Umami bites

日本を旅すると、風景や食べ物だけでなく、その土地ならではのドリンクに出会えるのも楽しみの１つです。 北海道を例にあげれば、地元で愛されるガラナ飲料がコンビニに並び、愛媛ならミカンのそのままの甘さがぎゅっと詰まったジュースが人気。どれもその地…

味噌は、大豆と米を主原料とし、発酵させて作る、日本の伝統的な調味料です。 １０００年以上の歴史を持ち、味噌汁はもちろん、煮物や鍋、焼き料理にも使われ、日本の食文化に深く根付いています。 そんな日本の味噌文化を見て、食べて、味わうことができる…

油そばは、スープのないラーメンの一種。ラーメンとはひと味違う、濃厚なタレを絡めて麺そのものの味わいを楽しむスタイルです。 その中でも『東京油組総本店』は、日本全国さらには海外にまで店舗を展開する、日本でも有数の油そば専門店。各地にファンを持…

味噌は、大豆を発酵させて作る日本の伝統的な発酵調味料。米や麦、大豆と塩を使用し、味噌汁をはじめ、鍋料理や煮物など和食には欠かせない存在です。 地域ごとに特色があり、大豆の名産地である愛知県では、赤味噌が親しまれてきました。 現在では、『味噌…

抹茶に代表されるように、日本には古くから受け継がれてきた伝統的な飲み物が数多くあります。 かつては家庭や茶席など、限られた場面で楽しまれていたそれらの飲み物も、ペットボトルや缶が普及したことで、今やコンビニや自動販売機で気軽に手に入る存在に…

フランス語の『omelette』と英語の『rice』を組み合わせたオムライスは、日本独自の洋食文化を象徴する料理の１つ。 １９００年代初めに誕生して以来、オムライスは進化し続け、今やさまざまな種類のオムライスが生み出されています。 そんなオ…

日本を訪れたら、四季折々の自然や伝統文化はもちろん、ぜひ体験してほしいのが酒場で過ごす時間です。 酒場での「乾杯！」にはじまり、料理に合わせて楽しむ１杯、気軽にコンビニで手に入る缶チューハイまで、その１杯が、誰かと気持ちを交わすためのきっか…

ケチャップで味付けしたチキンライスを、薄焼き卵で包んだ洋食の一種であるオムライス。仕上げにケチャップやデミグラスソースをかけて食べるのが定番のスタイルです。 今では卵をふわふわ、かつとろとろの半熟状に仕上げたタイプが登場し、具材やソースも多…

１９世紀半ば、日本に伝わった西洋料理は、日本風にアレンジされ、洋食という日本独自の料理ジャンルが確立されました。 中でも、オムレツとケチャップライスを組み合わせたオムライスは、人気の洋食の１つです。 東京の上野にある老舗『洋食 黒船亭』では…

洋風の卵料理にご飯を合わせたオムライス。日本で生まれ、日本で進化した『洋食』の象徴ともいえる存在です。 オムライスは大きく分けて、ケチャップで炒めたチキンライスを薄焼き卵で包むスタイルと、なめらかな半熟状の卵をかけるスタイルがあります。 後…

日本の食文化にふれていると、きっと一度は出会うであろう納豆という存在。 日本人の朝食の定番である納豆ですが、独特なにおいや糸を引く見た目に、最初は戸惑ってしまう人は多いかもしれません。 しかし、納豆はとてもヘルシーで、世界的にも注目されつつ…

日本の食卓に欠かせない存在である、漬物。見た目は素朴でも、味わいは奥深く、ご飯との相性も抜群です。 この記事では、漬物の基本から種類、家庭での作り方までご紹介します。 漬物とは何か？ 日本の食卓で昔から親しまれてきた漬物は、主に野菜を塩や酢…

旅行中の食体験は、その土地の文化や人々を知る最良の手段です。 東京には数えきれないほどの飲食店がありますが、市場は日本の食文化のルーツともいえる場所。 特に築地市場と豊洲市場は、単なる観光スポットではない、それ以上の魅力があります。 ※写真…

東京を訪れる食通にとって、築地は外せないスポットです。 かつて日本最大の魚市場として世界中の食通を魅了してきた築地市場は、現在もなお、その活気を色濃く残しています。 卸売市場の機能が豊洲へ移転した後も、築地場外市場には数多くの寿司店や海鮮料…

茨城県牛久市にそびえ立つ牛久大仏は、圧倒的なスケールと存在感を誇る、阿弥陀如来像。 世界最大の青銅製仏像として、１９９５年にギネス世界記録にも登録された巨大な仏像は、日本のみならず、タイや台湾などアジア圏を中心に多くの観光客が訪れ、信仰を集…