未体验的『辣味』和『麻味』五感尽享【辣麻味噌拉面鬼金棒池袋店】

本文是日文原文的翻译。

不断进化的日本拉面。您是否知道其中有一个被称为『辣麻（karashibi）』『麻辣（shibikara）』的类别？

如今已被广泛接受的这个类别，据说是由先锋『辣麻味噌拉面鬼金棒（Karashibi Miso Ramen Kikanbo）』推广开来的。

『KARA』源自日语的『KARAI（＝HOT）』，指的是辣椒、塔巴斯科、墨西哥胡椒等的辣味。

再加上以中国四川料理为代表的花椒等香料『SIBIRE（＝NUMBING）』，不仅仅是辣，还带来清爽的香气和华丽且深邃的风味，创造出刺激的味觉体验。

在日本，这种味道几乎只能在正宗的中国餐馆中享用，但自２００９年起，『辣麻味噌拉面鬼金棒（Karashibi Miso Ramen Kikanbo）』将其融入拉面并开始提供，使其广受欢迎。

细致入微的材料打造独一无二的味道

店铺的标志性辛辣味道是通过原创混合的辣椒香料创造出来的。辣椒是从世界各地采购，只使用精挑细选的品种。

不仅仅是辣，还融入了每种辣椒所具有的酸味、甜味、苦味、香气等特性，以绝妙的平衡进行调配。

然后，是以舌头麻痹的刺激和柑橘类华丽香气为特征的日本香料——山椒。将最高级的山椒与中国四川的花椒和蔬菜混合，低温慢慢加热制成的自制油，增添了丰富的麻香。

味道的根基是味噌的名产地长野县的信州味噌。使用如今已罕见的木桶天然酿造的味噌。

在这种浓厚的味噌中，混合了奶酪和花生酱、泰国鱼露（Nam Pla）、香料，通过多次揉合来浓缩鲜味。

加入的是猪骨和鸡骨、蔬菜、香料熬煮１０小时以上的动物系高汤和香气丰富的海鲜高汤两种。

在『辣麻味噌拉面鬼金棒（Karashibi Miso Ramen Kikanbo）』，每当有订单时，将味噌、辣椒、高汤、配料一一放入中式锅中，用大火迅速完成拉面的汤底。据说这样可以更加突出香气、鲜味和口感。

从座位上可以欣赏到厨师熟练的烹饪技巧和眼前火焰升腾的现场感。开始飘散的香气刺激嗅觉的时刻真是令人兴奋！

稳定的人气第一是『肉肉辣麻味噌拉面（Double Big Pork Ramen）』。配料有香喷喷炒过的豆芽、味付蛋、玉米笋、葱、韭菜，以及极具冲击力的大块红烧猪肉。

『肉肉辣麻味噌拉面（Double Big Pork Ramen）』　２,２７０日元（含税）

喝一口汤，辣椒的深邃辛辣和风味、清爽的香气和麻感刺激着味觉。您会对这种未曾体验过的味道感到惊讶。

随着喝汤的进行，会变得上瘾，手中的勺子停不下来。

与汤紧密结合的自制面条。通过混合细面、中细面和中粗面三种面条，创造出不易厌倦的口感。

中和『辣麻（karashibi）』刺激的是厚切的红烧猪肉。用台湾代表性的香料八角和酱油等长时间炖煮的红烧肉，软到可以用筷子切开，温和的甜味是其魅力所在。

『肉肉辣麻味噌拉面（Double Big Pork Ramen）』中包含两块１００克的红烧肉，满足感不言而喻。

想要享受绿色清新风味的朋友，推荐尝试『香菜辣麻味噌拉面（Coriander Ramen）』。配料有豆芽、５０克的红烧猪肉、葱、韭菜，以及如森林般覆盖整个碗的新鲜香菜。

『香菜辣麻味噌拉面（Coriander Ramen）』　１,３２０日元（含税）

香菜所具有的如薄荷般的清爽感和独特的强烈风味，会改变汤和面的味道印象。据说有很多回头客只吃这个。

所有拉面都可以调整辣度和麻度。可以免费选择『无（none）』『少量（less）』『普通（medium）』『加量（high）』四个等级。

『加量（high）』并不是简单地增加量，而是加入不同的香料以示讲究。

辣度的『普通（medium）』相当于一般的塔巴斯科辣度，所以如果犹豫不决，可以先尝试『普通（medium）』。

此外，还可以付费点单极辣的『鬼加量（devilish）』。

如果在桌上加上免费的原创香料，还可以进一步增加辣度和麻度。

两块５０克的红烧猪肉，双倍的豆芽，还有卤鸡蛋的『特制辛辣味噌拉面（Special Ramen）』也是店里的经典菜单。

『特制辛辣味噌拉面（Special Ramen）』　１,７８０日元（含税）

『辣麻味噌拉面鬼金棒（Karashibi Miso Ramen Kikanbo）』的汤与白米的搭配也非常出色。

使用白米的推荐菜单是放上碎叉烧的『肉饭（Pulled Pork Over Rice）』。

浇上拉面的汤，做成茶泡饭风格来吃也很好吃哦。

『肉饭（Pulled Pork Over Rice）』　４２０日元（含税）

『辣麻味噌拉面鬼金棒池袋店（Karashibi Miso Ramen Kikanbo ikebukuroten）』在拉面激战区池袋中享有顶级人气，即使在平日也会排起长队。然而，下午３点到５点左右相对较空，是个不错的选择时间。

点餐时需要在售票机上购买餐券。售票机上有日语和英语标识。

店内还提供免费的纸围裙，如有需要请向工作人员索取。

在日本传说中出现的怪物，鬼。其雕像营造出一种令人毛骨悚然的异国情调空间，尝试一下刺激的拉面吧。

店名	辣麻味噌拉面鬼金棒池袋店からしびみそらーめんきかんぼういけぶくろてん Karashibi Misoramen Kikanbo Ikebukuro
地址	东京都丰岛区东池袋1-13-14
交通	池袋站35号出口步行4分钟 JR山手线（JY13） JR埼京线（JA12） JR湘南新宿线（JS21）东京地铁有乐町线（Y09）东京地铁副都心线（F09）东京地铁丸之内线（M25）西武池袋线（SI01）东武东上线（TJ01）
电话号码	03-6907-0095
预约	不可
支付方式	现金不接受信用卡不接受电子货币不接受二维码支付
服务费・座位费	无
营业时间	11:00～21:30（LO）
定休日	不定休
座位数	吧台11席
吸烟・禁烟	全席禁烟
网站	https://kikanbo.co.jp
其他	仅有日语・英语支持的售票机无过敏应对菜单、无素食・素食主义者・清真应对菜单不支持轮椅不提供外卖、配送服务有放置行李箱的空间无Wi-Fi 允许顾客拍摄的店内料理照片或视频发布到SNS 可单独结账