在上野排队的沾面店 外国人关注的罕见招牌菜单是什么【Aidaya】

２０２３年１０月开业后不久，位于上野的沾面专门店『Aidaya』就成了排队店。

由于海外网红的帖子，来日本的外国游客也增多了。

品尝两种汤汁的沾面

沾面是将面条和汤分别放在不同的容器中提供。吃沾面的方式是将面条沾入汤中。

在许多沾面店，每个菜单只配一种沾汁。

『Aidaya』的『２种蘸汁蘸面（Tsukemen with Two Dipping Broths）』可以享受两种不同的沾汁。

此外，也可以点单只有一种沾汁的菜单，在『Aidaya』可以选择『猪骨海鲜（Tonkotsu seafood）』、『虾（shrimp）』、『蒜香酱油（garlic soy sauce）』和『担担（tantan）』四种沾汁。

店员推荐基本款的『猪骨海鲜（Tonkotsu seafood）』。这是用猪骨和鸡骨头熬制的汤，加入了海鲜油和鱼粉。

这是『Aidaya』首次访问者应该尝试的一款。

『蒜香酱油（garlic soy sauce）』是在猪骨和鸡骨头汤的基础上，加入了以酱油和味醂为基础的调味料。

加入了切碎的大蒜，味道浓郁，带有强烈的风味。

『虾（shrimp）』是以虾汤为灵感的沾汁。隐秘的番茄味使得口感清新。

如果想要辣味，『担担（tantan）』也是不错的选择。以酱油、糖和醋为基础的调味料中加入了芝麻酱的『担担（tantan）』。

这使得汤更加浓郁和丰富。

此外，『担担（tantan）』与桌上放置的『辣虾调味料（spicy shrimp seasoning）』非常搭配。可以更好地突出沾汁的辣味。

四种沾汁虽然基础汤相同，但各有不同的风味，令人惊喜。

可以从两种类型中选择的『Aidaya』

不仅在汤汁上下功夫，『Aidaya』对面条也非常讲究。使用的是在姐妹店制作的原创面条，特点是口感Q弹。

此外，对面条的提供方式也很讲究。

在『Aidaya』，可以从『冷盛（served chilled）』和『清汤热煮（served hot from the pot）』两种类型中选择面条。

『冷盛（served chilled）』是将煮好的面条用冷水冲凉，因此表面很有弹性。

咬一口，就能感受到『Aidaya』面条的特点，Q弹的口感和筋道。

如果想更享受面条的口感，推荐选择『冷盛（served chilled）』。

『清汤热煮（served hot from the pot）』是将面条煮至稍硬的状态后直接从锅中捞出并装盘的一种提供方式。

通常，在沾面中，提供温热的面条被称为『热盛（atsumori）』。

但是，在热盛的情况下，需要将面条彻底煮熟后用冷水冲凉，再次用热水加热，这可能会损害口感。

在这方面，『Aidaya』的『清汤热煮（served hot from the pot）』特意保留了芯的硬度，并未完全煮透，因此可以保持弹性。

不仅保持了口感，而且由于面条保持温热，也有助于汤汁不会冷却的优点。

『Aidaya』的『黑毛和牛西冷牛排饭（Kuroge Wagyu Sirloin Rice）』是必点的

在『Aidaya』，除了拉面之外，还有其他招牌菜。

那就是『黑毛和牛西冷牛排饭（Kuroge Wagyu Sirloin Rice）』。这是一道像是寿喜烧那样吃的黑毛和牛西冷牛排。

高品质的黑毛和牛肉质柔软，有适度的弹性。为了保持肉的口感，肉略带红心，由店员烤制。

特制的酱汁是为了让客人一边吃拉面一边享受『黑毛和牛西冷牛排饭（Kuroge Wagyu Sirloin Rice）』，因此目标是一个有冲击力的味道。

加入芝麻油和大蒜的烤肉蘸酱，这种酱汁的味道不输给『Aidaya』特色的汤汁。

将刚烤好的肉蘸上鸡蛋后，先不要放在饭上，尝尝看。享受肉的甜味和鸡蛋的浓郁。

然后当然是和白米饭一起吃！口中充满了奢华的味道。

另外，白米饭加饭一次免费。

第二碗用蛋拌饭的方式吃是『Aidaya』的推荐。酱汁和肉的美味渗透到蛋里，使味道更加深厚。

即使是原味也很美味，但如果加一点餐桌上的酱油，味道会更加紧致。

在海外，拉面是众所周知的，但沾面的知名度还不高。

如果你访问位于上野的『Aidaya』，沾面可能会和拉面一样成为你的最爱！

店铺信息

店名	Aidaya Aidaya
地址	东京都台东区上野6-1-6 御徒町Green Heights
交通方式	上野御徒町站A7出口即到 都营地下铁大江户线（E09） 上野广小路站A7出口即到 东京地铁银座线（G15） 仲御徒町站A7出口即到 东京地铁日比谷线（H17） 御徒町站北口步行2分钟 JR山手线（JY04） JR京浜东北线（JK29） 上野站（UEN）广小路口步行6分钟 JR山手线（JY05） JR上野东京线（JJ01・JU02） JR宇都宫线（JU02） JR京浜东北线（JK30） JR常磐线（JJ01） JR高崎线（JU02） JR成田线 东京地铁银座线（G16） 东京地铁日比谷线（H18） 秋田新干线 上越新干线 东北新干线 北陆新干线 北海道新干线 山形新干线
电话号码	未公开
预约	不可
支付方式	现金 不可用卡 不支持电子钱包 不支持QR码支付
营业时间	10:30〜15:00（LO）、17:30～20:45（LO）
休息日	无 ※有不定休
座位数	吧台9座
吸烟・禁烟	全席禁烟
网站	https://www.instagram.com/aidaya_ueno/
其他	有提供日语、英语、中文、韩语菜单 没有提供过敏友好、素食者、清真友好的菜单 可使用轮椅（仅限高桌） 不提供外卖和送餐服务 有放置行李箱的空间 无Wi-Fi 允许客人拍摄店内食物照片或视频并在社交媒体上发布 可进行分开结账

※菜单内容、价格及店铺信息均为2023年12月的数据。