１９７１年から変わらぬスタイル　１人で堪能できる和牛のすき焼き【しゃぶせん 銀座店】

一人焼肉、一人鍋、一人カラオケもあれば一人遊園地まで。１人で自由な時間を満喫するスタイルは、珍しいものではなくなりました。

しかし、時代を遡ってみたらどうでしょうか。

まだ１人で過ごすことを目的にした飲食店や施設が普及していなかった１９７０年代に、１人１鍋のスタイルをいち早く提唱した店がありました。

しゃぶしゃぶ、すき焼きを提供する『しゃぶせん』は、１９７１年の創業時から、『ひとり鍋専門店』として営業を続けています。

カウンター席のみで１人客でも訪れやすい『しゃぶせん』

しゃぶしゃぶ、すき焼きに限らず、２人以上で食べる場合が多い鍋。１つの鍋を囲む食事風景は、日本ではおなじみです。

また、鍋を提供する店によっては、２人前以上から注文可能とルールを設けている場合も珍しくありません。

「周りの目が気になる」「量が多すぎて、食べきれないかもしれない」と考えだしたらきりがなく、鍋は１人で食べるにはなかなかハードルが高い料理のようにも思えてきます。

しかし、あらゆる不安を払拭してくれるのが、『ひとり鍋専門店』である『しゃぶせん』です。

『しゃぶせん』の造りはカウンター席のみ。１人で訪れる客を前提としているため、場の雰囲気から浮きません。

もちろん複数人で訪れても問題なし。食べたいメニューが異なっても、無理にどちらか一方に合わせる必要はないのです。

それぞれ好きなものを注文できる気軽さも『ひとり鍋専門店』だからこそできることです。

しゃぶしゃぶ、すき焼きともに、肉の量は約１５０gとちょうどよいボリューム感。

足りなければ、追加で具材を注文することもでき、「こういう店が欲しかった！」を叶えてくれるのが『しゃぶせん』です。

リーズナブルな『しゃぶせん』のランチメニューでお腹いっぱいに！

ディナーに比べてランチはリーズナブルなメニューがそろい、高品質な和牛のリブロースを使うすき焼きでも、１人前は６,８２０円（税込み）。４種類から選べる一品料理と白米がセットになっています。

肉は日本産の牛と豚からもチョイス可能で、どれも『しゃぶせん』が厳選した一級品です。

銀座という場所を考えれば、『しゃぶせん』のメニューはどれも破格。

銘柄、産地にこだわらず、その時期に最もよい和牛を仕入れることで、品質を保ったままリーズナブルに商品を提供できているといいます。

厳選した和牛は、創業時からレシピをほぼ変えていない割下とともに味わえば、しばし言葉を忘れるほど。

甘みが強い『しゃぶせん』の割下が、和牛のうまみと香りを引き立てます。

肉質は、舌の上でほどけるような繊細なやわらかさ。あえて赤身が若干残る程度に火を通せば、シルキーな舌触りが際立ち、格別です。

溶いた生卵をたっぷりと絡めれば、まろやかな甘さが加わり、コクが増します。

さらにセットの白米とともに頬張れば、思わず笑顔になること間違いなし。

『しゃぶせん』では、米の名産地として名高い新潟県産の『こしいぶき』を使っており、あっさりとした後味はすき焼きと相性抜群。

口の中にいっぱいに広がる、和牛のうまみ、割下と卵の甘みが、至福の食体験を約束します。

『しゃぶせん』は１人で楽しむ鍋の専門店ですから、食べ方にルールはありません。

そこでUmami bites編集部が提唱したいのは、残った卵を白米にかけて味わう、ワンランク上の卵かけご飯。

和牛のうまみ、割下と混ざり合った溶き卵を、豪快に白米にかければ、濃厚な味わいで口が満たされます。

さらに嬉しいのが、『しゃぶせん』では白米のおかわりが無料でできるという点です。

最初は和牛とともに白米の食べ合わせを堪能し、卵かけご飯で食事を締めくくれば、お腹も心も大満足！

自分の好きなスタイルで、心ゆくまで極上のすき焼きを楽しめます。

店舗情報

店名	しゃぶせん銀座店 しゃぶせん ぎんざてん Shabusen Ginza
住所	東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 8階
アクセス	銀座駅A2出口から徒歩2分 東京メトロ銀座線（G09） 東京メトロ日比谷線（H09） 東京メトロ丸の内線（M16） 東銀座駅A1出口から徒歩4分 東京メトロ日比谷線（H10） 都営地下鉄浅草線（A11）
電話番号	03-3572-3806
予約	不可
支払い方法	現金 カード可（American Express・Discover・Diners・JCB・Master・VISA・銀聯） 電子マネー可（交通系電子マネー〔Suicaなど〕・Apple Pay・Google Pay・iD・nanaco・QUICPay・WAON・楽天Edy） QRコード決済可（Alipay・au PAY・d払い・PayPay・WeChat Pay・メルペイ・楽天ペイ）
サービス料・席料	なし
営業時間	月～金曜日11:00～16:30（LO15:30）、17:00～22:00（LO21:00） 土日・祝日11:00～15:00（LO）、15:00～22:00（LO21:00）
定休日	年末年始（12/31～1/1） ※不定休あり
席数	カウンター65席
喫煙・禁煙	全席禁煙
ウェブサイト	https://www.zakuro.co.jp/shabusen/restaurant/ginza/index.html
その他	日本語・英語・中国語対応のメニューブックのみあり アレルギー対応メニューは注文時に相談可。ヴィーガン・ベジタリアン対応メニューあり。ハラール対応メニューなし 車いす可（ハイテーブルのみ） テイクアウト、デリバリー不可 スーツケースを置くスペースなし Wi-Fiなし 客が店内で撮影した料理写真や動画のSNS投稿は可 個別会計は可

※メニューの内容や料金、店舗情報などは2025年5月時点のものです。