Umami bites

日本旅行を計画する際、必ず楽しみたい食べ物の１つがラーメンです。 日本全国には多くのラーメン店が存在し、地域ごとに独自の進化を遂げています。ラーメンは、もともと中国から伝わった麺料理でした。それが日本独自の文化として発展し、今では安価な街の…

日本独自の美意識が凝縮されている、和菓子。 季節の情景、さらに詩的な趣までも映し出す造形と色彩には、工芸品に通じる繊細さが宿っています。 その裏に息づくのは、日本人の自然観や四季を尊ぶ心、そしてもてなしの精神です。 和菓子は、単なる菓子では…

東京に数ある繁華街の中でも、新橋はひと味違った魅力を放っています。 高層ビルが立ち並ぶビジネス街の顔を持ちながら、路地裏に一歩踏み込めば、店ごとに異なる赤提灯がずらりと並び、ローカル色豊かなバーが軒を連ねます。 その光景は、まるでひと昔前の…

『東京らしさ』を考えた時、一体どんなエリアを思い浮かべますか。 世界的ブランドが軒を連ねるショッピングの街である銀座エリアに、流行の発信基地である渋谷エリアなど、それぞれ思い浮かべる東京のイメージは異なるはず。 しかし、グルメというテーマで…

茶の卸問屋として、１８５４年に京都の宇治に創業した『中村藤𠮷本店』は、日本の茶文化を静かに、しかし確かに支え続けてきました。 『中村藤𠮷本店』の精神と味わいを、東京の銀座で体験できる場所が『中村藤𠮷』の銀座店です。 使用されるのは、京都から…

新宿、渋谷から電車でおよそ２０分。吉祥寺は、喧騒と静寂が絶妙に混じり合う、唯一無二の魅力を持つエリアです。 老舗の洋食店から最新カルチャーの発信地まで、時代が交差する吉祥寺には、訪れるたびに新しい発見があります。 吉祥寺は、浅草のように歴史…

東京スカイツリーのふもとにある商業施設『東京ソラマチ』で、夏だけの特別なフルーツ体験が楽しめます。 訪れたいのは、フルーツの魅力を知り尽くした『堀内果実園』の直営店。『堀内果実園』の東京ソラマチ店では、夏限定でフルーツのおいしさを堪能できる…

表参道の喧騒から少し離れた場所にひっそりと佇む、集合施設『裏参道ガーデン』。 趣のある日本家屋をリノベーションしたこの施設の一角に、グルテンフリースイーツが楽しめる『Riz Labo Kitchen』があります。 看板メニューは、米粉を使っ…

サクランボであれば山形県、モモは岡山県、メロンは北海道など、日本にはフルーツの名産地が点在しています。 豊かな自然と、温暖な気候を誇る和歌山県もまた、フルーツの栽培が有名です。 和歌山県をはじめ東京の銀座にも店舗を展開する『観音山フルーツパ…

観光地として賑わう浅草の一角に、抹茶好きの心をくすぐる『雷一茶』があります。 ここは抹茶スイーツの専門店。店内でゆっくり味わえるイートインメニューから、食べ歩きにもぴったりなテイクアウトメニューまで、どれも上質な抹茶を使っています。 『雷一…

賑やかな浅草の街を歩いていると、目に飛び込んでくるのは、思わず足を止めたくなる抹茶スイーツの数々。 ケーキにクレープ、プリンにパフェと、種類も豊富で迷ってしまうほどです。 しかし、素材選びにこだわりぬいた抹茶を味わいたいなら、立ち寄ってほし…

抹茶は、茶道や和菓子など、日本文化に古くから根付いてきた素材。 伝統の味わいは、時代の流れとともに、驚くほど自由に進化を遂げています。 近年では、抹茶スイーツ専門店が増えたことで、和と洋を融合させた革新的な１品が次々と誕生。 伝統と革新が融…

春はイチゴ、夏はスイカにメロン、秋にはブドウ、冬はミカンと、四季の移ろいがはっきりしている日本では、季節ごとに旬を迎えるフルーツが多彩です。 全国各地の風土が育てたフルーツは、甘みや香り、みずみずしさまで個性豊か。日本産フルーツの魅力を最大…

さまざまな歴史的背景から、沖縄は本州とは異なる独自の文化を育んできました。 食文化も多用で、魅力的な沖縄料理を東京都内でも楽しめる店が増えています。とりわけ長い歴史を誇るのが高円寺の『抱瓶（だちびん）』です。 １９７８年の創業以来、都内にお…

日本最南端地に位置し、独特の文化が、今なお残る沖縄。 食文化においても、東京や本州全土で食べられているものとは大きく異なります。 『ぱいかじ』は沖縄に６店舗、東京都内に２店舗を持つ沖縄料理店。沖縄ならではの料理はもちろん、沖縄の文化や雰囲気…