本文是日文原文的翻译。
涩谷是一个每天发布潮流信息，可以尽情享受多种多样美食文化的街区。
在这个区域，有一家由和食店打造的个性丰富的拌面店『soba MAREN 涩谷店（soba MAREN Shibuyaten）』。
所谓拌面，简单来说就是不带汤的，用酱汁或油与面条混合后食用的拉面。
虽然名字中有“荞麦”（荞麦面），但面条中并不使用荞麦粉，和拉面一样主要是小麦粉。
拌面没有明确的定义，但一般来说，在烹饪过程中，酱汁或油与面条混合是其特点。
通过多样的配料和调味料，按照自己的喜好定制口味来享用是常见的吃法。
现在许多拌面是偏向垃圾食品的料理，但『soba MAREN 涩谷店（soba MAREN Shibuyaten）』精选所有食材，致力于打造高雅且独创的拌面。
『叉烧酱油拌面（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』 １,３５０日元（含税）
和食的精致与深邃鲜味融合的『叉烧酱油拌面（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』
在『soba MAREN 涩谷店（soba MAREN Shibuyaten）』，受欢迎的是『叉烧酱油拌面（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』。
其味道的核心是特制的酱汁。以传统木桶酿造的酱油为主，混合了四种酱油，并作为隐藏的味道加入了牡蛎的鲜味。
此外，将这种酱汁与从国产鸡肉中精心提取的鸡油结合，产生复杂的风味，呈现出高雅的味道。这是由和食店制作才能实现的技术。
碗中装饰的配料是经过低温烹调而湿润完成的两种叉烧：猪肉和鸡肉。还有浓厚且鲜味丰富的品牌鸡蛋。
此外，还有为口感增添亮点的笋尖，洋葱，以及增加清凉感的三叶等药味。风味，香气和口感的绝妙平衡经过精心计算。
面条是将风味丰富的国产小麦与全麦粉混合，并在严格控制温度和湿度的条件下制作的原创面条。
在提供时，面条已经与酱汁混合。
吸面时，仿佛有一种像意大利面那样的口感在口中迸发的感觉。
随后，随着小麦的风味，每咬一口，酱汁的鲜味在口中扩散。
接下来如何品味，就看你自己了。可以打破蛋黄混合，再混合配料……这样一点点变化着吃，直到最后都不会感到厌倦。
将拌面都一起豪迈地混合也不是失礼的行为，所以请务必尝试一下。
桌上调味料的自定义和加入米饭的变化也能享受！
『soba MAREN 涩谷店（soba MAREN Shibuyaten）』的拌面，即使直接食用也足够美味。但是，如果用桌上的调味料进行自定义，可以享受更多样的味道。
准备的调味料有，增加海鲜风味和酸味的煮干醋，加入豆瓣酱的辣味噌，酱油汁等原创调料，以及增加辣味的一味辣椒，黑胡椒共五种。
另外，能显著提升风味和香气的免费生大蒜，可以向店员索取。
此外，还有『味玉（seasoned egg）』和『生刨芝士（freshly grated cheese）』等收费配料。根据自己的喜好调味，满意度也会提升。
（上排从左到右）辣味噌，煮干醋，一味辣椒，酱油汁，黑胡椒（下排从左到右）『味玉（seasoned egg）』『生大蒜（raw garlic）』
『叉烧酱油拌面（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』适合所有桌上调味料，但Umami bites编辑部推荐的是辣味噌。
因为它能增加浓郁的辣味和鲜味，所以请一边确认味道一边少量添加。
想要清爽口感的人推荐煮干醋。
此外，吃完面后，加入所有拌面都附带的米饭是常规做法。
浓郁的酱汁与米饭也很搭配，可以享受双重美味的用餐体验。
如果酱汁不够，可以加桌上的酱油汁来调整味道。
精致清爽的味道魅力所在的『叉烧鸡肉盐味拌面（Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)）』
与『叉烧酱油拌面（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』人气不相上下的是『叉烧鸡肉盐味拌面（Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)）』。
『叉烧鸡肉盐味拌面（Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)）』的味道基础是盐酱。
以富含海水鲜味的藻盐为主，昆布和柴鱼片等混合而成，味道温和。
加入鸡油后，深邃的鲜味更加突出。
『叉烧鸡肉盐味拌面（Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)）』 １,３５０日元（含税）
低温烹调的猪肉和鸡肉叉烧，笋干，洋葱等基本配料与『叉烧酱油拌面（Roasted Pork MAZESOBA (Soup-less Noodle)）』相同。
『叉烧鸡肉盐味拌面（Salted Chicken MAZESOBA and Roasted Pork with Shiso Oil (Soup-less Noodle)）』的亮点是中央球状的拌料。
这是将撕碎的鸡肉与京都传统腌菜柴漬结合而成的原创糊状调味料。
与大叶油相得益彰，酸味和咸味为酱料增添了新的味道层次，混合后食用会变成独特的风味。
大叶油
将柔软到可以用筷子切开的鸡肉叉烧撕碎，与面一起食用，口中会扩散出层次丰富的鲜味，推荐尝试。
此外，后半部分挤上附带的柠檬，清爽的酸味会在口中重置。想要享受味道变化时最为合适。
享受如创意料理般的高级感『涩谷限定 终极鸭拌面 配鹅肝（Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras）』
此外，从午餐时间结束后的１４点开始限量供应的『涩谷限定 终极鸭拌面 配鹅肝（Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras）』也不容错过。
这道菜使用了以酱油酱汁为基础，加入鹅肝油的鸡油。
口感温和，醇厚且浓郁的美味与面条交织，每一口都能获得满足感。
『涩谷限定 终极鸭拌面 配鹅肝（Shibuya Exclusive Ultimate Duck Mazesoba with Foie Gras）』 １,６００日元（含税）
用红酒低温烤制的鸭肉叉烧，口感松软。
苹果的柠檬黄油煎制增添了温和的甜味，光泽的鹅肝煎制则以入口即化的口感演绎出奢华的味道。
中途加入附带的红酒香醋酱汁，更能提升高级感。据说这道菜在某些日子里会在傍晚前售罄。
推荐的配菜是『肉汁水饺（Boiled Dumplings）』。这是一道使用鸡白汤和酱汁的水饺，轻盈的口感之后，肉汁在口中迸发。
『肉汁水饺（Boiled Dumplings）』 ３００日元（含税）
饮食店激战区·涩谷的排队店，享受独特的美食体验
筷子，勺子，湿巾等都在各个座位的抽屉里。
此外，桌上还准备了拌面的食用方法解说。因为有日语和英语标示，所以不懂吃法的人或是第一次来的人可以查看一下。
店内采用预先购买食券的制度。在店外的售票机购买后，交给工作人员。
售票机除了日语，还有英语标示，所以来自不同国家的人也可以放心使用。
但是，不能使用现金，只支持无现金支付，请注意。
『soba MAREN 涩谷店（soba MAREN Shibuyaten）』即使在平日也是排队的人气店。
相对不需要排队的时间是中午过后的１４点到１７点左右。
请务必享受与众不同的幸福拌面体验！
店铺信息
| 店名 | soba MAREN 涩谷店 そば まれん しぶやてん soba MAREN Shibuyaten |
|---|---|
| 地址 | 东京都涩谷区圆山町10-16 SHIBUYA Limited大楼 1楼
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| 交通 |
神泉站北口步行3分钟
涩谷站（SBY）A2出口步行7分钟
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| 电话号码 | 03-6809-0169 |
| 预约 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 周日至周四11:30～23:00（LO） 周五，周六及节假日前一天11:30～次日3:00（LO） |
| 休息日 | 无 ※有不定休 |
| 座位数 | 8席 ※吧台5席，桌子3席 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://www.instagram.com/soba_maren/ |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息截至2025年4月。
