jr-cross.co.jp/ |
| 其他 |
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※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2024年3月的資料。
