Umami bites

如今，和牛的美味已經傳遍世界，成為一個品牌。 可以簡單品味和牛美味的料理，就是將其在高湯中輕輕涮過，與蔬菜一起享用的涮涮鍋。 位於新宿區歌舞伎町地區，以涮涮鍋、壽喜燒、牛排的名店而聞名的『NIIMURA』。 自１９６１年在此地開店以來，滿足…

東京屈指可數的觀光地淺草，每天都像在舉辦祭典般熱鬧非凡。 參拜淺草寺、乘坐人力車遊覽淺草，還有美食也是觀光的一大樂趣。 其中『壽々喜園 淺草本店（Suzukien Asakusa Honten）』是從上午１１點開店前就開始排隊的人氣店。 店…

提到站立蕎麥麵，很多人可能會聯想到大眾化的店鋪。 ２０２４年９月在澀谷開幕的『SUBA VS』，是一家與葡萄酒店合作的新感覺站立蕎麥麵店。 時尚的店內設計和個性化的菜單在SNS等平台上引起了關注。 『SUBA VS』是將在京都受歡迎的『無招…

無論是作為伴手禮還是邊走邊吃，鯛魚燒都是日本街頭美食的代表。 剛烤好的鯛魚燒外皮柔軟熱騰騰，內餡則是滿溢的甜紅豆餡。 一口咬下，讓人不禁嘴角上揚，這是幸福的滋味。 『鯛魚燒神田達磨（Taiyaki Kanda Daruma）』的鯛魚燒 『鯛…

可以享受由絕品壽司和四季料理組成的套餐『GINZA SUSHI BANYA KAI』。值得一提的是，店內只提供一種套餐。 套餐由包括主要的壽司在內的總共２０道菜組成，充滿了職人的技術和講究。 『GINZA SUSHI BANYA KAI』的…

約４００年前傳承下來的江戶前蕎麥，是代表和食的飲食文化之一。 江戶前蕎麥的特徵是細而銳利的麵條。而蕎麥的原材料配比為蕎麥粉約八成，小麥粉約兩成。 據說這是能夠充分感受到蕎麥風味的比例，並兼具咬勁和順滑口感的配比。 而湯汁則是以濃口醬油為基底…

油麵是一種從拉麵文化衍生出的無湯拉麵。 據說油麵誕生於１９５０年代，起源於東京拉麵店的員工餐。 如今，這種受歡迎的類型已經在全國普及，專門店也在增加。 其特點是不用湯，而是用芝麻油或雞油等油類，搭配醬油或鹽等製成的醬汁與麵混合食用的風格。 …

在北海道誕生的味噌拉麵，如今作為經典拉麵在日本各地被享用。 此外，味噌拉麵在各地獨自進化。現在，專門店提供現代化改良的沾麵或拌麵等也不再稀奇。 『味噌拉麵（Miso ramen）』　９９０日元（含稅） 在東京屈指可數的樞紐車站池袋站的繁華街…

沾麵是一種現代的蕎麥麵料理，將蕎麥麵浸入各種口味的湯汁中食用。 在２０２４年１１月開幕的新銳店『澀谷蘸蕎麥麵 Osaji.（Shibuya Tsukesoba Osaji.）』，可以在現代化的空間中享受獨一無二的創新沾麵。 日本傳統的蕎麥麵…

作為日本著名的櫻花名所之一，東京的上野公園。 春天時，上野公園的園區內及周邊約有１,０００棵櫻花樹迎來最佳觀賞期，讓來訪的人們大飽眼福。 然而，上野公園不僅限於春天，全年都是可以享受的觀光景點。 以上野動物園為首，園內有眾多博物館和美術館，…

池袋地區是東京著名的繁華街區，這裡有許多拉麵店競爭激烈。 『麵屋Hulu-lu（Menya Hulu-lu）』在其中建立了獨特的地位，並在超過１０年中持續保持頂級人氣的名店。 從東京首屈一指的巨大交通樞紐池袋站西口步行約１０分鐘。 位於遠離…

在日本著名的寒冷地區北海道，自古以來就有能溫暖身體且份量十足的拉麵。 其中，源自拉麵激戰區北海道旭川市的絕品美味，就是『旭川味噌拉麵 BANKARA（Asahikawa Miso Ramen Bankara）』。 北海道的味噌拉麵特色在於，…

在日本獨有的快餐食品，站著吃的蕎麥麵。這是代表日本料理的其中一個存在，以快速提供日本蕎麥麵的店鋪總稱。 在東京都內擁有６家店鋪的『蕎麥麵館 Kameya（Sobadokoro Kameya）』，是代表東京的大眾蕎麥麵店。 其中御徒町店位於東…

被稱為東京鄉土料理的文字燒。 東京的月島地區聚集了許多文字燒店，每天都吸引著大量的遊客。 文字燒的起源據說是兒童零食，其食材原本非常簡單。將用水調和的小麥粉加味後，在鐵板上烤來吃。 然而，隨著文字燒的知名度提高，調味和食材的種類也變得豐富多…

每天發送潮流資訊，能夠享受多種多樣美食文化的城市，澀谷。 在這個地區，有一家由和食店製作的個性豐富的拌麵可以品嚐的『soba MAREN 澀谷店（soba MAREN Shibuyaten）』。 拌麵簡單來說就是不使用湯，而是將醬汁或油與麵…