日本風格的鐵板燒料理　在新宿品嚐炒麵、文字燒【KIBORI】

鐵板燒在海外和日本有很大的不同。

包括烹飪表演在內的海外鐵板燒，是一種高級的娛樂表演。

而日本則包括像是大眾化的料理，如大阪燒在內的鐵板燒。

此外，在日本的鐵板燒中，顧客自己在鐵板上烹飪的風格也很常見。

新宿的『北海文字燒×鐵板涮涮鍋 KIBORI（以下，KIBORI）（Hokkaimonja Teppan Shabushabu KIBORI）』提供了獨具日本特色的鐵板燒，並擁有豐富的菜單供您享用。

使用鐵板的新風格『壽喜燒（Sukiyaki）』

在『KIBORI』可以品嚐到的日本特有的鐵板燒料理之一是『北海道產和牛肉脊的壽喜燒風格（Hokkaido Wagyu Beef Sirloin Sukiyaki-style）』。

這是一個結合了壽喜燒和鐵板燒的創意菜單。

壽喜燒中使用的所謂『醬汁（warishita）』醬汁，將肉浸泡後再放在鐵板上烤食。

配菜的蔬菜在烤出色澤後浸入醬汁，再次放在鐵板上烤，這樣可以避免燒焦並使其美味。

另外，烤肉的時間大約是１０秒。烤得過頭，肉的柔軟口感就會受損。

稍微炙烤的肉具有如融化般的口感。因為是在浸過醬汁後烤的，所以味道濃郁。

『北海道產和牛肉脊的壽喜燒風格（Hokkaido Wagyu Beef Sirloin Sukiyaki-style）』附帶一份生雞蛋。

將肉蘸入生雞蛋食用，味道會更加溫和。

生雞蛋的滑順口感為食物帶來了變化。

文字燒是日本鐵板燒料理的經典菜單

談到日本鐵板燒料理的代表，就不得不提到大阪燒和文字燒。

在『KIBORI』，我們提供使用北海道產食材製作的文字燒，通稱『北海文字燒（Hokkai Monja）』。

其中之一的『北海 鮭魚醬燒風格文字燒（Hokkai Salmon Chan-chan-yaki-style Monja）』是將北海道的地方料理『鮭魚醬燒（Salmon Chan-chan-yaki）』改良成文字燒，是『KIBORI』的原創菜單。

鮭魚切片是『北海 鮭魚醬燒風格文字燒（Hokkai Salmon Chan-chan-yaki-style Monja）』的主要食材。

將脂肪豐富的鮭魚與洋蔥、舞茸、金針菇一起炒。

食材炒熟後，接下來是用稱為『鐵鏟（鍋鏟）（kote）』的鐵板燒工具細細切碎千層高麗菜。

高麗菜變軟後，將中心部分挖開，整形成像甜甜圈一樣的形狀。

挖開的中心部分是為了倒入由鰹魚片提取的高湯、小麥粉和水混合製成的生地。

在『北海 鮭魚醬燒風格文字燒（Hokkai Salmon Chan-chan-yaki-style Monja）』中，也會加入不可或缺的『醬燒（Chan-chan-yaki）』。

將炒好的鮭魚、洋蔥、舞茸、金針菇混合後，放置一會兒直到生地的水分蒸發。

生地開始焦黃時，就是美味的時刻了！

這些焦黃是文字燒美味的部分。使用小鐵鏟，一點一點地享用。

生地是鰹魚高湯和味噌的鹹味，奶油則增添了香濃，使味道更加完美。

鮭魚口感鮮嫩，與焦脆的生地焦黃部分的平衡絕妙。

焦黃的生地香脆可口，令人回味無窮！

日本的炒麵是文字燒不可或缺的夥伴

如果你點了文字燒，還有一道你應該一起品嚐的，那就是炒麵。

在提供文字燒和大阪燒的店鋪中，幾乎必定會準備這道菜。

在『KIBORI』中，有使用海鮮類食材的鹽味炒麵和使用牛筋的飽滿口感炒麵等數種炒麵。

其中，Umami bites編輯部想要推薦的是『昔日的醬油炒麵（Classic Sauce Yakisoba）』。

這是一款能讓人意識到「這才是經典炒麵」的『昔日的醬油炒麵（Classic Sauce Yakisoba）』，據說在食材和調味上都保持簡單。

使用豬肉、高麗菜、胡蘿蔔、豆芽作為食材，而決定味道的醬料則是味道濃郁。

在鐵板上散發出香氣的『昔日的醬油炒麵（Classic Sauce Yakisoba）』是一道雖然簡單卻讓人滿足的菜品。

請享受文字燒和炒麵這一鐵板上的絕妙組合！

提供多樣化鐵板燒料理的『KIBORI』

包括本次介紹的料理在內，『KIBORI』提供超過４０種菜單選擇。

除了文字燒和嚐炒麵外，還有受到訪日外國人喜愛的鐵板燒料理，如牛排和蒜香飯等。

菜單豐富，店內空間也寬敞，非常適合大批人一起圍繞鐵板，享受各式各樣的料理。

如果你訪問日本，肯定會想要享受獨特的日本料理。

『KIBORI』絕對能滿足訪日外國人對食物的好奇心！

店鋪資訊

店名	北海文字燒×鐵板涮涮鍋 KIBORI ほっかいもんじゃ てっぱんしゃぶしゃぶ きぼり Hokkaimonja Teppan Shabushabu KIBORI
地址	東京都新宿區歌舞伎町 1-16-3 Ceresa Yoei Shinjuku Bldg 7F
交通方式	西武新宿站正門口步行3分鐘 西武新宿線（SS01） 新宿站（SJK）東口步行5分鐘 JR山手線（JY17） JR埼京線（JA11） JR湘南新宿線（JS20） JR中央快速線（JC05） JR中央・總武線（JB10） 京王電鐵京王線（KO01） 京王電鐵新線（KO01） 小田急電鐵小田急線（OH01） 東京地下鐵丸之內線（M08） 都營地下鐵新宿線（S01） 都營地下鐵大江戶線（E27） 新宿三丁目站B8出口步行5分鐘 東京地下鐵都心線（F13） 東京地下鐵丸之內線（M09）
電話號碼	03-5292-5516
預約	可 ※電話、Tabelog、Gurunavi、Hot Pepper Gourme、ebica可預約可能
支付方式	現金 卡片可（American Express・Diners・JCB・Master・VISA・銀聯） 電子錢包不可 QR碼支付可（PayPay・LINE Pay）
服務費・席費	服務費10％ ※僅點單點菜單時
營業時間	11:30～15:00（LO食物14:00、飲料14:30）、17:00～23:00（LO22:15）
休息日	無 ※不定休
座位數	桌子70座
吸煙・禁煙	全席禁煙
網站	https://kibori-restaurant.com/
其他	僅支持日語・英語的移動訂單 過敏食品可在點餐時諮詢。純素・素食者適用菜單可在預訂時諮詢。無提供清真菜單 可使用輪椅 不提供外帶和外送 有放置行李箱的空間 提供Wi-Fi 允許客人拍攝店內食物照片或影片並發布於社交網站 不可個別結帳

※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2024年3月的資料。