Umami bites

１９世紀半ば、日本に伝わった西洋料理は、日本風にアレンジされ、洋食という日本独自の料理ジャンルが確立されました。 中でも、オムレツとケチャップライスを組み合わせたオムライスは、人気の洋食の１つです。 東京の上野にある老舗『洋食 黒船亭』では…

洋風の卵料理にご飯を合わせたオムライス。日本で生まれ、日本で進化した『洋食』の象徴ともいえる存在です。 オムライスは大きく分けて、ケチャップで炒めたチキンライスを薄焼き卵で包むスタイルと、なめらかな半熟状の卵をかけるスタイルがあります。 後…

日本の食文化にふれていると、きっと一度は出会うであろう納豆という存在。 日本人の朝食の定番である納豆ですが、独特なにおいや糸を引く見た目に、最初は戸惑ってしまう人は多いかもしれません。 しかし、納豆はとてもヘルシーで、世界的にも注目されつつ…

日本の食卓に欠かせない存在である、漬物。見た目は素朴でも、味わいは奥深く、ご飯との相性も抜群です。 この記事では、漬物の基本から種類、家庭での作り方までご紹介します。 漬物とは何か？ 日本の食卓で昔から親しまれてきた漬物は、主に野菜を塩や酢…

旅行中の食体験は、その土地の文化や人々を知る最良の手段です。 東京には数えきれないほどの飲食店がありますが、市場は日本の食文化のルーツともいえる場所。 特に築地市場と豊洲市場は、単なる観光スポットではない、それ以上の魅力があります。 ※写真…

東京を訪れる食通にとって、築地は外せないスポットです。 かつて日本最大の魚市場として世界中の食通を魅了してきた築地市場は、現在もなお、その活気を色濃く残しています。 卸売市場の機能が豊洲へ移転した後も、築地場外市場には数多くの寿司店や海鮮料…

茨城県牛久市にそびえ立つ牛久大仏は、圧倒的なスケールと存在感を誇る、阿弥陀如来像。 世界最大の青銅製仏像として、１９９５年にギネス世界記録にも登録された巨大な仏像は、日本のみならず、タイや台湾などアジア圏を中心に多くの観光客が訪れ、信仰を集…

日本の代表的な料理である丼料理は、１つの器にご飯と具材をのせた食事として、日本人の食生活に深く根ざしています。シンプルながら満足感のある丼料理は、忙しい現代人にとって手軽でおいしい選択肢として愛されています。 丼料理の最大の魅力は、その多様…

日本を旅行する際に街角で見かける、串に刺さった丸い和菓子『団子』。 このもちもちとした食感の伝統的なお菓子は、日本人に愛され続けて何世紀もの歴史を持っています。団子は米粉を水で練って丸め、茹でたり蒸したりして作られる素朴な和菓子ですが、その…

日本旅行を計画する際、必ず楽しみたい食べ物の１つがラーメンです。 日本全国には多くのラーメン店が存在し、地域ごとに独自の進化を遂げています。ラーメンは、もともと中国から伝わった麺料理でした。それが日本独自の文化として発展し、今では安価な街の…

日本独自の美意識が凝縮されている、和菓子。 季節の情景、さらに詩的な趣までも映し出す造形と色彩には、工芸品に通じる繊細さが宿っています。 その裏に息づくのは、日本人の自然観や四季を尊ぶ心、そしてもてなしの精神です。 和菓子は、単なる菓子では…

東京に数ある繁華街の中でも、新橋はひと味違った魅力を放っています。 高層ビルが立ち並ぶビジネス街の顔を持ちながら、路地裏に一歩踏み込めば、店ごとに異なる赤提灯がずらりと並び、ローカル色豊かなバーが軒を連ねます。 その光景は、まるでひと昔前の…

『東京らしさ』を考えた時、一体どんなエリアを思い浮かべますか。 世界的ブランドが軒を連ねるショッピングの街である銀座エリアに、流行の発信基地である渋谷エリアなど、それぞれ思い浮かべる東京のイメージは異なるはず。 しかし、グルメというテーマで…

茶の卸問屋として、１８５４年に京都の宇治に創業した『中村藤𠮷本店』は、日本の茶文化を静かに、しかし確かに支え続けてきました。 『中村藤𠮷本店』の精神と味わいを、東京の銀座で体験できる場所が『中村藤𠮷』の銀座店です。 使用されるのは、京都から…

新宿、渋谷から電車でおよそ２０分。吉祥寺は、喧騒と静寂が絶妙に混じり合う、唯一無二の魅力を持つエリアです。 老舗の洋食店から最新カルチャーの発信地まで、時代が交差する吉祥寺には、訪れるたびに新しい発見があります。 吉祥寺は、浅草のように歴史…