일본의 별미・성게　스시와 덮밥으로 만끽하는 성게의 매력

시부야에 있는 『일본 열도 술집 가미고토우(니혼렙토 우사카바 카미고토)（Nihonrettōsakaba KAMIGOTO）』는 나가사키현의 고토 열도의 북부에 위치한 신카미 고토초의 명물 요리를 먹을 수 있는 가게입니다. 이 가게에서는 신카미고시마초에서 직송된 해산물 등의 명산품을 사용하여 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다. 바로 진수성찬！ 가미고토 명물의 『카이센 곳츠돈（Gottsu-Don Seafood Bowl）』이란？ 점심시간과 저녁시간 언제나 먹을 수 있는 『카이센 곳츠돈（Gottsu-Don Seafood Bowl）』은 이 가게를 대표하는 명물 요리. ‘고츠’ 는 나가사키에서 ‘진수성찬’ 을 의미하는 말로 고토우 열도에서 잡힌 제철 해산물 ７종류를 대담하게 사용한 덮밥입니다. 『카이센 곳츠돈（토쿠조）（Gottsu-Don Seafood Bowl）』　３,８００엔（세금 포함）　 『카이센 곳츠돈（Gottsu-Don Seafood Bowl）』의 재료는 １주일마다 바뀌어, 취재로 방문한 날은 중뱃살, 등살, 삼치, 도미, 가다랭이, 방어, 광어가 덮밥에 가득 채워져 있었습니다. 각 회는 『아고다시（Agodashi）』국물 간장에 담가 있기 때문에 아무것도 붙이지 않고 그대로 맛 보세요. 와사비 등의 양념과 함께 먹는 것도 추천합니다. 그릇의...

아키하바라에 있는 『로스트 비프 오노 아키하바라점(이하 로스트 비프 오노)（Roast Beef Ohno Akihabara）』은 매일 많은 사람들로 붐비는 인기 있는 가게입니다. 쿠로게 와규의 로스트 비프를 재료로 한 덮밥 『쿠로게 와규의 로스트 비프 돈(덮밥) 테이쇼쿠(정식)（Kuroge Wagyu Roast Beef Don Set）』이 특히 인기가 있어서 영업 시작 전부터 긴 줄이 생깁니다. 『쿠로게 와규의 로스트 비프 돈(덮밥) 테이쇼쿠(정식)（Kuroge Wagyu Roast Beef Don Set)(M)』　１,９８０엔(세금 포함) 원래, 영국에서 시작된 요리인 로스트 비프. 일본의 덮밥 요리와 융합하여 탄생한 것이 『로스트 비프 돈(덮밥)（Roast beef rice bowl）』이었습니다. 『로스트 비프 오노（Roast Beef Ohno）』는 『로스트 비프 돈(덮밥)（Roast beef rice bowl）』을 제공하는 가게가 아직 많지 않았던 시대에 전문점으로 오픈했습니다. 이제는 『로스트 비프 돈(덮밥)（Roast beef rice bowl）』을 맛보기 위해 해외에서도 손님이 찾아오는 인기 있는 가게가 되었습니다. 『로스트 비프 오노 아키하바라점（Roast Beef Ohno Akihabara）』내부 두 종류의...

도쿄를 중심으로 여러 매장을 운영하는 라멘집 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』의 본점이 있는 아키하바라. 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』 아키하바라 본점은 일본의 애니메이션과 만화에도 등장하며, 아키하바라를 대표하는 라멘집으로 오랫동안 꾸준한 인기를 자랑합니다. 『큐슈 장가라 아키하바라본점（KYUSHU JANGARA AKIHABARA-HONTEN）』외관 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』의 매력은 세련되고 고급스러운 맛의 톤코츠 스프입니다. 그리고 큐슈 지방의 명물 요리와 식재료가 가득한, 볼륨 만점의 토핑입니다. 모든 사람이 먹을 수 있는, 냄새 없는 돈코츠 스프 돈코츠 라멘은 진한 맛뿐만 아니라 돼지뼈를 끓일 때 나는 강렬한 냄새도 특징입니다. 하지만, 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』는 가게 밖은 물론, 내부에도 돈코츠 스프 특유의 냄새는 전혀 없습니다. 일부러 냄새를 없애는 것은 그 이유가 있습니다. 『큐슈 장가라（Kyushu Jangara）』는 １９８４년 오픈 당시, 돈코츠의 농도가 높고 냄새도 강한 라멘을 제공했습니다. 하지만 근처 주민이나 방문한 사람들로부터 냄새에 대한 불만을 받아, 오픈 ２일 만에 일시적으로...

에도 시대에『서민의 맛（The taste of the masses）』으로 사랑받기 시작한 장어입니다. 현대에는 가격이 급등하여 고급 식재료 이미지가 강한 장어지만, 지금도 다양한 세대에 사랑받고 있습니다. 장어 요리의 깊이를 느낄 수 있는 가게가 아키하바라에 있는 『우나쇼（Unasho）』입니다. 대표메뉴인 『우나주(장어덮밥)（unajū）』, 아이치현의 향토 요리인 『히츠마부시（hitsumabushi）』 등 다양한 장어 요리를 제공하고 있습니다. 장어 요리하면 빼놓을 수 없는 우나주(장어덮밥) 『우나주(장어덮밥)（unajū）』은 밥 위에 장어 카바야키를 얹은 요리입니다. 간토 지방에서 일반적인 장어를 찌고 나서 구우는 요리법과 달리, 『우나쇼（Unasho）』에서는 생으로 바로 구운 간사이 스타일입니다. 『우나주(장어덮밥) 죠(상)（Unaju (Deluxe)）』　３,４００엔（세금 포함） 천천히 시간을 들여 숯불로 구운 장어는 불필요한 기름이 빠지고 겉은 바삭, 속은 부드럽습니다. 입에 넣으면, 『우나쇼（Unasho）』 특제의 달콤한 소스와 함께, 진한 기름의 맛이 퍼집니다. 장어 카바야키를 돋보이게 하는 데 없어서는 안 될 것이 백미입니다. 쌀알의 모양이나 투명도 등을 보고, 우수하다고 평가받은 『코시히카리（Koshihikari）』 일등미를...

영국에서 태어난 가스트로펍은 일본에는 없는 문화입니다. 롯폰기에 있는『더 퍼블릭 식스（THE PUBLIC SIX）』는 영국의 펍 문화와 일본의 식문화가 융합된 장소입니다. 요리는 일본스러운 아레인지가 추가된 펍의 정통 메뉴를 중심으로 제공되고 있습니다. 일본 가정식에서 영감을 받은 포크초프 『더 퍼블릭 식스（THE PUBLIC SIX）』는 「만약 일본에 Japanese 스타일의 가스트로펍이 있다면」이라는 발상으로 탄생했습니다. 『이바라키 비메이톤 진저 포크초프（Ibaraki Bimeiton pork Ginger pork chops）』는 그런 가게의 컨셉트가 반영된 요리 중 하나입니다. 『이바라키 비메이톤 진저 포크초프（Ibaraki Bimeiton pork Ginger pork chops）』　２,５３０엔（세금 포함） 담백하면서도 지방이 느끼하지 않은 『비메이톤（Bimeiton Pork）』은 이바라키현의 브랜드 돼지고기입니다. 진공 저온 조리로 천천히 익혀서 고기의 부드러움을 즐길 수 있습니다. 마무리로, 그릴에서 구운 겉면은 바삭한 식감과 즙이 많은 맛입니다. 『비메이톤（Bimeiton Pork）』의 맛의 특징을 더욱 끌어내는 것은 진저 소스입니다. 일본 가정요리인 쇼가야끼(생강구이)를 이미지하여 만들어졌습니다. 쇼가야끼(생강구이)는 간장을 베이스로 설탕과 미림,...

『아망드（Almond）』의 롯폰기점은 롯폰기의 대명사로 오랫동안 사랑받아 온 카페입니다. 점포가 오픈한 １９６４년에는, 『아망드（Almond）』에서 만나기로 하는 것이 당시 젊은이들 사이에서 유행했습니다. 시대가 흘러 ２０２４년 ７월에는, 새로움과 그리움의 융합을 테마로, 점포와 메뉴를 리뉴얼하였습니다. 옛날의 인기 메뉴를 비롯하여, 선물하기에 딱 좋은 스위트가 등장했습니다. 『롯폰기 애프터 파르페~summer~（Roppongi Afternoon Tea～summer～）』　８００엔（세금 포함） 매장 내에서 제조하는 『아망드（Almond）』의 스위트 『메이드 인 롯폰기（Made in Roppongi）』를 내세우는 『아망드（Almond）』에서는 제공하는 스위트의 대부분을 매장 내에서 제조합니다. 어딘가 그리운 느낌을 주면서도, 현대인에게도 사랑받을 수 있도록 맛을 리뉴얼한 스위트 중 하나가 『롯폰기 링슈（Roppongi Ring Choux）』입니다. 『롯폰기 링슈（Roppongi Ring Choux）』　이트인：６１２엔（세금 포함）／테이크아웃：６００엔（세금 포함） 슈 반죽의 겉면은 바삭하고, 안은 촉촉하여 입안에서 좋은 식감을 줍니다. 풍부하게 채워진 커스터드 크림은 맛을 추구한 결과, 단맛의 밸런스를 의식하고 리뉴얼되었습니다. 거기에, 달콤한 생크림이 추가되면 호사스러운 맛이 됩니다. 포크와 나이프로, 한 입씩 잘라서 소중히...

『낚시배 찻집 자우오 시부야점（Fishing Restaurant ZAUO Shibuya Branch）』은 낚시를 할 수 있는 체험형 음식점입니다. 음식점에는 도미나 광어 등이 헤엄치는 수조가 있으며, 무료로 대여할 수 있는 낚싯대로, 먹고 싶은 물고기를 낚을 수 있습니다. 미끼가 있는 낚싯대의 경우, １１０엔（세금 포함）으로 대여 가능 『자우오（ZAUO）』에서는, 물고기 값에 추가하여, 요리에 따른 수백 엔 정도의 조리비를 지불하면, 튀김이나 회 등 다양한 요리를 주문할 수 있습니다. 물고기 값은 종류나 크기에 따라 세밀하게 설정되어 있으므로, 낚기 전에 가게에서 확인해 주세요. 또한, 한 번 낚은 물고기는 방생할 수 없으므로, 정말 먹고 싶은 것만을 노려 낚으시길 바랍니다. 『자우오（ZAUO）』에서는 직접 낚시를 하지 않아도 요리를 먹을 수 있습니다. 하지만, 그 경우에는 직접 낚았을 때보다 최대 １,０００엔 정도 비싸지므로, 추억 만들기로 낚시에 도전해 보시는 것을 추천합니다. 이세 에비의 수조도 있다 “맛” 과 “즐거움”...

도쿄 시부야의 스페인자카(스페인 언덕)에 숨겨진 『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』은 아늑하고 잘 관리된 비밀스러운 느낌의 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 옛날 집을 이미지로 한 내부와 숯으로 구운 닭을 사용한 최고의 닭요리를 먹어볼 수 있습니다. 점심 시간에 인기 『오슈 이와이도리（Ōshū Iwaidori）』를 사용한 『나마 오야코돈（Nama Oyakodon）』 점심 시간에 인기 있는 메뉴는 『오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』입니다. 일반 오야코돈(닭고기와 계란이 들어간 밥)과 달리, 『비츄야 초우자에몬（bichūya chōzaemon）』 버전은 나마라고 표시되어 있어 생 계란과 닭 사시미를 사용합니다. 생 계란은 특히 노른자가 풍부하기로 알려진 이바라키 현의 『오쿠쿠지 계란（Okukuji Egg）』입니다. 『오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트（Ōshū Iwaidori Chicken Nama Oyakodon Set）』　１,１００엔（세금 포함） 이 요리에는 세 가지 종류의 닭고기가 포함되어 있습니다：살짝 구운 사사미(닭 가슴살 안심) 사시미, 숯불에 구운 『오슈 이와이도리（Ōshū Iwaidori）』 닭 다리살, 그리고 추가된 연골과 함께 양념을...

2024년4월이전했습니다. 시부야점은 폐점합니다. 일본을 대표하는 요리 중 하나인 라멘. 시부야에는 많은 라멘집이 줄지어 있습니다. 그런 라멘 격전지에서 “吉法師（깃포시）”는 많은 팬들로부터 뜨거운 지지를 받고 있는 라멘집입니다. 커다란 가리비가 올라간 절품 라멘! 바다를 느낄 수 있는『돔과 가리비』 『吉法師（깃포시） 』에서는 닭고기 등을 천천히 끓여 탁하지 않은 스프『닭청탕(토리친탄)』, 닭고기가 하얗게 탁해질 때까지 끓여 만드는『닭백탕(토리파이탕)』, 그리고『참돔백탕(마다이파이탕)』의 세 가지종류의 스프를 즐길 수 있습니다. 『참돔백탕』은 그 이름대로 참돔을 끓여 만든 하얀 스프로,『吉法師（깃포시）』의『참돔백탕』은 참돔의 풍미가 강한 것이 특징입니다. 진한『참돔백탕』스프 스프를 이어 부어가며, 가마를 비우지 않게 계속 끓여내는『되돌리기』라는 기법을 사용함으로써, 참돔의 맛을 더욱 느낄 수 있다고 합니다. 점주의 정성이 집약된『참돔백탕』을 맛볼 수 있는 라멘 중에서 추천하는 것은『돔과 가리비』입니다. 『참돔백탕 돔과 가리비』　1,500엔（세금 포함） 참돔의 맛이 풍부한 스프에 가리비의 육수가 섞여 있는 화려한 조합을 느낄 수 있습니다! 참돔과 가리비 각각의 재료...

라멘의 스프로서 정통적인 『돈코츠（Tonkotsu）』는 하얀 탁한 색과 크리미한 맛이 매력입니다. 돈코츠 스프는 특히 큐슈 지방의 라멘에 사용되는 경우가 많지만, 전국적으로 사랑을 받고 있어서 꾸준한 인기를 자랑합니다. JR 우에노역 구내에 위치한 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』는 큐슈 지방의 돈코츠 라멘에 아렌지와 시행착오를 거친 한 그릇을 즐길 수 있는 인기점입니다. 접근성이 뛰어난 위치 덕분에, 오픈부터 마감까지 손님이 끊이지 않습니다. 『도쿄 돈코츠 장가라 젠부이리(전부 들어감)（Tokyo Tonkotsu Jangara with Everything）』　１,４００엔（세금 포함） 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』는 개성적인 토핑이 즐비 JR 우에노역은 방일 외국인도 많이 모이는 지역이기 때문에, 외국인이 불편함을 겪지 않도록 배려가 되어 있습니다. 같은 지역에 있는 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』에서는, 터치 패널식 티켓 판매기를 도입했습니다. 음식 사진이 화면에 표시되기 때문에, 메뉴 선택에 어려움이 없습니다！ 『도쿄 장가라（Tokyo Jangara）』를 방문했다면, 꼭 주문해 보세요, 돈코츠 스프의 『도쿄 돈코츠 장가라（Tokyo Tonkotsu Jangara）』.가게의...

카미나리몬에서 센소지까지 이어지는 나카미세 상점가의 뒷골목에, 아침 식사에 딱 맞는 가게가 있습니다. 가게 이름은 『우메토호시（Ume to Hoshi）』입니다. 가마솥으로 지은 밥에, 다양한 매실 장아찌, 그리고 밥과 잘 어울리는 반찬이 세트로 된 정식이 간판 메뉴입니다. 『우메토호시（Ume to Hoshi）』의 아침 정식으로 하루의 시작을 아침 ９～１１시 한정으로 제공되는 것이, 『후와후와(폭신폭신) 타마고(계란) 아사(아침) 테이쇼쿠(정식)（fuwa fuwa egg breakfast set meal）』입니다. 정식의 메인은 『후와후와(폭신폭신) 타마고(계란)（Fuwa Fuwa Fluffy Egg）』으로, 에도 시대에 먹던 계란 요리를 현대판으로 어레인지한 한 품목입니다. 『후와후와(폭신폭신)타마고( 계란) 아사(아침) 테이쇼쿠(정식)（fuwa fuwa egg breakfast set meal）』　１,０００엔（세금 포함） 부들부들한 최고의 부드러움을 자랑하는 『후와후와(폭신폭신) 타마고(계란) （Fuwa Fuwa Fluffy Egg）』은 식감도 그렇지만, 맛이 더욱 특징적입니다. 맛의 결정적인 요소는 ‘이리자케’라고 불리는 조미료로, 다시마와 매실장아찌, 그리고 가쓰오부시를 일본주로 계속 끓여서 만들어집니다. 한때는 간장의 등장으로 인해 사라졌던 이리자케지만, 염분이 적고 다양한 요리에 활용할...

시부야역 근처에 위치한 『무스비테이 시부야점（Musubitei Shibuya）』은 약 ３０종류의 주먹밥을 즐길 수 있는 가게입니다. 근처에서 일하는 오피스 워커나 학생들이 많이 이용하고 있습니다. 가게에는 주먹밥과 함께 즐길 수 있는 반찬이나 된장국 등도 준비되어 있어, 간단히 배를 채우고 싶을 때뿐만 아니라 제대로 식사를 하고 싶을 때도 편리합니다. 또한, 주먹밥을 이트인으로도 테이크아웃으로도 맛볼 수 있는 점이 인기의 이유가 되고 있습니다. 가장 인기 있는 재료는 『샤케(연어)（Salmon）』 약 ３０종류의 주먹밥은, 정통적인 것부터 독특한 재료까지 다양합니다. 모두 맛있어 보여서, 먹고 싶은 것을 고르는데 고민할지도 모릅니다. １개 １８０～２９０엔（세금 포함）으로 구매 가능 특히 인기 있는 재료는 『샤케(연어)（Salmon）』. 일본인 고객뿐만 아니라, 일본을 방문한 관광객에게도 인기가 높은 재료입니다. 일본을 방문한 관광객 중에는『샤케(연어)（Salmon）』의 맛에 반해 하루에 두세 번 사러 오는 사람도 있다고 합니다. （왼쪽부터）『샤케(연어)（Salmon）』　２６０엔（세금 포함）、『샤케(연어)（겐마이／현미）（salmon／brown rice）』　２９０엔（세금 포함） 『샤케(연어)（Salmon）』주먹밥은, 단맛과 소금의 조화가 절묘합니다....

일본을 대표하는 전통 문화인 말차는, 세계에서 알려진 존재입니다. 해외에서 일본을 방문하는 관광객들 중 많은 사람들이 말차를 즐기고 싶어할 것입니다. 시부야에 있는 『교토 사료 수이센 시부야 파르코점（KYOTO SARYO SUISEN Shibuya PARCO）』은 매일 많은 사람들이 방문하는 인기 카페입니다. 우지 말차 등을 사용한 다양한 본격적인 일본식 스위츠를 즐길 수 있습니다. 교토에서 온 일본식 카페 『교토 사료 수이센 시부야 파르코점（KYOTO SARYO SUISEN Shibuya PARCO）』에서 맛보는 최고의 몽블랑 이 가게에서는 말차를 사용한 몽블랑을 먹을 수 있습니다. 진한 녹색을 띤 『나마시보리 오코이 맛차 몽블랑（Freshly Strong Matcha Mont Blanc）』은 그 이름대로 진한 말차의 맛을 즐길 수 있는 일품입니다. 『나마시보리 오코이 맛차 몽블랑（Freshly Strong Matcha Mont Blanc）』　１,７００엔（세금 포함） 머랭, 생크림, 스폰지 케이크가 쌓인 삼층 구조의 토대 위에 진한 『진한 말차 몽블랑 크림（strong matcha Mont Blanc cream）』이 올려져 있습니다....

『아부리(구움)（blow-torched）』와『맛있다（delicious）』를 합친 말『아브리셔스（ABURICIOUS）』. 이는 롯폰기에 있는 레스토랑,『킨카 스시바 이자카야 롯폰기（KINKA sushi bar izakaya Roppongi）』의 명물 메뉴 이름입니다. 『사몬과 아이올리 소스의 아부리(구운) 오시즈시（SALMON OSHIZUSHI）』 『아브리셔스（ABURICIOUS）』는 캐나다에서 시작된 구운 오시즈시를 말합니다. 맛은 물론, SNS에서도 화제인『아브리셔스（ABURICIOUS）』는 국적이나 세대를 불문하고 많은 사람들을 매료시키고 있습니다. 『아브리셔스 12점（ABURICIOUS 12pc）』　２,７９０엔（세금 포함） 인기 메뉴가 총출동！ 『아브리셔스 12점（ABURICIOUS 12pc）』 『아브리셔스 12점（ABURICIOUS 12pc）』은 ６가지 종류의 『아브리셔스（ABURICIOUS）』를 맛볼 수 있는 세트 메뉴입니다. 연어, 시메고등어, 새우, 장어, 로스트 비프, 김밥이 각각 ２개씩 즐길 수 있습니다. 『사몬과 아이올리 소스의 아부리(구운) 오시즈시（SALMON OSHIZUSHI）』（앞쪽 ２편）『시메 사바(고등어)와 사이쿄미소(서경미소)의 아부리 (구운)오시즈시（SABA OSHIZUSHI）』（중앙 ２편） 연어는 특히 인기 있는 토핑입니다. 마늘 향이 절묘한 수제 아이올리 소스는 구울 때 고소한 맛이 생깁니다. 열에 의해 녹아 나온 연어의 기름이 입 안에 퍼지면, 순식간에 당신에게 행복을 가져다 줄 것입니다. 굵게 간 후추는...

심플하기 때문에 깊은 맛, 그것이 야키토리입니다. 한 꼬치에 담긴 정성은 가게마다 천차만별입니다. 롯폰기의『야키토리 모에（YAKITORI MOE）』는 ２００２년 오픈 이래, 확실한 맛으로 팬을 계속해서 얻어내고 있는 인기 야키토리 전문점입니다. 영업 시작 시간인 １８시가 다가오면, 끊임없이 걸려오는 전화의 대부분은 예약을 위한 것입니다. 예약을 성공한 사람들이 기대하는 것은, 불필요한 맛을 더하지 않고, 식재료 자체의 맛을 즐길 수 있는 일품 야키토리입니다. 롯폰기 인기 야키토리 가게 『야키토리 모에（YAKITORI MOE）』에서 먹고 싶은 꼬치들 숯불로 구운 야키토리는 어느 것이든 가져오는 순간 맛의 확신을 줍니다. 가게 추천 메뉴인 『네기마(파닭꼬치)（Negima skewer）』는 불필요한 지방이 빠지고, 다리살의 피부는 바삭하며, 즐거운 식감을 제공합니다. 안은 부드럽고, 구워서 단맛이 증가한 파와의 궁합도 뛰어납니다. 높은 화력 기술로 인해 다리살의 매력이 돋보입니다. 『네기마(파닭꼬치)（Negima skewer）』　１개 ４８０엔(세금 포함) 다리살의 뿌리인 『소리(다리살 일부)（chicken oysters）』는 『네기마(파닭꼬치)（Negima skewer）』보다 탄력 있는 고기질을 즐길...