珍しい牛だしおでんを渋谷で堪能！クラフトビール＆日本酒と楽しめる【牛だし おでん酒場COZAKURA】

おでんは、ダイコンなどの野菜や、ちくわ・かまぼこといった魚介の練り物など、さまざまな具材を大鍋でじっくり煮込んだ日本の伝統料理です。

全国には、おでんと酒を一緒に楽しめる店が多く存在。使う出汁の種類や具材（おでん種）の選び方は千差万別で、店ごとに個性が光ります。

その中でも、渋谷の『COZAKURA』は、珍しい牛だしを使ったおでんをいただける店です。

渋谷駅からセンター街を抜けて、ストリートファッションのショップやレコードショップなどが立ち並ぶエリアへ。ここに『牛だし おでん酒場COZAKURA』はあります。

店内にはテーブル席が並び、厨房近くにはカウンター席も。

もともとミュージックバーだったという店内は、日本酒を飲む枡が天井から飾られ、スタイリッシュな雰囲気があります。

丁寧に取られた牛だしで煮込まれた絶品おでん

『COZAKURA』最大の特徴は、おでんを煮込む出汁を牛からとっていること。

一般的に、おでんの出汁には、カツオ節やサバ節、昆布などで取られたものを使うことが多い中、『COZAKURA』のおでんは国産和牛を煮込んだ牛だしを使用しています。

牛だしは、牛の臭みが出ないよう、丁寧に出汁を取ること３日間。その牛だしをベースに、さまざまなおでん種を煮込むことで、おでん種からもうまみが染み出し、おでんの出汁にさらに深みが増します。

そうして完成するのが、『COZAKURA』独自の味わいです。

『COZAKURA』のおでんは、メニュー名に大がつくほど大振り。　

特に人気の『大大根』は、円柱形の大根を丸ごと煮込んでおり、ボリュームたっぷりです。箸で切れるほどやわらかく、中までしっかりとおでん出汁が染み込んでいます。

また、『大きなちくわ』は２５cmほどの大きさで、こちらも食べごたえ十分。

『COZAKURA』の牛だしおでんは、肉類やちょっと変わったおでん種との相性がよいのも特徴です。

特に肉のジューシーさが感じられる『ハンバーグ』や『大きなシューマイ』、トロトロに煮込まれた『牛すじ』などは、牛の風味が香るおでん出汁と合わせると、また別の料理のに生まれ変わった感覚になります。

一品料理と豊富な酒も楽しめる

『COZAKURA』はおでんだけでなく、一品料理も充実。

新鮮なサーモンに衣をつけて揚げ、外はカリッと、中はレアに仕上げた『サーモンレアカツ』は、おろしポン酢のソースを付けていただきます。

マグロの中落ち部分を使ったネギトロと、漬物のたくあんを組み合わせたトロタクは、お寿司ではポピュラーなメニュー。

『COZAKURA』では、このトロタクを巻き寿司ではなく、ライスペーパーで巻いて生春巻きにしています。それが『トロタク生春巻』です。

生春巻きらしく野菜も一緒に巻かれ、口にいれるとたくあんのコリコリとした食感がアクセントとなります。

『鴨の低温ロースト』は、メニュー名通り、鴨肉をじっくりと低温で火入れしたロースト。

ジューシーで柔らかな鴨肉は、バルサミコ酢のソースでいただきます。

酒との相性もよいメニューです。

『COZAKURA』では、クラフトビールの品揃えにも力を入れています。

その日のラインナップは店内の黒板をチェック。もしくはスタッフに訪ねてください。

クラフトビールは、日本各地のブルワリーからスタッフが厳選したものを入荷。

他の店では取り扱っていないような、流通量が少ないブルワリーのものもそろっています。

ビールの種類は入れ替わりがあるので、訪れるたびに新しい味と出会うことができるでしょう。

メニューにはアルコール度数や味わいも詳しく書かれています。料理や好みに合わせて、飲んだことのない味を試してみてはいかがでしょうか。

また、『COZAKURA』は日本酒も充実しています。よく知られている酒蔵の銘柄でも、市場ではなかなか手に入らない希少種がそろっているのが『COZAKURA』の強みです。

これらはなくなり次第、ほかの銘柄と入れ替わっていくので、一期一会の出会いを楽しみましょう。

スタイリッシュな空間で創作料理をいただける、今どきな店に見えながら、実はおでんの味わいや酒のラインナップは本格派、というギャップが楽しい『COZAKURA』。

渋谷の夜を楽しく過ごしたい、そんな時におすすめです。

店舗情報

店名	牛だし おでん酒場COZAKURA ぎゅうだし おでんさかばこざくら Gyuudashi Odensakaba Cozakura
住所	東京都渋谷区宇田川町10-1 パークビル 4階
アクセス	渋谷駅（SBY）ハチ公口から徒歩6分 JR山手線（JY20） JR埼京線（JA10） JR湘南新宿ライン（JS19） 東急東横線（TY01） 東急田園都市線（DT01） 京王井の頭線（IN01） 東京メトロ銀座線（G01） 東京メトロ半蔵門線（Z01） 東京メトロ副都心線（F16）
電話番号	03-6455-0572
予約	可 ※電話、公式ウェブサイト、食べログから予約可能
支払い方法	現金 クレジットカード可（American Express・Diners・JCB・Master・VISA） 電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・席料	なし
営業時間	17:00～24:00（LO）
定休日	なし ※不定休（電話で要確認）
席数	30席 ※カウンター5席、テーブル25席
喫煙・禁煙	全席禁煙
ウェブサイト	https://cozakura.foodre.jp/
その他	日本語・英語対応のメニューブックのみあり アレルギー対応メニュー、ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール対応メニューなし 車いす可 テイクアウト可、デリバリー不可 スーツケースを置くスペースあり Wi-Fiなし 客が撮影した店の料理写真や動画のSNS投稿は可 個別会計は不可

※メニューの内容や料金、店舗情報などは2025年5月時点のものです。