本文是日文原文的翻译。
蘸面是一种现代的荞麦面料理，将荞麦面蘸各种口味的汤汁食用。
２０２４年１１月开业的新锐店铺『涩谷蘸荞麦面 Osaji.（Shibuya Tsukesoba Osaji.）』，可以在现代的空间中享受独一无二的创新蘸面。
日本传统的荞麦面，如笊篱荞麦面和盛荞麦面，通常是蘸着酱油或高汤等调制的汤汁食用。
从中衍生出的蘸面，通常是荞麦面和蘸汁不同，蘸着猪肉或鸡肉等动物系或辛辣风味等自由度高的创作蘸汁食用，是一种新的风格。
『白麻辣肉蔬菜蘸荞麦面 角煮饭套餐（White Mala Meat and Vegetable Tsukesoba with Braised Pork Belly Rice Set）』 １,６００日元（含税）
位于涩谷中心地带稍微偏离的地方开业的『涩谷蘸荞麦面 Osaji.（Shibuya Tsukesoba Osaji.）』，是北海道和东京等地约２０家店铺的热门品牌『Rojiura Curry SAMURAI.』的系列店。
利用『Rojiura Curry SAMURAI.』的方法制作的个性化蘸面，已经在美食爱好者中引起了话题。
售票机
『白麻辣肉野菜蘸荞麦面（White Mala Meat and Vegetable Tsukesoba）』的顺滑与舒适的麻辣感令人耳目一新！
『涩谷蘸荞麦面 Osaji.（Shibuya Tsukesoba Osaji.）』的讲究在于使用咖喱汤的技法制作的蘸汁。
以柴鱼片为基础的汤汁中，使用了各种煮蔬菜的高汤。
通过将作为配料的蔬菜和肉放入其中煮制，创造出多层次的鲜味和丰富的风味。
最受欢迎的『白麻辣肉野菜蘸荞麦面（White Mala Meat and Vegetable Tsukesoba）』的配料包括胡萝卜，牛蒡，萝卜，卷心菜，两种葱，切干萝卜等多种蔬菜，以及猪五花肉和里脊肉。
使用从食材宝库北海道直接送来的优质蔬菜，素材本身的味道浓郁。
此外，还加入了在中国四川料理中常用的『麻辣（Szechuan-style numbing spice）』油，增添了麻辣的刺激感。
与蘸汁搭配的面条是仅用荞麦籽中心部分制作的传统细切『更科荞麦面（Sarashina soba）』。
蘸上汤汁吃一口，会惊讶于其顺滑的口感。
面条与蔬菜和肉的复杂鲜味很好地结合在一起，舒适的刺激感和东方的香气扑面而来。
这是其他店无法品尝到的，真正的新感觉蘸荞麦面体验。
『白麻辣肉野菜蘸荞麦面（White Mala Meat and Vegetable Tsukesoba）』
由于配料种类丰富，不容易吃腻也是其魅力所在。
吃完荞麦面和配料后，可以将桌上的黑色壶中的荞麦汤加入汤汁中，根据喜好调配浓度。
作为结束的汤来喝，是冷荞麦面的经典风格。
荞麦汤是煮荞麦时使用的水，具有温和的风味。煮制时从荞麦中流出的维生素等营养成分也很丰富。
店内采用售票机购买餐券的系统。递交餐券时如果不说什么，面条会以冷的状态提供。
想吃热的荞麦面的人，请在递交餐券时说“请给我热的”。
『角煮饭（Braised Pork Belly Rice）』
荞麦面单品也可以享用，但如果想提高满足感，推荐与『角煮饭（Braised Pork Belly Rice）』的套餐。
软煮的猪五花肉和泡菜与米饭的搭配绝佳。
尽情享受『黑麻辣肉蔬菜蘸荞麦面（Black Mala Meat and Vegetable Tsukesoba）』的野趣香气！
与『白麻辣肉野菜蘸荞麦面（White Mala Meat and Vegetable Tsukesoba）』不仅颜色不同，味道也截然相反的是『黑麻辣肉蔬菜蘸荞麦面（Black Mala Meat and Vegetable Tsukesoba）』。
『黑麻辣肉蔬菜蘸荞麦面 角煮饭套餐（Black Mala Meat and Vegetable Tsukesoba with Braised Pork Belly Rice Set）』 １,７００日元（含税）
与『白麻辣肉野菜蘸荞麦面（White Mala Meat and Vegetable Tsukesoba）』的面条不同，『黑麻辣肉蔬菜蘸荞麦面（Black Mala Meat and Vegetable Tsukesoba）』的特点是使用了荞麦皮的黑色粗面。
有嚼劲，突出了荞麦本身的香气。蘸汁和配料与『白麻辣肉野菜蘸荞麦面（White Mala Meat and Vegetable Tsukesoba）』相同。
此外，桌上还准备了可以免费使用的多种配料。
有增加香气和清脆口感的切碎葱花，增加辣味的一味辣椒粉，以及清爽地加入大蒜风味的自制『大蒜醋（homemade garlic vinegar）』。
（从左到右）切碎葱花，一味辣椒粉，『大蒜醋（homemade garlic vinegar）』
桌上的配料可以在想改变味道时加入蘸汁中。
『大蒜醋（homemade garlic vinegar）』即使少量也会带来显著变化，建议一点点加入。
香料复杂的独特『白咖喱肉蔬菜蘸荞麦面（White Curry Meat and Vegetable Tsukesoba）』
不可错过的是『白咖喱肉蔬菜蘸荞麦面（White Curry Meat and Vegetable Tsukesoba）』。
『白咖喱肉蔬菜蘸荞麦面（White Curry Meat and Vegetable Tsukesoba）』是由连锁店『Rojiura Curry SAMURAI.』监制的个性派咖喱蘸面。
蘸汁是将几种香料与咖喱油混合而成的和风汤咖喱风味。
『白咖喱肉蔬菜蘸荞麦面 奶酪饭套餐（White Curry Meat and Vegetable Tsukesoba with Cheese Rice Set）』 １,４００日元（含税）
『白咖喱肉蔬菜蘸荞麦面（White Curry Meat and Vegetable Tsukesoba）』的配料使用了用香料炒制的肉末和番茄，胡萝卜，牛蒡等。
加入了具有坚果般香气和甜香的香料，如卡斯里梅蒂，令人欲罢不能。
香料复杂的香气和酸味是促进食欲的风味。
蘸汁不过于辛辣的平衡也很有魅力，所以不擅长吃辣的人也可以尝试一下！
套餐中附带的是『奶酪饭（Cheese Rice Set）』。
将放在米饭上的奶酪用火炙烤，浸入蘸汁中可以像享受咖喱烩饭一样。
『奶酪饭（Cheese Rice Set）』
有些人可能会担心大口吸食蘸面时，汤汁会溅到衣服上。
店内提供纸围裙。是免费的，请放心使用。
另外，水是自助服务。在等待料理的同时，可以自己去取。
吃完所有料理后，请将托盘带到厨房入口的回收口自行归还，这是店里的规定。
回收口
请务必尝试一下只有在『涩谷蘸荞麦面 Osaji.（Shibuya Tsukesoba Osaji.）』才能品尝到的独特蘸面。
店铺信息
| 店名 | 涩谷蘸荞麦面 Osaji. しぶや つけそば おさじ. Shibuya Tsukesoba OSAJI. |
|---|---|
| 地址 | 东京都涩谷区南平台町15-11 南平台野坂大厦 地下1层
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| 交通 |
神泉站北口步行3分钟
涩谷站（SBY）西口步行10分钟
涩谷站（SBY）西口步行13分钟
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| 电话号码 | 03-3464-5212 |
| 预约 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 周一至周五11:30～15:00（LO）、17:00～21:30（LO20:30） 周日11:30～17:00（LO） |
| 休息日 | 周六 |
| 座位数 | 吧台12席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://www.instagram.com/shibuya.osaji/ |
| 其他 |
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※菜单内容及价格、店铺信息等截至2025年4月。
