「『おいしい』いただきました！」
職人の掛け声が店内に響く、寿司店『築地すしくろ銀座インズ店（以下、築地すしくろ）』。
客からの「おいしいです」という感想に対して、職人が威勢よく返答してくれます。
銀座インズ店は、横浜ジョイナス店に続いて、２０２４年１月１３日にグランドオープンしました。
『七福にぎり（お椀付）』 ３,１９０円（税込み）
『築地すしくろ』では、毎朝、市場で仕入れた鮮魚を使い、江戸前寿司を提供しています。
Umami bites編集部のBenskyが、実際に『築地すしくろ』を訪れ、新鮮な料理を堪能してきました。
新鮮なネタの食べ比べにおすすめ『七福にぎり（お椀付）』
Benskyが注文したのは『七福にぎり（お椀付）』というメニューです。
マグロの『大とろ』と『中とろ』をはじめ、『まぐろ』『いかうにのせ』『ほたて』『穴子一本にぎり』、季節で変わる白身魚などに加えて、『いくら』『とろうずら』の軍艦巻きの１１貫。さまざまなネタを食べ比べたい人におすすめです！
（上段左から）『いくら』『とろうずら』（中段左上から）『大とろ』『しまあじ』『中とろ』『あじ』（中段左下から）『海老』『いかうにのせ』『まぐろ』『ほたて』（下段）『穴子一本にぎり』
寿司ネタの中でも、ひと際目立っているのが、『穴子一本にぎり』。約２０㎝のアナゴがまるまる１本使われています。
『穴子一本にぎり』は、弱火で２０分煮込んだ後、特製の甘いタレで半日煮詰めた、手間をかけた１品。
アナゴの身は温かくふんわりと仕上げられているので、冷めないうちに食べるのがおすすめです。
『穴子一本にぎり』を食べたBenskyは、「こんなに大きいアナゴの寿司を食べたのは初めてで驚いた！」と感想を語ります。
皿からはみ出そうなくらいの大きさで、ビックリです！
ボリュームがあって、１貫の寿司を食べたというよりも、まるで一品料理を食べているような満足感です。
ふっくらと柔らかいアナゴと、甘みのあるタレの相性が抜群です！
また寿司ネタの中で目を引くのが『いかうにのせ』。
ウニの下に海苔を敷き、イカから滑り落ちないようにしています。
大好きなウニとイカの組み合わせは初体験でした！
コリコリとした食感と甘みのあるイカに、磯の香りが口の中で広がるウニが加わります。醤油を少し付けることで、全体のうまみが引き締まり最高でした！
どこから食べても華やかな『ばらちらし（お椀付）』
握りだけでなく、新鮮なネタを使った、丼や焼き料理が楽しめるのも『築地すしくろ』の特徴です。
Umami bites編集部は『ばらちらし（お椀付）』をおすすめします。
『ばらちらし（お椀付）』 １,７３８円（税込み）
今回、Umami bites編集部が食べた『ばらちらし（椀付き）』に使われたネタは、『穴子』『サーモン』『まぐろ』『とびこ』『いくら』『海老』『ほたて』の７種類。
ランチタイム時は、『ほたて』が入っていない『ばらちらし（椀付き）』も１,４０８円（税込み）で提供されます。
また、海鮮系のネタに加え、玉子、きゅうり、海苔が散りばめられており、見た目が華やかな一品です！
日によっては、握りなどで余った、白身魚が入ることも。通常は白身魚は入っておらず、仕入れや調理場の状況によるので、出会えた人はラッキーですね！
豊富な種類のネタと食材を使っているので、ひと口頬張ると口の中でさまざまな味や食感が楽しめます！
職人によれば「盛り付ける時に、丼のどこをスプーンですくっても、なるべくすべてのネタと食材が入るようにしている」とのこと。
見た目だけでなく、口の中でも華やかさを実感できますよ。
希少部位を焼く『鮪ほほ肉挟み巻き』
丼に続いておすすめしたいのが、焼き料理の『鮪ほほ肉挟み巻き』です。
１匹のマグロから２枚しか取れない、希少部位のほほ肉を網焼きします。
ほほ肉を焼いていると、香ばしい匂いが立ち込め、食欲がそそられるでしょう！
『鮪ほほ肉挟み巻き』 ４４０円（税込み）
焼いたほほ肉は、醤油を刷毛で塗り、酢飯と一緒に海苔で巻いて食べます。
海苔のパリパリ食感と、ジューシーなほほ肉との相性が絶妙です！
充実のおつまみメニュー！贅沢な『極上 うに茶碗蒸』がおすすめ
『築地すしくろ』では、寿司や焼き料理のほかにも、酒のおつまみメニューが充実しています。
おすすめしたいのが『極上 うに茶碗蒸』です。
『極上 うに茶碗蒸』 １,４０８円（税込み）
ふんわりと仕上げた出汁入り卵の上に、ウニがトッピングされていて、贅沢なメニューです。
ウニのうまみと卵の甘みが合わさり、食べると至福の瞬間が訪れます。
新鮮な食材にこだわったメニューの数々は、アルコール好きな人にもピッタリです！
活気のある店内で元気をもらいながら、さまざまな料理に舌つづみを打ってみてはいかがでしょうか。
「築地すしくろ銀座インズ店」内観
店舗情報
| 店名 | 築地すしくろ 銀座インズ店 つきじすしくろ ぎんざいんずてん Tsukiji Sushikuro Ginza Inns |
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| 住所 | 東京都中央区銀座西3丁目1番地先 銀座インズ1 地下1階
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| アクセス |
銀座駅C9出口からすぐ
有楽町駅D3出口から徒歩3分
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| 電話番号 | 03-5579-5057 |
| 予約 | 可 ※電話から予約可能 |
| 支払い方法 |
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| 営業時間 | 月～日曜日11:00～22:00（LO21:30） 月～金曜日ランチタイム11:00～15:00（LO14:30） ※土日・祝日はランチメニューなし |
| 定休日 | 1/1～1/2 ※銀座インズ1の休館日に準ずる |
| 席数 | 50席 ※カウンター20席、テーブル30席 |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| ウェブサイト | https://www.tamasushi.co.jp/shop/sushikuro_ginza-inz/ |
| その他 |
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※メニューの内容や料金、店舗情報などは2024年2月時点のものです。
