在新宿体验北海道之旅　使用产地直送食材的寿司和天妇罗【北海寿司和天妇罗 寿司山 新宿】

北海道是日本顶尖的美食宝库。这里有丰富的美味食材，包括肉类、蔬菜和鱼类。

位于新宿的『北海寿司和天妇罗 寿司山 新宿（略称、寿司山）（Hokkai-sushi to Tempura Sushiyama Shinjuku）』主要使用来自北海道的食材。

该店的主题是『日本北海道一日游体验』，通过美食让您享受旅行的乐趣。

新鲜的食材满满 当场握制的寿司

位于店铺中央的现场厨房里，厨师正在制作的是『寿司山 （Sushiyama）』的招牌菜之一『北海寿司拼盘【上】（Hokkai Sushi Assortment ／Premium）』。

这是一份用从北海道函馆运来的新鲜时令鱼类握制的寿司拼盘。

函馆是一个拥有丰富海产品的地区。全年都有各种海产品在港口上岸。

『北海寿司拼盘【上】（Hokkai Sushi Assortment ／Premium）』使用的食材会根据季节变化，采访时使用了生章鱼、比目鱼、鲑鱼籽等八种类型。

每种食材都因新鲜而有其独特的味道和口感。

特别是鲑鱼籽，浓郁而弹性十足。

首先，您会惊讶于表面的弹性感和爆裂的口感。

然后，浓郁的美味和微妙的甜味会在您口中扩散，带来第二次冲击。

越嚼越能感受到美味。

虽然这次没有用作寿司食材，但有时会使用新鲜的北极鳕或鲨鳐。

在关东地区，生的北极鳕和鲨鳐很少被用作寿司食材。

因为坚持使用北海道产的食材的『寿司山 （Sushiyama）』，如果能遇到这样的食材，那真是幸运！

满满的鱼籽让人眼前一亮的『蟹肉与鱼籽的出汁卷蛋（Crab Dashi and Salmon Roe Japanese Rolled Omelet）』

关于『寿司山 （Sushiyama）』使用的鱼籽的美味，已经如前所述。

除了寿司料理之外，还可以享受这种美味的菜单是『蟹肉与鱼籽的出汁卷蛋（Crab Dashi and Salmon Roe Japanese Rolled Omelet）』。

如照片所示，盛满到几乎要溢出的鱼籽是『蟹肉与鱼籽的出汁卷蛋（Crab Dashi and Salmon Roe Japanese Rolled Omelet）』的特色。

服务员将菜品送到座位后，会在客人面前将鱼籽浇在出汁卷蛋上。

出汁卷蛋使用了独家配方的出汁，包括昆布、鲭鱼片、鲣鱼片和金枪鱼片。各种食材的风味叠加，使味道更加深厚。

此外，在『寿司山 （Sushiyama）』中，使用从蟹肉中提取的出汁也是味道的一个亮点。

带来细腻的咸味和更丰富的口感。鱼籽的味道与之平衡得也非常完美。

外国游客特别喜爱的『天妇罗五种（５-Kinds of Tempura Platter）』

『天妇罗五种（５-Kinds of Tempura Platter）』是一种包括蔬菜和海产品的天妇罗组合，非常受外国游客的欢迎。

『天妇罗五种（５-Kinds of Tempura Platter）』也像『北海寿司拼盘【上】（Hokkai Sushi Assortment ／Premium）』一样，根据季节和食材的采购情况会有所变化。

刚炸好的天妇罗口感非凡。根据具体食材调整炸制时间，每一种都保持了鲜嫩的口感。

蔬菜酥脆，海鲜鲜嫩弹牙。炸制方法最大程度地提升了食材的美味，展现了厨师的高超技艺。

正因为食材的质量上乘，推荐简单地用盐来品尝天妇罗。

甜味突出，仅用盐调味就能感受到食材本身的美味。

店内处处可感受到北海道的特色

店内宽敞，座位间隔也很大，非常适合多人使用。

如果一个人的话，坐在吧台上，一边观看厨师的烹饪场景，一边享受美食也是不错的选择。

菜单支持日语和英语的移动订单，因此也推荐给外国游客。

此外，不仅是菜品，饮品也有意识地选用北海道的产品。

即使身在东京，也能感受到仿佛访问了北海道的感觉。

店铺信息

店名	北海寿司和天妇罗 寿司山 新宿 ほっかいずしとてんぷら すしやま しんじゅく Hokkai-sushi toTempura Sushiyama Shinjuku
地址	东京都新宿区歌舞伎町1-16-3 塞雷萨阳荣新宿大楼 6层
交通方式	西武新宿站正门口步行3分钟 西武新宿线（SS01） 新宿站（SJK）东口步行5分钟 JR山手线（JY17） JR埼京线（JA11） JR湘南新宿线（JS20） JR中央快速线（JC05） JR中央・総武线（JB10） 京王电铁京王线（KO01） 京王电铁新线（KO01） 小田急电铁小田急线（OH01） 东京地铁丸之内线（M08） 都营地铁新宿线（S01） 都营地铁大江户线（E27） 新宿三丁目站B8出口步行5分钟 东京地铁都心线（F13） 东京地铁丸之内线（M09）
电话号码	03-5292-5516
预约	可 ※电话、官方网站、Tabelog、Gurunavi、Hot Pepper Gourmet、Hitosara、OZmall可预约
支付方式	现金 可用卡（American Express・Diners・Discover・JCB・Master・VISA・银联） 可用电子钱包（交通系电子钱包〔Suica等〕・iD・WAON・乐天Edy） QR码支付可（Alipay・au PAY・d支付・PayPay・WeChat Pay）
服务费・席费	服务费10% ※仅点单点菜时
营业时间	周一至周五11:30～15:00（LO食物14:00、饮料14:30）、 17:00～23:00（LO22:00、饮料22:30） 周六、周日11:30～16:00（LO食物15:00、饮料15:30）、17:00～23:00（LO22:00、饮料22:30）
休息日	无 ※有不定休
座位数	66座 ※吧台14座、桌子52座
吸烟・禁烟	全席禁烟
网站	https://suhiyama-shinjyuku.com/store/
其他	仅支持日语和英语的移动订单 有关过敏的菜单、素食主义者和素食者的菜单可以在订餐时咨询。没有清真菜单 可使用轮椅（店内有台阶） 不可外带，不提供外卖 有放置行李箱的空间 提供Wi-Fi 允许客人拍摄店内食物的照片或视频并在社交网络上发布 不可分开结账

※菜单内容、价格及店铺信息等均为2024年2月的数据。