本文是日文原文的翻譯。
店已更名為 壽司和爐端 壽司山 新宿，現正營業中。
北海道是日本首屈一指的美食寶庫。這裡充滿了美味的肉類、蔬菜和魚類。
位於新宿的『壽司和爐端 壽司山 新宿（簡略、壽司山）（Sushi and Robata Sushiyama Shinjuku）』是一家主要使用北海道產食材的餐飲店。
該店的主題為『日歸北海道體驗』，通過用餐讓您感受旅行的氛圍。
新鮮的食材滿滿 現場握製的壽司
位於店鋪中央的現場廚房中，師傅正在製作的是『壽司山 （Sushiyama）』的招牌菜單之一『北海壽司拼盤【上】（Hokkai Sushi Assortment ／Premium）』。
這是一份使用從北海道函館運來的新鮮當季魚類握製的壽司拼盤。
函館是一個擁有豐富海產的地區。全年都有各式各樣的海產品上岸。
『北海壽司拼盤【上】（Hokkai Sushi Assortment ／Premium）』使用的食材會隨季節變化，採訪時包括生章魚、比目魚、鮭魚卵等八種類。
每一種食材都因新鮮而有著獨特的味道和口感。
『北海壽司拼盤【上】（Hokkai Sushi Assortment ／Premium）』 ２,４８０日元（含稅）
特別是鮭魚卵，其濃郁和彈性的水平不同凡響。
首先，您會對表面的彈性感和爆裂的口感感到驚訝。
然後，濃郁的美味和淡淡的甜味將在您口中擴散，帶來第二次衝擊。
越嚼越能感受到其中的美味。
雖然這次沒有包括在壽司食材中，但有時會使用新鮮的鮃魚或鯊魚皮。
在關東地區，生的鮃魚和鯊魚皮作為壽司食材是罕見的。
因為堅持使用北海道產的食材的『壽司山 （Sushiyama）』，如果能遇到這樣的食材，那真是幸運！
滿溢的魚卵過於豪華的『蟹肉與魚卵的出汁卷蛋（Crab Dashi and Salmon Roe Japanese Rolled Omelet）』
關於在『壽司山 （Sushiyama）』使用的魚卵的美味，已經如前所述。
除了壽司料理之外，還可以享受這種美味的菜單是『蟹肉與魚卵的出汁卷蛋（Crab Dashi and Salmon Roe Japanese Rolled Omelet）』。
『蟹肉與魚卵的出汁卷蛋（Crab Dashi and Salmon Roe Japanese Rolled Omelet）』 ９９０日元（含稅）
如照片所示，盛滿到幾乎要溢出的魚卵是『蟹肉與魚卵的出汁卷蛋（Crab Dashi and Salmon Roe Japanese Rolled Omelet）』的特色。
服務員將菜品送到座位後，會在客人面前將魚卵倒在出汁卷蛋上。
出汁卷蛋使用了獨家調製的出汁，混合了昆布、鯖魚片、鰹魚片和鮪魚片。各種食材的風味疊加，使味道更加深厚。
此外，在『壽司山 （Sushiyama）』還使用了從蟹肉中提取的出汁，這是味道的關鍵。
產生了溫和的鹹味並增加了醇厚感。與魚卵的味道也非常匹配。
深受外國人遊客喜愛的『天婦羅五種（５-Kinds of Tempura Platter）』
『天婦羅五種（５-Kinds of Tempura Platter）』是一款包含蔬菜和海產品的天婦羅拼盤，深受外國遊客的喜愛。
『天婦羅五種（５-Kinds of Tempura Platter）』也和『北海壽司拼盤【上】（Hokkai Sushi Assortment ／Premium）』一樣，其內容會根據季節和食材的採購情況而有所變化。
『天婦羅五種（５-Kinds of Tempura Platter）』 各１,２８０日元（含稅）
現炸的天婦羅口感非凡。根據食材的不同，調整炸製時間，每一種都保持了鮮嫩的口感。
蔬菜鬆軟，海鮮鮮嫩彈牙。炸製技術突出了食材的美味，展現了廚師的高超技藝。
由於食材品質優良，推薦簡單地用鹽來品嚐天婦羅。
甜味突出，僅用鹽調味就能感受到食材本身的美味。
店內處處可感受到北海道的特色
店內寬敞，座位間隔也很寬，非常適合多人使用。
如果是一個人，坐在吧台座位上，一邊觀賞職人的烹飪風景，一邊享受美食也是不錯的選擇。
『壽司和爐端 壽司山 新宿（Sushi and Robata Sushiyama Shinjuku）』內觀
菜單支持日語和英語的移動訂單，因此也推薦給外國遊客。
此外，不僅是料理，飲品也有著北海道風格的陣容。
即使身在東京，也能感受到仿佛訪問了北海道的感覺。
店鋪資訊
| 店名 | 壽司和爐端 壽司山 新宿 すしとろばた すしやま しんじゅく Sushi and Robata Sushiyama Shinjuku |
|---|---|
| 地址 | 東京都新宿區歌舞伎町1-16-3 Seresa薩陽榮新宿大樓 6樓
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| 交通方式 |
西武新宿站正門口步行3分鐘
新宿站（SJK）東口步行5分鐘
新宿三丁目站B8出口步行5分鐘
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| 電話號碼 | 03-5292-5516 |
| 預約 | 可 ※電話、官方網站、Tabelog、Gurunavi、Hot Pepper Gourmet、Hitosara、OZmall可預約 |
| 支付方式 |
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| 服務費・席費 | 收取10%服務費 ※僅點單點菜單時 |
| 營業時間 | 週一至週五11:30～15:00（LO食物14:00、飲料14:30）、 17:00～23:00（LO22:00、飲料22:30） 週六、週日11:30～16:00（LO食物15:00、飲料15:30）、17:00～23:00（LO22:00、飲料22:30） |
| 休息日 | 無 ※不定休 |
| 座位數 | 66席 ※吧台14席、桌子52席 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://suhiyama-shinjyuku.com/store/ |
| 其他 |
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※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2024年2月的資料。
