Umami bites

昼間からお酒が楽しめる飲食店が軒を連ねる上野は、昼夜を問わず多くの人で賑わいます。 路上に並べられた席で、初対面の客同士が肩を寄せ合いながら酒を交わす様子は、上野を象徴する光景です。 アルコールとともにカジュアルに食事を楽しむ日本の『居酒屋…

古くから日本の食卓に欠かせない『出汁』。 ２０２２年にはアメリカのニューヨークに日本の出汁の専門店ができ、海外からの注目も高まりつつあります。 日本の出汁の魅力とはいったい何かを知るため、Umami bites編集部が訪れたのは、新宿にある…

日本のラーメンは、スープの味や特徴、食べられている地域などによって、細かく系統が分けられます。 その中の１つが『淡麗系』と呼ばれるラーメンです。 淡麗系は、後味がすっきりとしており、透明度の高いスープのラーメン。 東京都内に複数店を展開する…

新宿駅直結の商業施設『ルミネエスト新宿』には、多くの飲食店が集まっています。 その中の１つ『Ochobohan』は、抹茶にこだわったスイーツが豊富です。 『Ochobohan』の抹茶づくしの看板メニュー 『Ochobohan』で使用している…

世界で有名な日本産の和牛は、さまざまな銘柄が存在し、味わいも風味も異なります。 その中でも、おすすめの銘柄は、鹿児島県産の『鹿児島黒牛』。 日本中の和牛を集めて行われる品評会で日本一に輝いた実績があり、肉質、食感、脂身とのバランス、どれをと…

海を越え、外国人も魅了する日本のとんかつ。 人気のあるとんかつ専門店ともなれば、店の客の半数以上が訪日外国人なんてことも珍しくありません。 六本木の『豚組食堂』もまた、訪日外国人から熱い支持を集める人気店です。 とんかつに使用するブランド豚…

お酒を飲みながら料理を楽しむことを目的にした、カジュアルな雰囲気の飲食店を、日本では『居酒屋』と呼びます。 また、日本の『居酒屋』で楽しめる定番料理といえば、焼き鳥。 日本を訪れた際、『居酒屋』を体験したい訪日外国人におすすめしたいお店が『…

北海道は日本屈指の食の宝庫。肉、野菜、魚など、おいしい食材であふれています。 新宿にある『北海寿司と天ぷら すし山 新宿（以下、すし山）』は、そんな北海道産の食材をメインに使用している飲食店。 店のテーマとして『日帰り北海道体験』を掲げてお…

こだわりの焼き肉と、ソムリエが厳選したワインを楽しめる『熟成焼肉 肉源 六本木店』。 ３０日間以上熟成させた『ブラックアンガス牛』をメインに使うことで、肉本来のおいしさを味わえます。 焼きのプロが目の前で調理！『名物 極厚ヒレ芯～泡醤油 葉…

世界で高い人気を誇る、日本産の和牛。 日本では、５年に一度『和牛のオリンピック』と称される和牛の品評会が行われています。 この品評会で最高賞に輝いた『鹿児島黒牛』を食べられる店が、東京都内に複数展開する『牛の達人』です。 新宿にある『牛の達…

日本における代表的な魚料理といえば、多くの外国人が刺身を思い浮かべることでしょう。 西新宿にある『いまがわ食堂 西新宿店（以下、いまがわ食堂）』は、刺身のほかにも、炙ったり揚げたりと、さまざまな調理法で料理した魚を提供しています。 『いまが…

異世界に足を踏み入れたような気持ちにしてくれる店が、新宿にあります。 店の名前は『七色てまりうた』。 エレベーターでビルの５階に上がると、まず目に飛び込んでくるのは、大きな球体です。 『七色てまりうた』内観 宇宙船のようにも見える球体の正体…

『六厘舎』は、ラーメン好きの間ではよく知られた存在です。 都内に５店舗を展開する『六厘舎』は、その多くが行列店。 人気の理由は、豚骨、鶏がらなど、動物系の素材からとった濃厚な味わいのスープです。 『特製つけめん』　１,１５０円（税込み） 濃…

日本では、抹茶の本場は京都というイメージが強くあります。 しかし、「京都を訪れなければ、本格的な抹茶を味わえない」という考えは間違いです。 『日比谷 林屋新兵衛（以下、林屋新兵衛）』では、東京にいながら本格的な抹茶が味わえます。 『林屋新兵…

「『おいしい』いただきました！」 職人の掛け声が店内に響く、寿司店『築地すしくろ銀座インズ店（以下、築地すしくろ）』。 客からの「おいしいです」という感想に対して、職人が威勢よく返答してくれます。 銀座インズ店は、横浜ジョイナス店に続いて、…