이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
오키나와 소바는 오키나와현에서 널리 일상적으로 먹는, 오키나와 미식을 대표하는 면 요리입니다.
일본 소바와도, 라면과도 또 다른, 독특한 맛을 가지고 있습니다.
『미야라 세멘（Miyara Seimen）』은 오키나와 소바를 메인으로, 오키나와현 이외에서는 좀처럼 먹을 수 없는 『야에야마 소바（Yaeyama soba）』도 제공하는 귀중한 오키나와 소바 전문점입니다.
우에노 지역에서도 가까운, 유시마역에서 ２분 정도 걸어간 곳에 있는 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』은, 노렌과 간판이 눈에 띕니다.
노스탤지어한 분위기의 가게 모습에, 들어가기 전부터 설렙니다.
입구 근처에 있는 자동판매기에서 식권을 구입한 후, 착석하여 직원에게 건네줍시다. 가게 내부는 카운터석과 테이블석이 합쳐서 １２석 있습니다.
컴팩트한 가게 내부인 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』에서는, 식사를 마치면 오래 머물지 않고, 순서를 기다리는 사람에게 자리를 양보하는 것이 암묵적인 규칙입니다.
수제 면 사용！ 옛날 그대로의 오키나와 소바를 맛볼 수 있는
도쿄 내에서도 오키나와 요리점을 볼 기회가 늘어났습니다.
많은 오키나와 요리점에서 오키나와 소바를 제공하고 있지만, 수제 면으로 먹을 수 있는 가게는 아직 드뭅니다.
『미야라 세멘（Miyara Seimen）』은 가게 이름에도 들어가 있듯이, 가게 내에서 제면을 하고 있습니다.
점주인 미야라 씨는 이시가키섬 출신입니다. 개업 당시, 오키나와 현 외에서는 오키나와 소바의 면을 쉽게 구할 수 없어서, “그렇다면 내가 직접 면을 만들자！”라고 생각한 것이 계기가 되어 수제 면을 시작했습니다.
그날 사용할 분량만큼의 면을 만들어, 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』에서는 갓 만든 면을 맛볼 수 있습니다.
주문이 들어온 후 삶아낸 면은, 그릇에 담기 전에 『기름막（Aburadome）』라고 불리는 과정을 거칩니다. 『기름막（Aburadome）』는 삶아낸 면에 기름을 묻히는 작업으로, 오키나와 소바의 특징 중 하나입니다.
사진은 『야에야마 소바（Yaeyama soba）』의 조리 과정
최근에는 개성 있는 오키나와 소바를 내놓는 가게도 많아졌습니다. 그러나, 표준적인 오키나와 소바의 스프는 맑은 돼지뼈 스프를 베이스로, 가쓰오 육수와, 숨은 맛 정도로 닭 뼈를 더해 만듭니다.
『미야라 세멘（Miyara Seimen）』에서도, 옛날 그대로의 오키나와 소바 맛에 충실합니다. 고급스럽고 깔끔한 맛입니다.
다양한 오키나와 소바
『미야라 세멘（Miyara Seimen）』에서는 오키나와 소바의 토핑을 다양하게 제공합니다.
『소키 소바（Okianawan soba with pork ribs）』 ８００엔（세금 포함）
오키나와 방언으로 돼지 갈비를 가리키는 『소키（sōki）』를 얹은 『소키 소바（Okianawan soba with pork ribs）』는 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』에서 가장 인기 있는 메뉴입니다.
『소키（sōki）』는 인기 있는 재료 중 하나로, 오키나와 소바라고 하면 『소키 소바（Okianawan soba with pork ribs）』를 떠올리는 사람도 많을 것입니다.
가루와 물의 배합에서 시행착오를 거쳐 미야라 씨가 만들어낸 오키나와 소바의 면은 우동이나 라면과는 다른 독특한 식감이 매력입니다.
부드러운 맛의 국물이 면에 잘 어우러져, 심플하면서도 깊은 맛을 자랑합니다.
『미야라 세멘（Miyara Seimen）』의 『소키 소바（Okianawan soba with pork ribs）』는 달콤하게 양념된 부드럽게 조리된 『소키（sōki）』가 위에 얹어져 있습니다.
연골까지 부드러운 소키는 담백한 국물과 함께하면 깊은 맛이 더해져 포인트가 됩니다.
『야에야마 소바（Yaeyama soba）』 ６５０엔（세금 포함）
오키나와현은 많은 섬들로 구성된 현입니다. 오키나와 전역에서 널리 먹는 오키나와 소바지만, 지역이나 섬에 따라 재료나 맛이 다르다고 합니다.
『야에야마 소바（Yaeyama soba）』는 주인 미야라 씨가 태어나고 자란 이시가키섬에서 먹던 맛을 재현한 것입니다.
국물이나 면은 『소키 소바（Okianawan soba with pork ribs）』와 같지만, 재료가 다릅니다.
『야에야마 소바（Yaeyama soba）』에 올려진 것은 이시가키섬의 명물인 『야에야마 카마보코(어묵)（Yaeyama kamaboko）』과 돼지고기 채썰기입니다.
『소키（sōki）』의 달콤하고 매콤한 맛과는 달리, 『야에야마 소바（Yaeyama soba）』는 국물과 면의 풍미를 직접적으로 느낄 수 있습니다.
『테비치 소바（Tebichi Soba）』 ９００엔（세금 포함）
돼지고기 소비량이 많은 오키나와에서는 일반적인 등심이나 삼겹살 외에도 돼지고기 발 부분 등도 일상적으로 먹습니다.
『테비치 소바（Tebichi Soba）』는 돼지고기 발 부분, 오키나와에서는 『테비치（Tebichi）』라고 불리는 돼지족을 부드럽게 조리한 것과, 국물을 만들 때 사용한 고기 붙은 돼지 뼈를 함께 즐길 수 있는 메뉴입니다.
외관에 놀랄 수도 있지만, 한 입 먹으면 그 인상이 크게 바뀔 것입니다.
오래 조리된 『테비치（Tebichi）』는 젤리 같은 콜라겐이 독특한 식감을 만들어내며, 입안에서 녹습니다.
진한 맛의 『테비치（Tebichi）』에 담백한 국물을 조합함으로써, 다른 메뉴와는 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
돼지 뼈 주변에도 많은 고기가 남아 있으니, 남김없이 즐기세요.
『쥬시（Okinawan seasoned rice）』 ２００엔（세금 포함） ※런치 타임에 면류와 세트로 주문 가능
런치 타임에는, 추가 ２００엔（세금 포함）으로 『쥬시（Okinawan seasoned rice）』와 절임 반찬이 포함된 세트로 주문할 수 있습니다.
『쥬시（Okinawan seasoned rice）』는 오키나와 방언으로 비빔밥을 의미합니다. 오키나와 소바의 국물로 지은 『쥬시（Okinawan seasoned rice）』는 담백하면서도 깊은 맛을 자랑합니다.
（왼쪽）『히바치（hibāchi）』（오른쪽）『코레구스（kōrēgūsu）』
테이블 위에 놓여 있는 『히바치（hibāchi）』와 『코레구스（kōrēgūsu）』는 오키나와 특유의 조미료입니다. 기호에 따라 오키나와 소바에 추가해 보세요.
아와모리에 고추를 담근 『코레구스（kōrēgūsu）』는 매콤한 맛을 더합니다.
『히바치（hibāchi）』는 이시가키섬에서 자생하는 히하츠모도키라는 식물의 열매를 가루로 만든 것으로, 별명은 『섬 후추（island pepper）』입니다.
후추 같은 매운맛과 시나몬 같은 독특한 풍미를 가진 향신료로, 오키나와 소바에 넣어 먹으면 풍미가 확 달라집니다.
꼭 중간에 넣어 맛의 변화를 즐겨보세요.
밤에 등장하는 사이드 메뉴도 놓치지 마세요！
１７시 이후에는 디너 타임으로 바뀌어, 주먹밥이나 일품 요리 등 제공 메뉴가 늘어납니다.
『포타마（Pō-tama）』도 디너 타임에 즐길 수 있는 메뉴 중 하나입니다.
『포타마（Pō-tama）』 ３８０엔（세금 포함）
『포타마（Pō-tama）』는 『포크 타마고(계란)（pork and egg）』의 약칭으로, 『포크（pork）』는 통조림에 들어 있는 포크 런천 미트를 말합니다.
오키나와는 포크 런천 미트의 소비량이 일본에서 가장 많으며, 미국 통치하에 널리 먹게 되었다고 합니다.
노릇하게 구워진 포크 런천 미트와 구운 계란을 끼워 넣은, 만족도가 높은 주먹밥입니다.
옛날 그대로의 오키나와 소바는, 만드는 방법이나 맛도 매우 심플합니다.
하지만 시대의 변화와 함께, 더 진하고 강한 맛을 제공하는 가게도 늘어났다고 합니다.
오키나와 소바의 맛이 다양해지는 가운데, “옛날 그대로의 표준적인 맛을 지키는 가게도 있어야 하지 않을까”라는 생각으로, 미야라 씨는 『미야라 세멘（Miyara Seimen）』을 계속하고 있다고 합니다.
『미야라 세멘（Miyara Seimen）』에서, 오키나와의 맛과 마음을 조용히 전해주는 옛날 그대로의 한 그릇을 드셔보지 않겠습니까.
매장 정보
| 점명 | 미야라 세멘 みやらせいめん Miyara seimen |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 다이토구 우에노 1-2-8
|
| 접근 |
유시마역 5번 출구에서 도보 1분
우에노히로코지역 A4 출구에서 도보 5분 우에노오카치마치역 A4 출구에서 도보 5분 오카치마치역 남쪽 출구에서 도보 6분 나카오카치마치역 2번 출구에서 도보 7분 |
| 전화번호 | 03-5577-6622 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 서비스료・좌석료 | 없음 |
| 영업시간 | 월~금요일 11:30~15:00（LO）, 17:00~20:00（LO） 토요일 11:30~15:00（LO） |
| 정기휴일 | 일・공휴일 |
| 좌석 수 | 12석 ※카운터 4석, 테이블 8석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://x.com/miyaraseimen |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 6월 시점의 것입니다.
