本文是日文原文的翻譯。
JR上野站直連的商業設施『Atré Ueno』內的『豬久（Tonkyu）』上野店，是一家可以以合理價格品嚐到用心製作的豬排的熱門店鋪。
從豬肉品牌到調味料，『豬久（Tonkyu）』的熱情都被注入其中。
品嚐稀有黑豚的豐富美味
在『豬久（Tonkyu）』，您可以從兩種豬肉中選擇用於製作豬排。
第一種是稀有性高的『黑豬（black pork）』，第二種則是紅肉美味與脂肪甜味平衡良好的『大吟釀（Daiginjō pork）』。
店家推薦的是『黑豬（black pork）』。雖然價格比『大吟釀（Daiginjō pork）』稍高，但一旦品嚐，您會理解為何推薦。
『上等里脊豬排定食（黑豬）１２０g（Pork loin cutlet set meal (black pork)）』 １,８５９日元
在全世界生產的豬肉中，被稱為『黑豬（black pork）』的只是極少數。
稀有的『黑豬（black pork）』豬肉無論是在口感、美味還是甜味上，都與一般的豬肉截然不同。
被酥脆麵包屑包裹的豬肉，質地細膩，口感清脆，同時保留適度的彈性。
因為是在低溫下慢慢炸製，所以不會感到水分過多，而是濕潤多汁。
當剛炸好的熱騰騰的豬排放入口中時，肉汁會立刻湧出。
為了突出豬肉的美味和甜味，調味料也非常講究。
提供的調味料種類豐富，除了豬排套餐中包含的芝麻外，桌上還準備了醬汁、岩鹽和芥末。
各種調味料
芝麻會與研磨碗一起提供，由顧客自行研磨。
使用的是香氣濃郁的『金芝麻（golden sesame）』。在食用前研磨，可以更好地突出其香氣。
加入桌上自製的醬汁是『豬久（Tonkyu）』推薦的食用方式。
醬汁以番茄為基礎，混合了蔬菜和水果，您可以感受到果香中的溫和酸味。
這款特製的醬汁是與豬排的完美搭配，訪問『豬久（Tonkyu）』時必須嘗試的調味料。
此外，將大根粗磨後與柚子醬油混合的『鬼擦（grated daikon radish mixed with ponzu sauce）』也是『豬久（Tonkyu）』的特色調味料。
食感尚存的粗磨『鬼擦（grated daikon radish mixed with ponzu sauce）』可按１１０日元（含稅）點單。
『鬼擦（grated daikon radish mixed with ponzu sauce）』 １１０日元（含稅）
粗略擦的方式可以減少大根釋放水分，因此豬肉的鮮味和甜味不會被稀釋，這也是我們推薦『鬼擦（grated daikon radish mixed with ponzu sauce）』的原因之一。
大量放在豬排上食用，可以帶來清爽的餘味。
如果想要更簡單地享受豬肉本身的美味，可以選擇岩鹽。
鹽味不會太重，能更突出豬肉的甜味。
『岩鹽（Rock salt）』
即使是咖哩飯也很美味的『豬久（Tonkyu）』的豬排
在『豬久（Tonkyu）』，也提供了加了豬排的咖哩飯。
說到配料，『豬久（Tonkyu）』的咖哩飯的主角是豬排。
為了突出主角豬排的存在，咖哩醬中沒有加入其他配料。
『炸豬排咖喱定食（黑豬）（Pork cutlet curry set meal）』 ２,０７９日元（含税）
咖哩醬中加入了黑胡椒的香料，帶有清新的風味。
和醬汁一樣，考慮到與豬排的搭配而製作的咖哩醬。
黑胡椒的刺激味較為溫和，不會干擾豬排的味道。
當然，咖哩醬與米飯的搭配也是絕佳。
甜味和鮮味中加入了咖哩醬的微辣，使味道更加深厚。
堅持食材的『豬久（Tonkyu）』
雖然使用稀有的『黑豬（black pork）』，但『豬久（Tonkyu）』的優勢在於能夠以合理的價格提供。
通過獨特的採購路徑來壓低價格。
不僅僅是便宜，追求讓食客滿意的味道也是『豬久（Tonkyu）』受歡迎的原因。
無論是炸製方法還是多樣的調味料，一切都是為了突出美味而精心設計的。
『豬久（Tonkyu）』提供超出價格的豬排，在上野絕對是必訪的一家店。
『豬久（Tonkyu）』外觀
店鋪資訊
| 店名 | 豬久 上野 とんきゅう うえの Tonkyu Ueno |
|---|---|
| 地址 | 東京都台東區上野7-1-1 Atré UenoEAST 2階
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| 交通方式 |
上野站（UEN）中央改札口出來即是
京成上野站正門口步行4分鐘
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| 電話號碼 | 03-5826-5778 |
| 預約 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服務費・座位費 | 無 |
| 營業時間 | 11:00～22:30（LO21:30） |
| 休息日 | 無 ※Atré Ueno的休館日為準 |
| 座位數 | 桌子70座 |
| 吸煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| 網站 | https://kichiri.jp/tonkyu/ |
| 其他 |
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※菜單的內容、價格及店鋪資訊等均為2024年6月的資料。
