Umami bites

可以享受由絕品壽司和四季料理組成的套餐『GINZA SUSHI BANYA KAI』。值得一提的是，店內只提供一種套餐。 套餐由包括主要的壽司在內的總共２０道菜組成，充滿了職人的技術和講究。 『GINZA SUSHI BANYA KAI』的…

約４００年前傳承下來的江戶前蕎麥，是代表和食的飲食文化之一。 江戶前蕎麥的特徵是細而銳利的麵條。而蕎麥的原材料配比為蕎麥粉約八成，小麥粉約兩成。 據說這是能夠充分感受到蕎麥風味的比例，並兼具咬勁和順滑口感的配比。 而湯汁則是以濃口醬油為基底…

油麵是一種從拉麵文化衍生出的無湯拉麵。 據說油麵誕生於１９５０年代，起源於東京拉麵店的員工餐。 如今，這種受歡迎的類型已經在全國普及，專門店也在增加。 其特點是不用湯，而是用芝麻油或雞油等油類，搭配醬油或鹽等製成的醬汁與麵混合食用的風格。 …

在北海道誕生的味噌拉麵，如今作為經典拉麵在日本各地被享用。 此外，味噌拉麵在各地獨自進化。現在，專門店提供現代化改良的沾麵或拌麵等也不再稀奇。 『味噌拉麵（Miso ramen）』　９９０日元（含稅） 在東京屈指可數的樞紐車站池袋站的繁華街…

沾麵是一種現代的蕎麥麵料理，將蕎麥麵浸入各種口味的湯汁中食用。 在２０２４年１１月開幕的新銳店『澀谷蘸蕎麥麵 Osaji.（Shibuya Tsukesoba Osaji.）』，可以在現代化的空間中享受獨一無二的創新沾麵。 日本傳統的蕎麥麵…

作為日本著名的櫻花名所之一，東京的上野公園。 春天時，上野公園的園區內及周邊約有１,０００棵櫻花樹迎來最佳觀賞期，讓來訪的人們大飽眼福。 然而，上野公園不僅限於春天，全年都是可以享受的觀光景點。 以上野動物園為首，園內有眾多博物館和美術館，…

池袋地區是東京著名的繁華街區，這裡有許多拉麵店競爭激烈。 『麵屋Hulu-lu（Menya Hulu-lu）』在其中建立了獨特的地位，並在超過１０年中持續保持頂級人氣的名店。 從東京首屈一指的巨大交通樞紐池袋站西口步行約１０分鐘。 位於遠離…

在日本著名的寒冷地區北海道，自古以來就有能溫暖身體且份量十足的拉麵。 其中，源自拉麵激戰區北海道旭川市的絕品美味，就是『旭川味噌拉麵 BANKARA（Asahikawa Miso Ramen Bankara）』。 北海道的味噌拉麵特色在於，…

在日本獨有的快餐食品，站著吃的蕎麥麵。這是代表日本料理的其中一個存在，以快速提供日本蕎麥麵的店鋪總稱。 在東京都內擁有６家店鋪的『蕎麥麵館 Kameya（Sobadokoro Kameya）』，是代表東京的大眾蕎麥麵店。 其中御徒町店位於東…

被稱為東京鄉土料理的文字燒。 東京的月島地區聚集了許多文字燒店，每天都吸引著大量的遊客。 文字燒的起源據說是兒童零食，其食材原本非常簡單。將用水調和的小麥粉加味後，在鐵板上烤來吃。 然而，隨著文字燒的知名度提高，調味和食材的種類也變得豐富多…

每天發送潮流資訊，能夠享受多種多樣美食文化的城市，澀谷。 在這個地區，有一家由和食店製作的個性豐富的拌麵可以品嚐的『soba MAREN 澀谷店（soba MAREN Shibuyaten）』。 拌麵簡單來說就是不使用湯，而是將醬汁或油與麵…

東京都台東區的上野公園內，有著裝飾豪華絢爛的神社，以及帶來金運御利益的寺廟等，讓人想要參拜的寺廟比比皆是。 各種寺廟相鄰而立，花上一天時間巡遊也是不錯的選擇。 無論是接觸日本的歷史與文化，還是祈求自己的幸運，來訪上野公園時，這些一定要參拜的…

在家製作咖哩時的強力助手——咖哩塊。 咖哩所需的香料等材料已經預先調配好銷售，因此只需與食材一起煮，就能輕鬆製作出正宗的咖哩。 咖哩塊的產品種類豐富，無論是固體還是粉末的形狀、辛辣程度、使用的材料，變化多樣。 「想吃辣的咖哩時，該選擇哪種咖…

昭和時代，從兒童零食的駄菓子中誕生的文字燒。 據說當時是將用水調和的小麥粉加味後，在鐵板上烤來吃。 材料簡單，價格低廉的文字燒，隨著時代的變遷，樣貌也變得多樣化。 每家店都有自己獨特概念的文字燒登場。 以高級感為概念的文字燒店『溢屋（Kob…

如果想品嚐東京的鄉土料理文字燒，那麼造訪以月島站為最近車站的『月島文字燒街（Tsukishima Monja Street）』絕對不會錯。 這裡有超過５０家文字燒店林立，您一定能找到符合自己口味的一家。 在這些店中，我們要介紹的是『能登 總…