本文是日文原文的翻译。
铁板烧在海外和日本有很大的不同。
包括烹饪表演在内的海外铁板烧,是一种高档的娱乐表演。
而日本的铁板烧则包括像大众料理的大阪烧。
此外,在日本,客人自己在铁板上烹饪的风格也很常见。
新宿的『北海文字烧×铁板涮涮 KIBORI(以下,KIBORI)(Hokkaimonja Teppan Shabushabu KIBORI)』提供独具日本特色的铁板烧,菜单丰富,令人享受。
使用铁板的新风格『铁板烧(Sukiyaki)』
在『KIBORI』可以品尝到的一种日本特有的铁板烧料理是『北海道产和牛腰肉的寿喜烧风味(Hokkaido Wagyu Beef Sirloin Sukiyaki-style)』。
这是一种结合了寿喜烧和铁板烧的创意菜单。
『北海道产和牛腰肉的寿喜烧风味(Hokkaido Wagyu Beef Sirloin Sukiyaki-style)』 2,500日元(含税)
在铁板烧中使用的被称为『酱汁(warishita)』的调味汁,将肉浸泡后在铁板上烤食。
配菜的蔬菜在上色后浸入调味汁,再次在铁板上烤制,可以美味地完成而不会烧焦。
另外,烤肉的时间大约是10秒。烤得过头,肉的柔软口感就会受损。
稍微烤一下的肉具有融化般的口感。因为是在浸过调味汁后烤的,所以味道浓郁。
『北海道产和牛腰肉的寿喜烧风味(Hokkaido Wagyu Beef Sirloin Sukiyaki-style)』配有生鸡蛋。
用肉蘸生鸡蛋食用,味道会更加温和。
生鸡蛋的顺滑口感为食感带来变化。
烧面饼是日本铁板烧料理的经典菜单
说到日本的代表性铁板烧料理,那就非烧面饼和章鱼烧莫属了。
在『KIBORI』,我们提供使用北海道食材制作的烧面饼,通称『北海烧面饼(Hokkai Monja)』。
其中之一的『北海 鲑鱼炒烧面饼风味(Hokkai Salmon Chan-chan-yaki-style Monja)』是将北海道的地方料理『烤三文鱼chanchan烧(Salmon Chan-chan-yaki)』改良成烧面饼的『KIBORI』原创菜单。
『北海 鲑鱼炒烧面饼风味(Hokkai Salmon Chan-chan-yaki-style Monja)』 1,800日元(含税)
鲑鱼切片是『北海 鲑鱼炒烧面饼风味(Hokkai Salmon Chan-chan-yaki-style Monja)』的主要食材。
将富含脂肪的鲑鱼与洋葱、平菇、金针菇一起炒制。
也可以拜托店员代为烹饪
食材炒至熟透后,接下来用被称为『铲子(铲)(kote)』的铁板烧工具将卷心菜切成细丝。
卷心菜变软后,将中心部分挖开,整形成类似甜甜圈的形状。
挖开的中心部分是为了倒入由鲣鱼片提取的汤汁与小麦粉、水混合制成的面糊。
在『北海 鲑鱼炒烧面饼风味(Hokkai Salmon Chan-chan-yaki-style Monja)』中,不可或缺的『chanchan烧(Chan-chan-yaki)』调味料味噌和黄油也会加入面糊中。
将炒好的鲑鱼、洋葱、平菇、金针菇混合后,放置一段时间直到面糊中的水分蒸发。
面糊开始焦黄时,就是美味的时刻了!
这些焦黄是烧面饼美味的关键。使用小铲子,一点一点地享用。
面糊中,鲣鱼片的汤汁和味噌的咸味相得益彰。黄油增加了浓郁的口感,使味道更加协调。
鲑鱼口感鲜嫩,与焦脆的面糊焦黄部分的平衡极佳。
焦黄的面糊香脆可口,令人回味无穷!
日本的炒面是比大阪烧不可或缺的搭档
如果你点了比大阪烧,我希望你能一起品尝炒面。
在提供比大阪烧和章鱼烧的店铺中,几乎总会准备这样的菜单。
『经典酱油炒面(Classic Sauce Yakisoba)』 1,100日元(含税)
在『KIBORI』,有使用海鲜类食材的咸味炒面和使用牛筋的有嚼劲的炒面等几种类型。
其中,Umami bites编辑部想要推荐的是『经典酱油炒面(Classic Sauce Yakisoba)』。
这是一款意识到「这才是经典炒面」的『经典酱油炒面(Classic Sauce Yakisoba)』,据说在食材和调味上都保持了简单。
使用了猪肉、卷心菜、胡萝卜、豆芽作为食材,决定味道的酱料是浓郁的味道。
在铁板上散发出香味的『经典酱油炒面(Classic Sauce Yakisoba)』是一道虽简单却满足感高的菜品。
请享受比大阪烧和炒面这一铁板上的完美组合!
提供多种铁板烧料理的『KIBORI』
包括本次介绍的料理在内,『KIBORI』提供40多种菜单。
除了比大阪焼和烧面,还有对访日外国人来说非常熟悉的铁板烧料理,如牛排和蒜蓉饭。
菜单丰富,店内也宽敞,非常适合大批人围着铁板享受各种料理。
『北海文字烧×铁板涮涮 KIBORI(Hokkaimonja Teppan Shabushabu KIBORI)』内景
如果你访问日本,肯定会想要享受一些地道的日本料理。
『KIBORI』绝对能满足访日外国人对食物的好奇心!
『北海文字烧×铁板涮涮 KIBORI(Hokkaimonja Teppan Shabushabu KIBORI)』内景
店铺信息
店名 | 北海文字烧×铁板涮涮 KIBORI ほっかいもんじゃ てっぱんしゃぶしゃぶ きぼり Hokkaimonja Teppan Shabushabu KIBORI |
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地址 | 东京都新宿区歌舞伎町 1-16-3 Ceresa Yoei 新宿大厦 7F
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交通方式 |
西武新宿站正门口步行3分钟
新宿站(SJK)东口步行5分钟
新宿三丁目站B8出口步行5分钟
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电话号码 | 03-5292-5516 |
预约 | 可 ※电话、Tabelog、Gurunavi、Hot Pepper Gourmet、ebica可预约 |
支付方式 |
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服务费・席费 | 服务费10% ※仅点单点菜时 |
营业时间 | 11:30~15:00(LO食物14:00、饮料14:30)、17:00~23:00(LO22:15) |
休息日 | 无 ※有不定休 |
座位数 | 桌子70座 |
吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
网站 | https://kibori-restaurant.com/ |
其他 |
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