本文是日文原文的翻譯。
在距離上野著名觀光景點『阿美橫町（Ameya-Yokocho market）』步行約５分鐘的地方，有一家經營了１００年的著名西餐廳。
在雜居大樓和餐飲店林立的街道中，特別引人注目的是寫著『Ponta』的招牌。
在充滿歷史感的『PontaHonke』可以品嚐到的是，從１９０５年創業當時起就未曾改變製作方法和味道的『炸猪排（Cutlet à la carte）』。
『炸猪排（Cutlet à la carte）』 單品：３,８５０日元（含稅）
上野的老字號西餐廳製作的『炸猪排（Cutlet à la carte）』
『PontaHonke』長久以來受到喜愛的原因之一，就是每天提供不變的美味。
因此，『炸猪排（Cutlet à la carte）』所使用的豬里脊肉，不拘泥於特定的產地或品牌，而是由第四代店主島田良彦先生親自嚴選的肉品。
豬肉只使用經過細心處理筋和脂肪的瘦肉部分，這是『PontaHonke』的傳統和堅持。
將厚切的里脊肉用肉槌敲打至薄，再裹上粗磨的新鮮麵包粉，低溫慢炸。
炸油是使用豬肉下處理階段所產生的削下的脂肪製成的自家製豬油。
使用同種豬的素材，不僅能加深風味，還能提升豬肉本身的香氣。
炸超過１０分鐘的『炸猪排（Cutlet à la carte）』，表面酥脆，口感舒適。
因為肉的內部慢慢加熱，水分被鎖住，口感濕潤。
對豬肉和炸油等素材的講究，當然還有炸的技術，都凝聚在『炸猪排（Cutlet à la carte）』的一片中。
『PontaHonke』的『炸猪排（Cutlet à la carte）』即使不加任何調味料也足夠美味
味道濃縮的『炸猪排（Cutlet à la carte）』，首先希望您能不加桌上的調味料來品嚐。
一口咬下，豬肉本來的香氣在口中蔓延，僅此就能看出『PontaHonke』的『炸猪排（Cutlet à la carte）』的高水準。
即使將脂肪去除到極限，仍能感受到多汁，這是一個令人驚喜的發現。
每咬一口，『炸猪排（Cutlet à la carte）』的美味滲出，讓人感受到站在廚房的島田先生的細心工作。
在『PontaHonke』，對調味料也有講究。
淋上秘傳的伍斯特醬，柔和的酸味增添了，味道的印象也隨之改變。
５５０日元（含稅）的白飯、醃菜、味噌湯套餐是必點的。
伍斯特醬的香氣引發食慾，淋在『炸猪排（Cutlet à la carte）』上更能讓白飯美味可口。
白飯、醃菜、味噌湯套餐只需５５０日元（含稅）
芥末也是一個讓『炸猪排（Cutlet à la carte）』美味更上一層樓的名配角。
微辣的辛味收緊後味，讓人清爽地享用。
對於自豪的『炸猪排（Cutlet à la carte）』，店主島田先生表示「即使不加任何東西也很好吃」，展現了自信。
另一方面，從秘傳的自製醬料開始，準備了多樣的調味料，讓人感受到食用方式的靈活性。
迎合來訪者的喜好也是老店所必需的，『PontaHonke』所經歷的漫長歲月告訴我們這一點。
適合特別日子的餐飲『PontaHonke』
「創業當時什麼都沒改變。改變的只有盤子而已」
正如店主島田先生所說，『PontaHonke』使用的食材、準備、製作方法，全部都是傳統的。
島田先生帶著笑意半開玩笑地說，但這句話足以讓人感受到『PontaHonke』超過１００年的歷史。
第四代店主島田良彦先生
此外，除了『炸猪排（Cutlet à la carte）』，還有使用黑毛和牛舌的燉煮料理、炸星鰻和大車蝦等海鮮的炸物等，充滿魅力的料理應有盡有。
每道菜都讓人感受到親切的大眾料理，但在『PontaHonke』品嚐時，卻會莫名地感受到特別感。
這不僅僅是因為老店的品牌力。
而是因為島田先生作為職人的堅持，透過味道這種確實的形式傳達出來。
『PontaHonke』外觀
店舗資訊
| 店名 | PontaHonke ぽんたほんけ Ponta Honke |
|---|---|
| 地址 | 東京都台東區上野3-23-3
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| 交通方式 |
御徒町站南口步行2分鐘
上野御徒町站A4出口步行3分鐘
上野廣小路站A4出口步行3分鐘
上野站（UEN）不忍口步行9分鐘 |
| 電話號碼 | 03-3831-2351 |
| 預約 | 2名以上可 ※可電話預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 小菜費330日元（含稅） ※點酒類時收取 |
| 營業時間 | 週二～週六・假日前一天11:00～14:00（LO13:45）、16:30～20:20（LO19:45） 週日・假日11:00～14:00（LO13:45）、16:00～20:20（LO19:45） |
| 休息日 | 週一 ※有不定休 |
| 座位數 | 32席 ※吧檯3席、桌席20席、包廂9席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://r.gnavi.co.jp/g608200/ |
| 其他 |
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※菜單內容及價格、店鋪資訊等為截至2024年8月的資訊。
