Umami bites

１９６６年。山崎種二氏が個人で集めた日本画のコレクションをもとに、『山種美術館』は誕生しました。 創設以来、質の高い日本画の収集と展示に力を注ぎ、近代・現代日本画を中心に、古画や浮世絵、油彩画など約１８００点の作品を所蔵しています。 『山種…

古来より神事や祭りと結びつき豊穣を象徴する米は、日本の食文化のアイデンティティー。 日々のエネルギー源であり、シンプルでやさしい味は、多様なおかずの味を引き立てます。 日本ならではの『定食』スタイルで、最もおいしい状態である炊きたてのご飯を…

日本と東洋の多彩な美術品や考古資料を収集・保管・展示する、国内最大級の博物館『東京国立博物館』。 収蔵数は実に１２万件を超え、６つの展示館では常に貴重な文化財が公開されています。 とりわけ注目したいのが『本館』にある日本ギャラリー。 縄文時…

港区虎ノ門に佇む『大倉集古館』は、現存する日本最古の私立美術館です。 明治から大正時代にかけて活躍した実業家の大倉喜八郎氏が生涯をかけて蒐集した日本や東洋各地の古美術品、そしてその息子でありホテルオークラの創業者、喜七郎氏が集めた日本の近代…

サクッとした衣に、じゅわっと広がる素材のうまみ。天ぷらは、和食の中でもひと際、心と舌を満たしてくれる存在です。 基本的に東京湾で獲れる新鮮な魚介類、季節の旬の野菜。これらを生かした『江戸前天ぷら』は、まさに東京の季節を映す１品です。 １８世…

東京都千代田一番地に位置する『皇居』は、天皇陛下のご居所であり、かつて江戸城が築かれ、将軍の住まいでもあった場所です。 現在では、その敷地の一部が一般に無料公開されており、誰でも見学できます。 最寄りの門から、『皇居東御苑』の敷地内へ 『皇…

味噌は、千年以上の歴史をもつ日本の伝統的な調味料。大豆を発酵させることで、うまみがぎゅっと凝縮されています。 利用用途もさまざま。味噌汁をはじめ、焼き物や煮物など、幅広い料理に使われ、まさに味噌は日本の食文化の柱ともいえる発酵食品です。 『…

ご飯に豊富なおかず、そこに味噌汁。バランスのよい組み合わせをセットで楽しめるのが、日本が誇る食文化『定食』です。 近年はアニメの影響もあって、外国人観光客の間でも注目度が急上昇中。 いろいろなおかずを少しずつ味わえるスタイルは、世界中の食通…

国内外の観光客でにぎわう浅草寺のすぐそばに、レトロな佇まいの店が軒を連ねる『ホッピー通り』と呼ばれる飲み屋街があります。 この一帯は、第二次世界大戦後に屋台街として形成されたのがはじまりで、焼酎と割って飲む『ホッピー』と呼ばれる日本独特の飲…

日本は四方を海に囲まれた島国であり、古くから魚を食べる文化が深く根付いています。 その中でも、魚を干して保存性とうまみを高めたひものは、日本人にとってなじみの深い食材の１つ。 このひものを、白米や汁物とセットになった『定食』のスタイルで楽し…

日本のコンビニエンスストアは、品ぞろえが豊富で２４時間営業の、ただの便利な店ではありません。 もちろんそれだけでも十分すぎるぐらいの便利さですが、朝のコーヒーからボリューム満点のランチ、手軽なおやつ、本格的なディナーまで、１日を通して食事が…

和食を目的に日本を訪れる外国人観光客が年々増えていますが、その食体験をさらに深くしてくれるのが、日本で古くから愛されてきた日本酒や本格焼酎です。 日本の酒文化に触れ、学び、味わうことができる場所が、東京の港区にある『日本の酒情報館』です。 …

桜の名所として知られる、千鳥ヶ淵。都心にありながら自然を感じられる遊歩道や、ボートを楽しめるスポットなど、魅力がたくさん詰まったエリアです。 毎年春になると、お濠沿いに咲き誇る桜をひと目見ようと多くの人が訪れますが、実はそれだけではありませ…

サクサクの衣にジューシーな豚肉を包んで作るとんかつは、日本を代表する料理。 日本各地に個性豊かな専門店が点在し、海外でもそのおいしさが注目されています。 とんかつは一見シンプルですが、実は多彩なバリエーションがあります。 地域によって独自の…

和菓子の中でも、ひときわ繊細で美しい存在とされる『上生菓子（じょうなまがし）』。 日本の四季折々の情景や花をモチーフに作られるその姿は、まさに『食べられる芸術作品』と呼ぶにふさわしい佇まいです。 『日本文化体験 庵an東京』では、上生菓子作…