在涩谷经营超过６０年的烤鸡串名店，体验大众酒馆文化【鸟竹总本店】

烤鸡串是日本大众酒馆中不可或缺的一道料理。

手持串烧，咬上一口金黄色的烤鸡肉，口中溢出的美味和肉汁用啤酒一同吞下——。

在饮食店激战区涩谷站前，守护这种饮食文化超过６０年的就是『鸟竹总本店（Toritake）』。

秘传的酱汁浸透的大串烤鸡肉串，令人食欲大增！

在烤架前不停地挥动双手的职人，伴随烟雾飘散的炭火香气，以及聚集在店里的众多顾客。

涩谷的道玄坂地区随着时代不断变化，但『鸟竹总本店（Toritake）』所营造的情景始终如一。

访问『鸟竹总本店（Toritake）』时，不容错过的招牌菜是『烤鸡串拼盘５串（Yakitori 5 Skewer Assortment）』。

其内容包括夹着葱的多汁鸡腿和鸡胸的『烤鸡串（Yakitori）』、独特味道让人上瘾的肝和心脏的『鸡肝（liver and heart）』、混合肉末和各种蔬菜的『鸡肉串丸（Tsukune）』、奢华结合两种鸡翅部位的『鸡翅（Chicken Wings）』，以及简单烤制的新鲜青椒，共五种。

『鸟竹总本店（Toritake）』的烤鸡肉串的魅力首先在于鸡肉的大小。

每串约８５克。比一般的烤鸡肉串大约大１.５倍，食欲大增。

在东京众多的烤鸡肉串店中，吸引了数十年如一日的回头客，这也是可以理解的。

鸡肉不仅大，而且对新鲜度也有讲究。

在『鸟竹总本店（Toritake）』，每天从供应商处采购新鲜的生鸡肉，由职人解体，并一根一根手工串制。

不仅仅是切割和串制，而是通过切断纤维的方式串制，创造出易于咀嚼的口感。

最重要的是，提升鸡肉美味的是店内独特的酱汁。

自创店以来，传承下来的酱汁，堪称独一无二的味道。

为了守护酱汁的味道，店在新冠病毒疫情蔓延期间，即使停业，也每天继续烤制没有销路的烤鸡肉串。

这样不让火熄灭的酱汁，凝聚了超过６０年的美味。

厚实的鱼身中溢出脂肪美味的奢华『鳗鱼饭（Unagi Donburi）』

烤鸡看似简单，却是深奥的料理。若非熟练的职人，无法烤至最佳状态。

鳗鱼也是如此。用甜辣酱汁烤制的鳗鱼蒲烧，自古以来就作为滋补的奢侈品被食用。

在『鸟竹总本店（Toritake）』，不仅可以享受烤鸡，还可以品尝鳗鱼料理。

鳗鱼精选厚实的材料。鱼身松软，表面烤得酥脆。

店主说，他们致力于让鳗鱼在口中达到最佳状态。

鳗鱼与米饭的绝佳搭配，使得『鳗鱼饭（Unagi Donburi）』堪称绝品。

自创立以来传承下来的鳗鱼酱汁，提升了美味，让人食欲大增。

鳗鱼可以撒上各桌准备的香辛料山椒，增添清爽的辛辣感，建议您尝试一下。

不习惯的人建议少量撒上。

『鳗鱼饭（Unagi Donburi）』配有使用鳗鱼肝制作的清汤肝吸和腌菜。共有三种尺寸，价格根据季节不同而变化。

通过鸡汤的美味从心底温暖的『鸡肉锅（Chicken Hot Pot）』

在秋冬寒冷的季节里，受欢迎的是『鸡肉锅（Chicken Hot Pot）』。桌上设置了炉子，自己动手烹饪并品尝。

这是一种鸡肉寿喜烧，肉有腿肉和胸肉两种。除此之外，还可以享受到白菜、白葱、春菊、金针菇、魔芋丝、豆腐等多种多样的食材。

一般的寿喜烧汤汁主要是酱油和糖。

然而『鸟竹总本店（Toritake）』为了与鸡肉搭配，加入了从鸡骨中提取的汤来制作。

为了让大家品尝到鸡肉的美味，细节上也极为讲究，因此受到许多人的喜爱。

当鸡肉的颜色变化，伴随着刺激食欲的香味和光泽出现时，就是可以食用的信号。

蘸上新鲜的生鸡蛋食用，浓厚的味道与柔和的风味融合，身体从内到外温暖起来。

鸡肉本身已经入味，即使不蘸生鸡蛋食用，也能感到非常满足的美味。

吃完食材后，推荐作为锅的收尾追加点杂炊或乌冬面。

用吸收了鸡肉美味的汤汁煮饭或乌冬面，可以享受到『鸡肉锅（Chicken Hot Pot）』的最后美味。

虽然『鸡肉锅（Chicken Hot Pot）』推荐在秋冬季节享用，但无论季节都可以点单。即使在夏天炎热的季节食用也别有一番风味。

酒类从啤酒到日本酒应有尽有

在『鸟竹总本店（Toritake）』，除了提供现点现杀的多汁炸鸡，还有炖菜、拌菜、单品料理等，品种丰富。

与料理搭配享用的酒类多样化，也是『鸟竹总本店（Toritake）』的魅力之一。

烤鸡和油炸食品适合搭配啤酒、年轻人喜爱的威士忌苏打水调制的高球，以及烧酒苏打水调制的沙瓦。

火锅和炖菜等适合搭配日本酒。

日本酒的冷酒、常温、热燗等不同温度会改变其风味和香气，可以多尝试一下。

提供外语菜单，深受访日外国人欢迎

店的第四代店主谈到『鸟竹总本店（Toritake）』时表示：“虽然是大众居酒屋，但我们每天都以‘希望通过精心制作的料理让顾客满意’的心情在营业。”

『鸟竹总本店（Toritake）』的款待和味道吸引了日本顾客和众多访日外国人。

店内备有英语、中文、韩语菜单，无论国籍都可以轻松享受。

在这样一家出色的店里，何不体验一下日本特有的雅致大众酒馆文化呢？

店铺信息

店名	鸟竹总本店 とりたけそうほんてん Toritake
地址	东京都涩谷区道玄坂1-6-1
交通	涩谷站（SBY）西口即到 京王井之头线（IN01） 涩谷站（SBY）从八公口步行3分钟 JR山手线（JY20） JR埼京线（JA10） JR湘南新宿线（JS19） 东急东横线（TY01） 东急田园都市线（DT01） 东京地铁银座线（G01） 东京地铁半藏门线（Z01） 东京地铁副都心线（F16）
电话号码	03-3461-1627
预约	不可
支付方式	现金 可使用信用卡（American Express・JCB・VISA） 不可使用电子货币 不可使用二维码支付
服务费・座位费	小菜费198日元（含税） ※点软饮时不收取
营业时间	12:00～23:00（LO22:00）
定休日	无
座位数	90席 ※吧台10席、桌席50席、榻榻米40席
吸烟・禁烟	全席禁烟
网站	https://toritake.jp
其他	仅提供日语、英语、中文、韩语菜单 无过敏原菜单、无素食者・素食主义者・清真菜单 不支持轮椅 可外带，不可配送 无放置行李箱的空间 提供Wi-Fi 允许顾客在店内拍摄的料理照片和视频发布到SNS 不支持单独结账

※菜单内容及价格、店铺信息等为截至2024年10月的信息。