在银座品味日本版手指食物——不使用砂糖的稻荷寿司是什么【KITAINARI GINZA】

位于银座中心地带的『KITAINARI GINZA』是一家以『让身体感到高兴的稻荷寿司（inari sushi that your body will love）』为概念的稻荷寿司专门店。

店内自豪的是不使用砂糖，而是将日本传统饮料甘酒融入配方的与众不同的稻荷寿司。

个性派云集！新感觉的稻荷寿司

稻荷寿司是寿司的一种。其历史可以追溯到江户时代。

用高汤、糖、酱油煮制的油炸豆腐包裹醋饭制作的稻荷寿司，在江户时代作为平民的食物广泛受到喜爱。

如今，混合了配料的醋饭，或在最后添加丰富多彩的配料等，多样化的稻荷寿司纷纷登场。

『KITAINARI GINZA』的稻荷寿司也是不拘泥于传统，具有个性的阵容。

不仅不使用糖作为配方，配料也与众不同，是新时代的稻荷寿司。

例如，『松露套餐（Truffle Set）』使用松露油，最后还放上松露片，是豪华的稻荷寿司。

也有外带、配送用的４个装套餐出售。打开盖子的瞬间，松露的浓郁香气扑鼻而来。

一口咬下去，更能直接感受到松露的风味。

配料的和牛肉末煮、蛋黄酱油渍，各自的甜味和咸味平衡良好，与松露的相性也极佳。

甜辣的配料调味和余韵悠长的松露香气，让人忍不住想多吃几个的美味。

此外，使用鹿肉并在最后加上咖喱粉的『野味咖喱（Game Meat Curry）』也是『KITAINARI GINZA』的特色。

野味特有的腥味全无，辛辣的咖喱粉风味令人食欲大增。

用香醋调味的牛蒡作为配料的『牛蒡香醋（Burdock Balsamic Vinegar）』也非常独特。

浸透在油炸豆腐中的鲣鱼高汤，甜酒的温和甜味，与香醋的酸味绝妙搭配。

不仅配料选择独特，在营养方面也很出色，这就是『KITAINARI GINZA』的稻荷寿司受欢迎的原因。

低卡路里高蛋白质的鹿肉，富含膳食纤维的牛蒡，被认为具有高抗氧化作用的香醋等，都是健康志向者喜爱的配料和调味料。

『和牛寿喜烧蛋黄（Wagyu Beef Sukiyaki Egg Yolk）』和『紫苏甜醋姜（Ginger Perilla）』也是『KITAINARI GINZA』的稻荷寿司中非常受欢迎的种类。

『和牛寿喜烧蛋黄（Wagyu Beef Sukiyaki Egg Yolk）』是用店内自制的称为割下的寿喜烧调味料调味的。

割下中使用了称为赤酒的用米发酵制成的酒，这是店家的讲究之处。甜味被抑制，酱油腌制的蛋黄的浓郁味道更加突出。

『紫苏甜醋姜（Ginger Perilla）』的味道也让人信服其在『KITAINARI GINZA』的受欢迎程度。

因为使用了甜酒，所以不过于甜，姜的酸味成为绝妙的点缀。

进一步提升美味的是涂在稻荷寿司表面的浓稠酱。

用鲣鱼节提取的高汤和甜酒制成的特制酱中，浓缩了鲜味。

与油炸豆腐、醋饭使用相同的材料制作，味道的协调性自不必说。

最后涂上浓稠酱，使舌头感受到的鲜味更加浓厚，一口的满足感也增加。

此外，在『KITAINARI GINZA』还有随季节变化的限定稻荷寿司。

采访时，作为季节限定的稻荷寿司提供的是『芝麻满满（Sesame Overload）』『笋土佐拌（Tosa-Style Bamboo Shoots）』『烤蕗味噌（Grilled Fukimiso）』三种。

『芝麻满满（Sesame Overload）』因为使用了蜂蜜，所以微微甜，随后芝麻的香气在口中蔓延。

『笋土佐拌（Tosa-Style Bamboo Shoots）』的爽脆竹笋口感舒适，高汤的温和甜味也是绝品。

蕗叶的苦味和味噌的甜味平衡恰到好处的『烤蕗味噌（Grilled Fukimiso）』，是与酒一起享用的绝佳选择。

在『KITAINARI GINZA』，从甜口到辛口，精选了各种日本酒。

浓郁的甜口日本酒，清爽后味的辣口日本酒，无论哪种与『烤蕗味噌（Grilled Fukimiso）』都很搭配，让人不禁多喝几杯。

享受日本版的手指食物！

『KITAINARI GINZA』的稻荷寿司都是一口大小。可以用手拿着吃，可以说是日本版的手指食物。

可以一边喝日本酒，一边品尝『KITAINARI GINZA』的稻荷寿司，享受这种别致的吃法。

从味道的追求、对身体友好的食材和调味料，到包装，『KITAINARI GINZA』的稻荷寿司都体现了店家的讲究和品味。

也提供外卖和打包服务，作为伴手礼购买一定会让人高兴。

店铺信息

店名	KITAINARI GINZA きたいなり ぎんざ KITAINARI GINZA
地址	东京都中区银座6-13-5 银座NH大楼 1楼
交通	东银座站A1出口步行2分钟 东京地铁日比谷线（H10） 都营地下铁浅草线（A11） 银座站A3出口步行4分钟 东京地铁银座线（G09） 东京地铁日比谷线（H09） 东京地铁丸之内线（M16）
电话号码	03-4400-8909
预约	可 ※电话、Tabelog可预约
支付方式	现金 可刷卡（American Express・Diners・Discover・JCB、Master・VISA・银联） 可使用电子货币（交通系电子货币（Suica等）・iD・nanaco・QUICPay・WAON・乐天Edy） 可使用二维码支付（Alipay・AlipayHK・ANA Pay・atone・au PAY・Bank Pay・BNPJ Pay・d支付・EPOS PAY・FamiPay・GCash・GLN Payment・JAL Pay・J-Coin Pay・Kakao Pay・K PLUS・LINE Pay・MyJCB Pay・OKI Pay・Pay咚・pring・QUO卡Pay・Touch ‘n Go eWallet・TrueMoney・UnionPay・WeChat Pay・YOKA!Pay・礼品Premo Plus・鲤Pay・滨Pay・蜜柑App・MerPay・邮储Pay・乐天Pay）
服务费・座位费	服务费500日元（含税） ※仅限店内使用
营业时间	17:00～23:00（LO22:30） ※外卖、配送至24:00
休息日	周六、周日及节假日
座位数	吧台10席
吸烟・禁烟	全席禁烟
网站	https://www.instagram.com/kitainari_ginza/#
其他	仅提供日语、英语、中文菜单 可在点餐时咨询过敏原菜单，无素食、素食主义者、清真菜单 不支持轮椅 可外卖、配送 无放置行李箱的空间 提供Wi-Fi 允许顾客在店内拍摄的菜品照片和视频发布到SNS 可单独结账

※菜单内容及价格、店铺信息截至2025年4月。