肉や魚、はてはハチミツまで、動物性食品を使わないヴィーガン料理は、味気ないと思われがち。
しかし、渋谷にある『Cosme Kitchen Adaptation』を訪れたら、そのイメージは大きく変わります。
約２０種類の野菜を使った渋谷の『Cosme Kitchen Adaptation』の看板メニュー
『Cosme Kitchen Adaptation』で注文すべきは、旬の野菜をふんだんに使用したサラダの『オールインワンボウル』。
使用している約２０種類の野菜は、おいしさを引き出すため、蒸したりグリルしたりと、それぞれに適した形で調理してからトッピングされています。
『オールインワンボウル』 ２,３９８円（税込み）
また、ドレッシングは自家製で、すりおろしたリンゴ、タマネギ、米油とてんさい糖を使用し、甘みがありながらもさっぱりとした味わい。
ドレッシングに使用する食材はシンプルながら、多様な野菜を使用しているため、甘みや辛みが重なり合い、深いうまみを生んでいます。
「おいしく食べて、心も身体も美しくなる」をコンセプトにした『Cosme Kitchen Adaptation』なだけあり、おいしさだけでなく健康に対する配慮もばっちりです。
栄養素が豊富なキヌア、ひよこ豆のファラフェル、キノコが入ったフムスも取り入れており、身体の内面から美しくなれそうな食材が盛りだくさん。
彩り豊かで食べごたえがある、スペシャルなサラダです。
ひよこ豆のファラフェル
キヌアなどのスーパーフードを最後にトッピングして完成
物足りなさとは無縁！『有機バルサミコの南蛮風ベジからあげ丼』は満足度抜群のヴィーガン料理
肉を食べた時のような満足感を求める人にぴったりなヴィーガン料理が、１１～１５時のランチタイムに提供される『有機バルサミコの南蛮風ベジからあげ丼』。
『有機バルサミコの南蛮風ベジからあげ丼』 １,８４８円（税込み）
揚げた大豆ミートに絡めた甘酢は、有機バルサミコ酢を使用しており、芳醇な香りがあります。
てんさい糖とみりんを加えることで、香りだけでなくコクもあり、濃厚な味わい。
噛むたびにうまみが口の中に広がり、満足度の高い仕上がりです。
仕上げにトッピングする、野菜のタルタルソースも程よいアクセントを加えています。
まろやかな酸味でさっぱりとした後味のタルタルソースは、甘酢との相性も抜群。
アボカド、ミニトマト、紫キャベツ、リーフレタス、玄米と一緒に混ぜ合わせてから食べれば、味の一体感に驚きます。
また、濃厚な味わいだからこそ、お酒と合わせてもおいしいく食べられるのが『有機バルサミコの南蛮風ベジからあげ丼』の、一番の特徴といえるかもしれません。
『Cosme Kitchen Adaptation』では、お酒も豊富に取りそろえているので、ぜひ一緒に楽しみたいところ。
ナチュラルワインの種類が多く、環境にも優しい食事の選択肢があるのも『Cosme Kitchen Adaptation』ならではです。
『Cosme Kitchen Adaptation』外観
スパイシーな味わいがおいしい『フレッシュハーブとココナッツミルクのヴィーガンパッタイ』
お酒に合うのは『有機バルサミコの南蛮風ベジからあげ丼』だけではありません。
１７～２２時のディナータイムでのみ食べられる『フレッシュハーブとココナッツミルクのヴィーガンパッタイ』もまた、お酒が進む１品です。
『フレッシュハーブとココナッツミルクのヴィーガンパッタイ』 １,８４８円（税込み）
ナンプラーの風味が際立つタイ料理のパッタイをアレンジした、『フレッシュハーブとココナッツミルクのヴィーガンパッタイ』。
同じくタイで定番のカレーであるグリーンカレーテイストに仕上げており、スパイスの効いたさわやかな辛さがあります。
ただ辛いだけでなく、深い味わいがあるのも『フレッシュハーブとココナッツミルクのヴィーガンパッタイ』のポイント。
ココナッツミルクで甘みをプラスし、コクを出しているのだといいます。
そこに、旬の緑黄色野菜と大豆ミートのからあげ、たっぷりのパクチーをトッピングしてあり、食べごたえは十分。
野菜は小さすぎず、大きすぎない絶妙なサイズで新鮮だからこそのうまみも感じられます。
大豆ミートのから揚げ、ズッキーニ、ヤングコーン、パクチー
麺は、本場タイのパッタイと同じく、米粉を使用しもちもちとした食感。
スパイシーなソースがよく絡み、食べ進めるごとにじんわりと汗が額ににじみます。
特にビールや白ワインとの相性がいい『フレッシュハーブとココナッツミルクのヴィーガンパッタイ』は、お酒が進むおいしさと辛さ。
飲みすぎてしまっても、翌日は『オールインワンボウル』でリセットすれば問題ありません！
テイクアウト可能なスイーツも目白押し！
『Cosme Kitchen Adaptation』では、ヴィーガン料理以外も提供しており、魚介のカルパッチョや、牧草のみをエサにして育てられた牛の赤身肉のステーキなど、多種多様です。
グルテンフリーやヴィーガンに対応したスイーツの種類も豊富
それは、食事に対して異なるニーズを求める人同士が、同じテーブルを囲んで楽しめることも大切にしているため。
『Cosme Kitchen Adaptation』は、多様な価値観や文化が集まる渋谷というエリアの特性も反映しています。
『Cosme Kitchen Adaptation』内観
店舗情報
| 店名 | Cosme Kitchen Adaptation こすめきっちん あだぷてーしょん Cosme Kitchen Adaptation |
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| 住所 | 東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ 7階
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| アクセス |
渋谷駅（SBY）15番出口すぐ
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| 電話番号 | 03-6433-5381 |
| 予約 | 可 ※公式ウェブサイト、食べログから予約可能 |
| 支払い方法 |
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| サービス料・席料 | なし ※8人掛けテーブル席利用の場合1人550円（税込み） |
| 営業時間 | 11:00～22:00（LO21:00） |
| 定休日 | なし ※渋谷ヒカリエの休館日に準ずる |
| 席数 | テーブル58席 |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| ウェブサイト | https://ck-adaptation.com/ |
| その他 |
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※メニューの内容や料金、店舗情報などは2024年8月時点のものです。
