和菓子の中でも、ひときわ繊細で美しい存在とされる『上生菓子（じょうなまがし）』。
日本の四季折々の情景や花をモチーフに作られるその姿は、まさに『食べられる芸術作品』と呼ぶにふさわしい佇まいです。
『日本文化体験 庵an東京』では、上生菓子作りに加え、抹茶のお点前（おてまえ）まで体験できます。
日本の伝統を、見て・触れて・味わう、特別な時間を過ごしてきました。
まずは予約から！選べる５つの体験コース
『日本文化体験 庵an東京』では、和菓子や抹茶をテーマにした５つの体験コースが用意されています。
今回選んだのは、上生菓子作りとお点前体験がセットになった『抹茶２点体験』です。
所要時間は約１時間３５分。費用は２,８００円（税込み）で体験できます。
〇その他のコース
- 練り切り和菓子作り体験：１時間５分／１,７６０円（税込み）
- お点前体験：３０分／１,１６０円（税込み）
- お干菓子作り体験：３０分／１,６６０円（税込み）
- 抹茶３点体験：２時間５分／４,３６０円（税込み）
体験コースはすべて事前予約制で、ウェブサイトから簡単に行えます。
英語対応のページも用意されているので、海外からのゲストにも安心。
支払いは事前にクレジットカードまたは銀行振込で済ませるシステムです。
『日本文化体験 庵an東京』の体験教室の様子
神田駅から徒歩１分の好立地
会場となるのは、東京の神田にある、第２登栄ビルの３階。
JR山手線、JR京浜東北線、JR中央快速線が乗り入れる神田駅東口、または東京メトロ銀座線の１番出口から徒歩１分と、アクセス抜群の立地です。
エレベーターでビルの３階まで上がったら、入口で靴を脱いで入室。静かで落ち着いた和の空間が広がっていました。
和菓子作りにチャレンジ 季節ごとに変わるモチーフも楽しみ
今回の主役は、秋を感じさせる２種類の上生菓子。『桔梗（ききょう）』と『稲穂』をテーマにしたものです。
今回の体験教室で作る和菓子の説明用紙
和菓子のモチーフは二十四節気（にじゅうしせっき）に合わせて約２週間ごとに変わり、申し込み時に公式ウェブサイトで確認できます。
季節によっては栗や紅葉、冬にはサンタクロースを題材にしたモダンなアレンジ和菓子が登場することも。伝統の中に遊び心が垣間見えるのも、この体験の魅力です。
まずは素材と道具の説明から
今回使うのは、白いんげん豆のペーストである白あんと、小豆のペーストである黒あん。
いずれも京都の老舗和菓子店から取り寄せたこだわりの素材です。
道具一式も、和菓子職人さながらに本格的。
道具一式は『日本文化体験 庵an東京』が用意してくれる
最初に作るのは『桔梗』。白あんに植物由来の色素（くちなし）を加え、美しい青に染めていきます。
くちなしの色素は、化学反応によって青、赤、黄の３色を引き出せるのだそうです。
餡を練っては畳み、また練る。この工程だけでも、じんわり集中力が高まっていく感覚がありました。
白あんを染めていく工程
難関！包餡と『貼りぼかし』のテクニック
続いては『包餡（ほうあん）』と呼ばれる、あんこを包む作業です。
青く色付けた餡で黒あんを包み込みますが、均等に薄くのばすのがとにかく難しい工程。
インストラクターいわく、職人さんでも習得に１〜２年かかるといいます。
『包餡』の工程
包んだら、白あんを表面に貼ってぼかす『貼りぼかし』という工程へ。
人差し指でトントンと優しく叩きながら、自然なグラデーションを作っていきます。
『貼りぼかし』の工程
仕上げに三角棒で筋を入れ、花びらの先端を尖らせたら『桔梗』の完成です！
仕上げの、三角棒で筋を入れる工程
続いては「稲穂」。色と質感が勝負のポイント
次は、秋の象徴である『稲穂』作り。
白あんと黄色く色付けた餡をそれぞれ穴あきスプーンに乗せ、親指で押し出し、そぼろ状にしていきます。
和菓子作りの技法を実際に見て学べるのが、体験コースの魅力です。
餡をそぼろ状にする工程
そぼろ状にした後は、箸で黒あんにそぼろ状の餡をふんわりとつけていきます。
白と黄色のバランスを見ながら、まるで稲穂がふくらんでいくように。力を入れすぎると潰れてしまうので、優しく、丁寧に仕上げます。
黒あんにそぼろ状にした餡をつけていく工程
２つの作品が完成した瞬間は、思わず笑顔になってしまうこと間違いなし。
途中、難しい工程もありましたが、インストラクターが手順を分かりやすく説明してくれたため、スムーズに楽しく体験できます。
（左）稲穂（右）桔梗
後半は、お点前体験で抹茶を味わう
和菓子作りの後は、少し休憩を挟んでお点前体験へ。お点前とは茶会などで、茶道の作法にのっとり、抹茶を泡立て飲める状態にすることです。
体験教室では、茶道の基本を学びながら、自分の手で抹茶を点（た）てていただきます。
まずは茶碗の正面を見極めることからスタート。
絵柄がある場合はその面が、無地の場合なら、底の刻印の位置で判断するそうです。
初歩の一歩ですが、茶道の所作にはすべてに意味があるのが興味深いところ。
お湯を８０〜９０度に冷ましたら、抹茶と一緒に茶碗へ。
茶筅（ちゃせん）を３本の指で持ち、上下に動かして泡立てていきます。
時間はおよそ２０秒。シンプルな動作のように見えて、なかなか思うように泡立たないのがまた楽しい時間です。
茶筅を使い抹茶を点てる工程
お茶をいただく作法も美しい
抹茶を点てたら、いよいよいただく時間です。
茶碗を右手で持ち、左手を下に添え一礼。口をつける前に、茶碗を時計回りに２回、計１８０度回します。これは「最も美しい正面には口をつけない」という、日本の美意識から来ているのだそう。
体験教室ではお茶席での作法も学べる
３回もしくは４回に分けて飲み干したら、最後に指で飲み口を拭き、和菓子を乗せていた懐紙（かいし）でそっと拭って終了。
作法の一つひとつに意味があり、丁寧に振る舞う所作そのものが美しい体験でした。
最後に指で飲み口を拭く様子
海外からのゲストも安心 英語対応のクラスも用意
海外からの参加者向けに、インストラクターは可能な限り英語で対応してくれます。
さらに、確実に英語対応を希望する場合は『英語ガイド付き専用クラス（１時間５,５００円、３０分追加ごとに３,３００円）』を予約することも可能です。申し込み時にオプションとして選べます。
今回一緒に参加したイギリスからの旅行者は、箸でそぼろ餡を乗せる工程が一番難しかったそう。
しかし、完成した和菓子を見て、とても満足げな表情を見せていました。
完成した和菓子は、その場で抹茶と一緒にいただけますが、１個１００円（税込み）で持ち帰り用の容器も販売されているので、お土産にするのもおすすめ。旅の思い出にぴったりです。
目の前で講師のスタッフが茶葉をひく様子も見学できる
和菓子と抹茶という、日本の伝統文化の粋をギュッと詰め込んだこの体験。
見た目の美しさだけでなく、素材の味わい、手作りする喜び、そして作法に込められた意味まで、すべてが学びと感動に満ちていました。
東京を訪れたら、少し足を伸ばして『和の美しさ』に触れてみてはいかがでしょうか。
施設情報
| 施設名 | 日本文化体験 庵an東京 にほんぶんかたいけん あんとうきょう AN TOKYO Japanese Culture Experience |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区鍛冶町2-2 第2登栄ビル3階
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| アクセス |
神田駅東口すぐ
神田駅1番出口すぐ
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| 電話番号 | 非公開 |
| 開館時間 | 7:30～20:00 ※予約受付時間は10:00～17:00 |
| 休館日 | なし ※不定休あり |
| ウェブサイト | https://tokyo.nipponbunkan.com/ |
| その他 | スーツケースを置くスペースなし |
※施設情報は2025年9月時点のものです。
