本文是日文原文的翻译。
在上野的代表性旅游景点『阿美横町（Ameya-Yokocho market）』步行约５分钟的地方，有一家经营了１００年的著名西餐厅。
在杂居大楼和餐饮店林立的街道中，格外引人注目的是写有『Ponta』的招牌。
在充满历史感的『PontaHonke』可以品尝到的是，自１９０５年创业以来制作方法和味道都未曾改变的『炸肉排（Cutlet à la carte）』。
『炸肉排（Cutlet à la carte）』 单品：３,８５０日元（含税）
上野的老字号西餐厅制作的『炸肉排（Cutlet à la carte）』
『PontaHonke』长久以来受到喜爱的原因之一，就是每天提供不变的美味。
因此，『炸肉排（Cutlet à la carte）』所使用的猪里脊肉，不拘泥于特定的产地或品牌，而是由第四代店主岛田良彦先生亲自严格挑选的。
猪肉只使用经过精心处理的瘦肉部分，这是『PontaHonke』的传统和坚持。
将厚切的里脊肉用肉锤敲打至薄，然后裹上粗磨的新鲜面包屑，低温慢炸。
炸油是用在猪肉处理阶段产生的削下的脂肪制成的自制猪油。
使用同种猪的材料，不仅能加深味道，还能提升猪肉本身的香气。
炸制超过１０分钟的『炸肉排（Cutlet à la carte）』，表面酥脆，口感舒适。
由于肉的内部慢慢加热，水分被锁住，口感湿润。
对猪肉和炸油等材料的讲究自不必说，连炸制的技术都凝聚在『炸肉排（Cutlet à la carte）』的一片中。
『PontaHonke』的『炸肉排（Cutlet à la carte）』即使不加任何调料也足够美味
浓缩了鲜味的『炸肉排（Cutlet à la carte）』，首先希望大家能不加桌上的调味料来品尝。
一口咬下去，猪肉本来的香气在口中扩散，仅此就能看出『PontaHonke』的『炸肉排（Cutlet à la carte）』的高水平。
即使将脂肪去除到极限，仍能感受到多汁的口感，令人惊喜。
每咬一口，鲜味渗出的『炸肉排（Cutlet à la carte）』，可以看出在厨房工作的岛田先生的细致手艺。
在『PontaHonke』，调味料也很讲究。
淋上秘制的伍斯特酱，柔和的酸味加入，味道的印象会有所改变。
５５０日元（含税）的白米、腌菜和味噌汤套餐是必点的。
伍斯特酱的香气刺激食欲，淋在『炸肉排（Cutlet à la carte）』上，更能让白米美味可口。
白米、腌菜和味噌汤套餐可用５５０日元（含税）点单
芥末也是提升『炸肉排（Cutlet à la carte）』美味的绝佳配角。
微辣的辛味收紧余味，让人清爽地享用。
对于自豪的『炸肉排（Cutlet à la carte）』，店主岛田先生自信地表示「即使不加任何东西也很好吃」。
另一方面，从秘制的自家酱料开始，准备了多样的调味料，也让人感受到食用方式的灵活性。
迎合来访者的喜好，这种态度也是老店所必需的，『PontaHonke』所积累的漫长岁月告诉了我们这一点。
适合特别日子的餐饮『PontaHonke』
「从创立之初就没有改变过。改变的只有盘子而已」
正如店主岛田先生所说，『PontaHonke』使用的食材、准备、制作方法，全部都是传统的。
岛田先生带着玩笑的语气笑着说，但这句话足以让人感受到『PontaHonke』百余年的历史。
第四代店主岛田良彦先生
此外，除了『炸肉排（Cutlet à la carte）』，还有使用黑毛和牛舌的炖菜、炸鳗鱼和大车虾等海鲜的炸物等，充满魅力的料理应有尽有。
这些都是让人感到亲切的大众料理，但在『PontaHonke』品尝时，却会莫名地感受到特别之处。
这不仅仅是因为老字号的品牌力。
而是因为岛田先生作为匠人的坚持，通过味道这一确切的形式传达出来。
『PontaHonke』外观
店舗信息
| 店名 | PontaHonke ぽんたほんけ Ponta Honke |
|---|---|
| 地址 | 东京都台东区上野3-23-3
|
| 交通 |
御徒町站南口步行2分钟
上野御徒町站A4出口步行3分钟
上野广小路站A4出口步行3分钟
上野站（UEN）不忍口步行9分钟 |
| 电话号码 | 03-3831-2351 |
| 预约 | 2人以上可 ※可通过电话预约 |
| 支付方式 |
|
| 服务费・座位费 | 小菜费330日元（含税） ※点酒类时 |
| 营业时间 | 周二至周六・节日前一天11:00～14:00（LO13:45）、16:30～20:20（LO19:45） 周日・节假日11:00～14:00（LO13:45）、16:00～20:20（LO19:45） |
| 定休日 | 周一 ※有不定休 |
| 座位数 | 32席 ※吧台3席、桌席20席、包间9席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://r.gnavi.co.jp/g608200/ |
| 其他 |
|
※菜单内容及价格、店铺信息等为截至2024年8月的信息。
